Môže byť olivový olej skladovaný v drevených sudoch olivového oleja Oelea

Extra panenský olivový olej by sa mal skladovať pri izbovej teplote (do 22 ° C) chránený pred svetlom a kyslíkom.

Najvhodnejšie na to sú:

  • tmavé zatavené sklenené fľaše
  • Balenie v škatuľke (rúrkové vrecko v kartónovej škatuli s dýzou)
  • Nádoby alebo nádrže z nehrdzavejúcej ocele
  • Plechová kanistra
  • Hlinené nádoby

Olivový olej možno v zásade skladovať aj v uzavretých drevených sudoch. Neodporúčame to však z nasledujúceho dôvodu. olivový olej natívny navyše je potravina, ktorá je definovaná podľa prísnych noriem. Okrem chemických požiadaviek, ako sú kyslosť a peroxidové číslo, existujú aj presné požiadavky na chuť.

Kedy pozitívne Príchute platia:

  • Ovocný vo forme „zelenej“ alebo „zrelej“
  • Bitter
  • Sharp

Tu sa vraciame späť do skladu v drevených sudoch. Drevo má svoje vlastné arómy. Pri rozširovaní vína sa používajú drevené sudy, ktoré dodávajú vínu špecifické arómy. Dobrý extra panenský olivový olej preto pravdepodobne zmení chuť, ak sa skladuje v drevených sudoch, a preto sa už z definície nepovažuje za „extra panenský olivový olej“.

Kedy negatívny Príchute platia:

  • Šikovný/zablatený
  • Zatuchnutý/vlhký/zemitý
  • Víno/ocot ako
  • kyslá/kyslá
  • Olivy poškodené mrazom (vlhké drevo)
  • Rancid
  • ako aj ďalšie negatívne atribúty

sudoch

Zdroj obrázkov: www.dgfett.de - Nemecká spoločnosť pre tukovú vedu e.V.