Môžete jesť karfiol v surovom stave? Je stopka jedovatá?

Karfiol vo vlastnej záhrade je pre mnohých ľudí absolútnym vrcholom. Kapusta sa odstráni zo stonky a listov a potom sa rozreže na ružičky, ktoré sa pripravujú rôznymi spôsobmi. Čoraz viac ľudí si kladie otázku, či sa Brassica oleracea var. Botrytis môže jesť surová alebo či je pre človeka jedovatá.

Odporúčané: karfiol jedzte surový

To najlepšie na karfiole: Na pestovanej variante klasickej zeleninovej kapusty (bot. Brassica oleracea) si môžete pochutnať bez kúrenia. Dôvodom je nedostatok toxických látok v rastline. Neexistujú žiadne toxíny ako v mnohých iných plodinách, takže môžete zjesť všetky časti zozbieraného karfiolu. Toto zahŕňa:

Kvetinky
stopka
listy

Áno, vláknitú a tvrdú stopku karfiolu môžete dokonca konzumovať ako surovú stravu bez toho, aby to malo negatívny vplyv na vaše zdravie. Surový karfiol môžu jesť aj deti od 8 mesiacov, pokiaľ sú to len kvietky alebo listy. Pred 8. mesiacom surovej talianskej kapusty jednoducho spôsobuje príliš veľa plynov a bolesti žalúdka. Stonka nie je vďaka svojej tvrdosti všeobecne taká dobrá ako surová strava. Obsahuje tiež horké látky, vďaka ktorým nie je aróma tak príjemná ako v ostatných častiach rastliny.

prísady

Listy sú obzvlášť aromatické a majú najvyšší obsah dôležitých zložiek. Zloženie:

Vitamín K
vitamín C
Provitamín A
Vlákno
Kyselina listová
fosfor
vápnik
draslík
horčík
iné minerály

Pri lúpaní karfiolu sa stratí veľa z týchto prísad. To je presne dôvod, prečo toľko ľudí myslí na karfiol ako na surovú stravu. Ak si chcete vychutnať kapustu v surovom stave, mali by ste vziať do úvahy nasledujúce body:

dôkladne umyť
Vystrihnite hnilobné miesta
odstráňte zhnité alebo odumreté listy

Musíte byť obzvlášť opatrní u možných obyvateľov karfiolu: slimákov. Niekedy sa malé slimáky schovávajú v kvietkoch a pre svoju svetlú farbu sú len ťažko viditeľné voľným okom. Aby ste nemuseli jesť surové slimáky, karfiol vložte do misky obrátene a zalejte studenou vodou. Teraz je kapusta namočená na desať až dvadsať minút. Počas tejto doby plávajú slimáky, hmyz a iné langusty na povrch vody, aby unikli. Ďalšia výhoda tejto metódy: vymyjete piesok z uviaznutých kvietkov.

Surový karfiol: možné problémy

Ako ste teraz zistili, karfiol môžete ľahko konzumovať v surovom stave a nemusíte sa obávať žiadnych toxických účinkov. Vo väčšine prípadov je možné, že väčšina ľudí konzumuje veľké množstvo kapusty sama, pretože je ľahko stráviteľná a človek ju dokáže stráviť v krátkom čase. Ľudia so slabým alebo citlivým žalúdkom však môžu po konzumácii pocítiť nepríjemné pocity. Prejavujú sa v nasledujúcich príznakoch:

bolesť brucha
Nafukovanie
nevoľnosť
nafúknuté brucho
Zápcha

Hlavným dôvodom týchto príznakov je zloženie karfiolu. Napriek ľahkej stráviteľnosti je pomerne vláknitý, najmä stopkový. Ak sa spotrebuje veľké množstvo kapusty, žalúdok už nedokáže držať krok s odbúravaním vlákien a ich odstraňovaním z tela. Vlákna potom zaisťujú, že sa v bruchu hromadí veľa plynov, ktoré sú zaneprázdnené rozkladaním karfiolu. V priebehu času dochádza k plynatosti, pretože plyny nemôžu uniknúť a z tela sa dostanú až časom. Rovnako je to aj so zápchou, ktorá v citlivých žalúdkoch môže trvať dni.

Alergia na karfiol

Ďalším problémom je alergia na klasickú zeleninovú kapustu, ktorú spoznáte podľa nasledujúcich príznakov:

Pery svrbia
Vezikuly na pere
mravčenie na jazyku, streche úst, pier
Svrbenie kože
Začervenanie
zvýšený prietok sĺz
Nutkanie na kýchanie
hnačka
Sčervenanie a svrbenie konečníka

Ako vidíte, hlavný účinok karfiolu je na žalúdok a prejavuje sa na vonkajšom vzhľade. V najhorších prípadoch môže konzumácia surového karfiolu spôsobiť ťažkosti s dýchaním alebo dokonca anafylaktický šok, ak je alergia obzvlášť závažná. Jednou výhodou Brassica oleracea var. Botrytis je však nízka hladina alergénov. Karfiol navyše nepatrí medzi rastliny, ktorých alergény môžu vyvolať krížové alergie. Často však existuje určitá forma alergie na kapustu, čo znamená, že by ste sa museli vzdať konzumácie mnohých druhov kapusty. Inak so surovým karfiolom žiadne nebezpečenstvo nehrozí.