Mousse au Chocolat; svetlo; šéfkuchárom farki

málo kalórií, málo tukov, málo sacharidov

prísady

200 ml	Mlieko, 1,5% tuku
3 lyžice	Kakaový prášok, nesladený, ťažko zbavený oleja
3	bielkoviny
10 ks	Sladidlo, tablety alebo tekuté sladidlo
n. B.	Vanilková príchuť
3 listy	želatína
3 lyžice	Práškový cukor (lepšie: náhrada cukru „prášok xucker“)

príprava

Zahrejte mlieko s kakaovým práškom, sladidlom a vanilkovou príchuťou. Želatínu namočte podľa pokynov na obale a rozpustite ju v teplej kakaovej hmote. Tieto potom vložte do chladu.

Keď hmota začne gélovať, vyšľahajte 3 bielky s práškovým xuckerom - napr. Od Sukrin Melis - na tuhý sneh a pomocou metličky ich stiahnite pod želírujúcu kakaovú hmotu. Pozor: Kakaová hmota by nemala byť celkom taká tekutá, inak vám potom zostanú malé „pudingové“ kúsky v inak vzdušnej pene.
Potom ho odložíme na ďalšie 2 hodiny do chladničky a necháme stuhnúť.

Výsledkom je super nadýchaná pena so silnou chuťou čokolády a kakaa, ale stále veľmi nízkokalorická a sacharidová, ktorá je skvelou alternatívou k „bohatej“ pene au chocolat s vaječným žĺtkom a smotanou a nie je z hľadiska chuti horšia ako „skutočná“ pena.

200 ml mlieka = 74 Kcal
3 lyžice kakaa = 90 kalórií
3 bielkoviny = 54 kcal
3 listy želatíny = 17 Kcal
Prášok xucker a sladidlo = 0 kcal

Celková hmotnosť je teda iba 235 Kcal. Celú penu môžete ľahko zjesť bez previnenia. Prípadne môžete tiež použiť menej kakaa a rozpustiť v mlieku tmavú čokoládu, ale to je podstatne viac kalórií a podľa môjho názoru nie je chuť o toľko lepšia, aby sa to ospravedlnilo.

---