Môžem stále jesť zemiaky, keď klíčia vo svete
Jedlo príliš často končí v koši. Každý Nemec vyhodí v priemere viac ako 80 kilogramov ročne. Zdá sa, že najmä mladí ľudia si neuvedomujú, ako zaobchádzať s jedlom opatrne.
Zdroj: N24/Jana Schmidt
Tí, ktorí neradi vyhadzujú jedlo, si pravdepodobne zvykli na jednoduché odrezávanie tmavých alebo sfarbených oblastí. Ale v niektorých prípadoch to môže byť dokonca zdraviu škodlivé.
Každý ôsmy obchod s potravinami, ktorý kúpime, hodíme do koša. Všetci by sme si mali zvyknúť nakupovať vedome a nevyhadzovať všetky potraviny, ktoré prešli dátumom minimálnej trvanlivosti. Ak však chcete byť s jedlom ekonomickejší, mali by ste zvážiť niekoľko vecí. Kvôli zdraviu.
Príklad: zemiaky
Ak zemiaky už pučia, t. J. Majú vyvinuté výhonky a majú zelenú farbu, už nie sú jedlé. Výhonky a zelené plochy by mali byť veľkoryso vystrihnuté. Pretože tieto miesta obsahujú škodlivý solanín. Toxín, ktorý je všeobecne obsiahnutý vo veľmi malom množstve v zemiakoch, ale vo väčšej miere sa vyskytuje v choroboplodných zárodkoch, priamo pod šupkou a na zelených plochách.
Načítať ďalší obsah
Ak chcete zobraziť túto položku, otvorte článok na našej webovej stránke.
Príznaky otravy solanínom sú žalúdočné ťažkosti, horúčka, nevoľnosť, v najhoršom prípade však môže viesť aj k kardiovaskulárnym poruchám. Kritické množstvo solanínu už nájdeme v 500 g zemiakov. Zodpovedajúce oblasti by preto mali byť veľkoryso vystrihnuté a zemiaky tiež olúpané. A ak máte pochybnosti: zbavte sa toho!
Zdroj: Getty Images/Choice fotografa
Ani pri ovocí často nestačí odrezať postihnuté miesto. Ak je ovocie plesnivé, je potrebné urobiť iba jednu vec: zahodiť ho do koša. Pretože potraviny, ktoré obsahujú veľa vody, poskytujú najlepšie podmienky na šírenie plesní. Mykotoxíny, toxíny, ktoré obsahujú, môžu byť z dlhodobého hľadiska nebezpečné a poškodzovať pečeň a obličky.
Antje Gahl, odborník na výživu, Nemecká spoločnosť pre výživu
syr a klobása
Pre syr platí rovnaké základné pravidlo: Ak jedlo obsahuje veľa vody, môžu sa spóry plesní šíriť bez toho, aby boli okamžite viditeľné. Ak existuje pleseň, mali by ste sa zlikvidovať smotanový a mäkký syr. Iné je to s tvrdými syrmi, ako je parmezán alebo horský syr. Biele škvrny tam môžu byť jednoducho kryštalizovaná soľ alebo vaječný bielok - tieto škvrny sa dajú jednoducho zotrieť.
Zdroj: Getty Images/Photolibrary RM
Ak je to pleseň, spoznáte to podľa chlpatého povrchu - postihnuté miesta sa dajú veľkoryso odrezať tvrdým syrom. To isté platí aj pre šunku, aj tu sú biele oblasti často iba soľnými kryštálmi - ale ak má šunka šedú alebo zelenú farbu a rozmazáva povrch, je lepšie sa ho rýchlo zbaviť.
Ak sa chcete vyhnúť skorému množeniu plesní, mali by ste potraviny skladovať na chladnom mieste. To však platí pre ovocie a zeleninu s niekoľkými obmedzeniami. Napríklad exotické ovocie má radšej teplejšie, s výnimkou kivi a fíg, takéto ovocie by sa preto malo skladovať nad 16 stupňov Celzia. Rovnako ako baklažán, paradajka, zemiak a tekvica.