Môžete bez váhania zjesť špenát v surovom iglu?
Ktorá zelenina má skryté škodlivé látky?
Špenát alebo iná zelenina často chutí obzvlášť dobre surovo. Mnoho ľudí miluje nefalšovanú, čistú chuť. Aj keď je pravda, že surová zelenina má obzvlášť vysoký obsah živín, uvedomte si, že môže obsahovať niektoré zložky, ktoré sú pre vaše zdravie menej prospešné. Dôvod: Neexistuje žiadny proces varenia, ktorý by zabíjal škodlivé látky. Kyselina šťaveľová sa v súvislosti so špenátom znovu a znovu spomína. Toto sa kombinuje s vápnikom v tele a pri častej konzumácii môže brániť vstrebávaniu minerálu dôležitého pre kosti a zuby. Je preto dôležité zabezpečiť dostatočný príjem potravín bohatých na vápnik.
Dusičnany obsiahnuté v špenáte sú navyše často klasifikované ako sporné. Znovu a znovu sa objavuje diskusia o tom, či je možné špenát znovu ohriať alebo jesť surový. Dusičnany sú pre ľudí bezproblémové alebo dokonca pozitívne. Dusičnan vyživuje mitochondrie a naše svalové bunky a dodáva silu a energiu. V tele sa však dusičnan mení na dusitany, čo môže viesť k príznakom otravy.
Surový špenát nie je vo svojej podstate škodlivý. Mali by ste však byť opatrní, aby ste jedli čo najmladší špenát s malými listami, pretože obsahuje nižší podiel kyseliny šťaveľovej a dusičnanov. Špenát by za žiadnych okolností nemal kvitnúť už pri zbere, pretože jeho obsah sa potom výrazne zvyšuje. Koreňový špenát by sa tiež nemal jesť surový, mali by sa vyrezávať hlavne silné stonky. Zelenina všeobecne nie je vhodná pre kojencov, pretože žalúdočná kyselina nie je ešte úplne dostupná a jej imunitný systém ešte nie je úplne vyvinutý.
Špenát jedzte surový ako šalát
Lahodné, vyvážené jedlo zo surového špenátu? Šalát je dobrou alternatívou k teplému jedlu, najmä v lete. Zvyčajný šalát nahradia listy mladého špenátu. Špenát by sa mal dôkladne umyť, aby sa odstránil zvyšný piesok a zemina. Potom odstráňte stonky a odtrhnite listy do požadovanej veľkosti. Pokiaľ ide o ďalšie zložky šalátu, fantázii sa medze nekladú. Špenát nemá obzvlášť výraznú chuť, a preto ho možno kombinovať s mnohými prísadami, ako sú uhorky, paradajky alebo paprika, a potom ho upraviť pomocou lahodných bylín. Ako zálievka sa odporúča jednoduchá zálievka z octu a oleja, aby si chuť zeleniny prišla na svoje.
Pokiaľ by špenát nemal byť jediným základom šalátu, dá sa veľmi dobre zmiešať napríklad s jahňacím šalátom. Bez ohľadu na to, aký recept si vyberiete, sú mladé listy špenátu obzvlášť dôležité, pretože obsahujú menej kyseliny šťaveľovej a dusičnanov a sú tiež bohaté na živiny. Čerstvý špenát by sa mal navyše rýchlo spracovať, pretože v priebehu niekoľkých dní stratí cenné zložky.
Čo iné sa dá zo špenátu vykúzliť
Surový špenát nie je len chutný šalát. Zelené smoothie, ktoré vo veľkej miere obsahuje špenát, je čoraz populárnejšie. Výhoda: špenát je možné kombinovať s rôznymi ďalšími prísadami a vytvára základ bohatý na živiny bez toho, aby bola zelenina ochutnávaná. S ovocím, ako sú jablká, ananásy, banány, grapefruity alebo pomaranče, sa dá vynikajúci nápoj okamžite namiešať. Ak máte radi menej sladký, môžete špenát kombinovať s ostatnou zeleninou, ako je kel alebo avokádo, v smoothie.
Ďalším veľmi dobrým spôsobom, ako jesť špenát v surovom stave, je domáce pesto. Či už s cestovinami, mäsom, zeleninou alebo inými jedlami, dobrým pestom zo špenátu, rôznymi koreninami a kvalitným olejom môže každý recept získať niečo isté. S dobrým mixérom je veľmi ľahké otestovať rôzne pomery miešania a vyskúšať, ktorá konzistencia a ktoré ingrediencie chutia najlepšie.
Prečo je špenát taký zdravý, hlavne surový
Mnoho druhov zeleniny je obzvlášť zdravých a chutných v surovom stave. Je to hlavne kvôli skutočnosti, že najdôležitejšie vitamíny a minerály sa zachovávajú a nie sú prepečené. Špenát obsahuje celý rad cenných živín, ako je železo, draslík, horčík, vitamín C a beta karotény. Najmä železo je veľmi dôležitý stopový prvok, ktorý je zodpovedný za transport kyslíka v tele. Vitamíny a minerály čiastočne slúžia ako antioxidanty, ktoré môžu chrániť pred rôznymi druhmi rakoviny a udržiavať telo zdravé. Okrem toho môže špenát urýchliť rast svalov, regulovať krvný tlak a zlepšiť pamäť. Oči môžu byť navyše posilnené beta karoténom, takže si zrak v starobe dlho udrží. Aby ste čo najviac využili cenné zložky, špenát by sa mal čo najrýchlejšie spracovať, konzumovať surový alebo jemne zohriaty a pripravený.
Celkovo je surový špenát veľmi dobrou voľbou, ak chcete zdravú a vyváženú stravu. Špenát je najlepšie kombinovať s vitamínom C a potravinami bohatými na vápnik, aby sa neutralizovala kyselina šťaveľová a dusičnany. Okrem toho sú vhodné aj všetky ostatné varianty prípravy, ak dbáte na starostlivé spracovanie. Napríklad iglo mrazený špenát je blanšírovaný tak jemne, aby sa zachovala väčšina výživných látok. Porovnanie mrazeného špenátu s čerstvým špenátom ukazuje najdôležitejšie rozdiely a podobnosti na prvý pohľad. Ďalšie informácie o špenáte alebo inšpirácie a recepty na ďalšie rodinné jedlo nájdete na stránke špenát iglo.