So základným pôstom na objavnej ceste; Repa, dávno zabudnutá zelenina, je späť zásaditá
Príjemné na alkalickom pôste sú nové chuťové vnemy, ktoré urobíte. Môže sa stať, že pre seba objavíte úplne nové zásadité jedlá.
Dnes vám predstavujem repu:
Švéd znovuobjavený
Repa vlastne nie je až taká nová. Na dlho sa však stratil a nedávno oslávil svoj návrat. Repík bol dôležitým jedlom, najmä v časoch vojny, pretože bol vynikajúcim zdrojom energie. Potom však z ponuky zmizli prvýkrát, a to nielen preto, že mali povesť zle stráviteľnej látky. Novšie plemená však z bývalého núdzového jedla urobili atraktívnu zeleninu. Nové príchute zabezpečili, že repa nie je len späť v ponuke, dokonca aj hviezdni kuchári znovuobjavili okrúhlu repku.
Pôvod a pomenovanie
Možno poznáte repu pod iným menom!? Okrem raky, maslovej repy a kalerábov sa mu v Rakúsku hovorí aj Dotsche. Odkiaľ presne repa pochádza, sa dá len hádať. Prezývka „švédska repa“ naznačuje, že zelenina si našla cestu zo Škandinávie do Nemecka v 17. storočí. Jedna vec je istá, ak sa pozriete na stredné mená: že zelenina je krížencom kalerábu a repy.
Čas zberu na jeseň
Repa sa zberá hlavne v októbri a novembri. Potom je dostupný v obchodoch počas celej zimy. V čase, keď je repa zberaná, môže dorásť až do 2 kilogramov. Hľuza repky sa v závislosti od odrody líši od okrúhlej, zúženej alebo oválnej, pričom farebná paleta šupiek sa pohybuje medzi belavo-žltou a hnedočervenou farbou. Mäso okrúhlice je zvyčajne biele až žltooranžové. Chuť okrúhlice je príjemne sladká a trochu pripomína zmes paštrnáku a mrkvy.
Riadny nákup
Pri nákupe je lepšie používať menšie kópie. Veľké okrúhle vyzerajú pôsobivo, ale zvyčajne sú trochu drevité. Miska vám ukáže, aká je repa v skutočnosti čerstvá. Ak šupka vyzerá bacuľato a hladko bez známok červotvorných otvorov, môžete s istotou nechať repu zablúdiť do vášho nákupného košíka. Potom sa dá obzvlášť všestranne použiť v kuchyni, či už ako príloha, pyré do polievok alebo nastrúhané do šalátu. Skús to!
Zdravé prísady
Pôsobivý je aj výživový obsah repíka. Vrásčitá hľuza obsahuje okrem glukózy na dodanie energie aj bielkoviny, éterické oleje obsahujúce síru, minerály, betakarotén a vitamíny B1, B2 a C. Prínosy pre zdravie sú hlavne z éterických olejov obsahujúcich síru, ktoré sú dobré proti baktériám a vírusom. sú. Minerálne látky ako draslík a horčík dodávajú telu rovnováhu tekutín. Okrem toho sa betakarotén podieľa na štruktúre pokožky a vlasov, zlepšuje zrak a tiež posilňuje imunitný systém. Vitamín C, ktorý obsahuje, zlepšuje nielen vstrebávanie železa, ale pôsobí aj ako antioxidant proti voľným radikálom. Vďaka vysokému obsahu vody je okrúhlice relatívne nízkokalorická, a preto je ideálne vhodná pre zdravú výživu zameranú na postavu.
Základný nápad na recept
Aby bolo vaše prvé stretnutie s repou nezabudnuteľným potešením, mám pre vás nasledujúci recept:
Repkový guláš
Zloženie pre 2 osoby:
- 2 mrkvy
- 1 stredne veľká repa
- 1 koreň petržlenu
- 1 pór
- 1 malá cibuľa
- Ochutená soľ
- Galangal
- nejaký endoferm
- Čierne korenie
- nejaká láska (alternatívne petržlen)
- ¾ l zeleninového vývaru (z 1 kocky zeleninového vývaru)
Príprava:
Mrkvu očistite zeleninovou kefou pod tečúcou vodou.
Repu najskôr umyte, osušte a potom položte na sploštenú stranu. Potom škrupinu po kúsku jednoducho odrezajte zhora nadol. Teraz môže byť ovocie rozpolené a nakrájané na malé kocky.
Mrkvu a petržlenovú vňať umyte, ošúpte a nakrájajte na kocky. Pór poriadne umyte a nakrájajte na malé prúžky.
Cibuľu olúpte a nakrájajte na kocky a nechajte všetky ingrediencie v zeleninovom vývare variť asi 20 minút. Bylinky umyte, nakrájajte na malé kúsky a pridajte k zelenine. Ak je to potrebné, pridajte trochu korenia, ale nemalo by to byť príliš korenené a potom si pochutnajte.
Repa má šancu dostať sa do vašej stravy?!