Morský vlk (Loup de mer) JETE CHYTREJŠIE
Tí, ktorí majú radi ryby, budú milovať morského vlka: ušľachtilý morský tvor má z kulinárskeho hľadiska len to najlepšie. A je tiež zdravý!
Obsah
- Čo by ste mali vedieť o morskom vlkovi
- pôvodu
- sezóna
- ochutnať
- Naše obľúbené recepty na morského vlka
- Aký zdravý je v skutočnosti morský vlk?
- Tipy na nakupovanie a varenie pre morského vlka
- Nákup
- skladovanie
- príprava
- Tipy na prípravu morského vlka
- FAQ - najčastejšie otázky
- Aká je cena morského vlka alebo filé z morského vlka?
- Filet z morského vlka - ako dlho vyprážať?
- Morský vlk - aký dlhý je odolný?
Čo by ste mali vedieť o morskom vlkovi
Nečudo, der Morský vlk sa často podáva najmä vo hviezdnych reštauráciách: snehobiele jemné mäso z ušľachtilých rýb, známe tiež ako loup de mer, chutí vynikajúco a je jedným z najlepších, ktoré sa dajú z mora vyloviť. V neposlednom rade jeho fanúšikovia oceňujú, že morský vlk nemá takmer nijaké kosti.
Ako naznačuje jeho názov, vlk alebo morský vlk alebo morský vlk patria do skupiny rýb podobných ostriežom. Môže dosiahnuť značné rozmery: až 80 centimetrov na dĺžku a 10 kilogramov nie sú vo voľnej prírode nič neobvyklé.
Väčšina morských vlkov však v súčasnosti pochádza z akvakultúry a na trh sa umiestňujú, ak majú dĺžku približne 40 centimetrov a váhu 1 až 2 kilogramy.
pôvodu
Divoký morský vlk pochádza z Veľkej Británie a Francúzska, ale aj z Nórska, južného Islandu a Kanárskych ostrovov. Akvakultúry pre morského vlka sa nachádzajú hlavne v Stredozemnom mori.
sezóna
Morský vlk sa dá kúpiť po celý rok. Tí, ktorí to vedia, však veria, že divina chutí v chladných mesiacoch najlepšie.
ochutnať
Morský vlk má veľmi jemnú jemnú arómu rýb.
Naše obľúbené recepty na morského vlka
Tu nájdete všetky recepty na morského vlka.
Aký zdravý je v skutočnosti morský vlk?
Morský vlk je jednou z chudých morských rýb, ktorá je perfektnou voľbou pre ľudí, ktorí majú vedomú postavu. Čím vyšší je obsah kvalitných a ľahko stráviteľných bielkovín v morskom vlkovi.
Rovnako ako väčšina morských rýb má aj morský vlk značný obsah jódu a obsah omega-3 mastných kyselín najmenej 0,5 gramu.
Tu je prehľad výživových hodnôt 100 gramov morského vlka:
| Kalórie | 99 |
| bielkoviny | 20 g |
| tučný | 2,5 g |
| sacharidy | 0 g |
| Vlákno | 0 g |
Tipy na nakupovanie a varenie pre morského vlka
Nákup
Čerstvý morský vlk je k dispozícii celý alebo nakrájaný na filé. V prípade filé je vhodné kupovať ich so šupkou, pretože pri vyprážaní sú pekné a chrumkavé.
Ak sa morský vlk predáva vcelku, dávajte pozor na typické vlastnosti sviežosti: jasné oči, červené žiabre a mierne lesklá pokožka.
skladovanie
Pripravte si čerstvého morského vlka čo najskôr po nákupe a uložte ho v najchladnejšej časti chladničky najviac na jeden deň.
príprava
Vykuchanie a zbavenie sa celého morského vlka zvyčajne vykonáva rybár za vás, takže doma stačí na jeho prípravu opláchnuť vnútornú a vonkajšiu stranu.
Tipy na prípravu morského vlka
Pretože jemné mäso z morského vlka je také pevné a jemnozrnné, jeho filety sa dajú úžasne vyprážať a grilovať bez toho, aby sa rozpadli.
Pečený alebo grilovaný morský vlk je obzvlášť dobrý, ak ho napicháte na kožu. Pokožka je chrumkavá a chrumkavá a udržuje filé pekne a šťavnaté na panvici alebo na grile.
Pre jeho fanúšikov najvyššia emócia: morský vlk v slanom cestíčku. Škrupina nielen dáva ušľachtilým rybám jemnú chuť a úchvatnú arómu, ale tiež ich chráni pred vysušením a robí ju neporovnateľne šťavnatou a jemnou.
Veľmi dôležité: Morského vlka vždy varte čo najkratšie, inak bude suchý a tvrdý namiesto jemného. Je perfektné, keď sa objavia biele vločky bielkovín!
FAQ - najčastejšie otázky
Aká je cena morského vlka alebo filé z morského vlka?
Jedno kilo morského vlka stojí okolo 20 eur za kilogram. Filet z morského vlka stojí okolo 25 eur za kilogram.
Filet z morského vlka - ako dlho vyprážať?
Najlepšie je filé z morského vlka vyprážať na troške olivového oleja na nepriľnavej panvici na strednom ohni asi dve minúty z kožnej strany do chrumkava. Aby ste zabránili zvíjaniu rýb, môžete ich zakryť pergamenovým papierom a na vrch položiť ťažký kastról.
Morský vlk - aký dlhý je odolný?
Čerstvého morského vlka čo najrýchlejšie vytiahnite z obalu a vyložte na tanier. Potom ho môžete zakryť fóliou a uložiť do chladničky, kde ju môžete uchovať najviac jeden deň v najchladnejšej fazuli.