Môžete jesť žalude, čo by ste mali vedieť

5. októbra 2019, autor: Pascal Thiele Kategórie: Výživa

„Môžete jesť žalude?“ - to je otázka, ktorú si veľa ľudí položí na jesennej prechádzke v lese. V skutočnosti: Aj keď sú žaludy v surovom stave jedovaté, dajú sa pripraviť aj ako jedlé. Vysvetlíme ako.

Plody duba sú obľúbené pre jesenné dekorácie. Takmer každé dieťa sa pýtalo, či skutočne môžete jesť žalude. Väčšina verí, že žalude sú jedovaté - a to je pravda, prinajmenšom v surovom stave. Najmä v povojnovom období sa žalude nepoužívali iba na pečenie chleba, ale aj na varenie kávových náhrad bez kofeínu.

Môžete jesť žalude? Áno, ale nie surové!

V Nemecku rastú dva hlavné druhy dubov: dub obyčajný Quercus robur a dub sediaci Quercus petraea. Tieto listnaté stromy tvoria žalude, ktoré sú skutočnými plodmi orechov.

Žalude môžu byť vynikajúce s prísady počkajte, ako informuje Federálne centrum pre výživu (BZfE): 100 gramov žaluďov obsahuje okolo 40 gramov sacharidy, šesť gramov Bielkoviny a 24 gramov tučný. Tuky sú prevažne ako nenasýtené mastné kyseliny ktoré sa považujú za zdraviu prospešné. Žalude sú tiež bohaté na B.-Vitamíny. 100 gramov žaluďov poskytuje okolo 390 kilokalórií.

Žalude obsahujú okrem všetkých zdravých prísad aj tie zeleninové Triesloviny Triesloviny vo vysokej koncentrácii. Z tohto dôvodu majú surové plody horkú chuť a nie sú stráviteľné: môže sa stať, že budú obsahovať aj väčšie množstvo žaluďov ťažké Gastrointestinálne ťažkosti viesť. Preto by ste mali žalude nikdy nejedzte surové!

Ale keďže je tanín rozpustný vo vode, môžete vypláchnuť rastlinné triesloviny a pripraviť jedlé žalude. Ako to funguje, si v ďalšej časti vysvetlíme.

Mimochodom: Triesloviny sa samy osebe nepovažujú za nezdravé. V určitých množstvách sa o nich hovorí, že majú aj zdraviu prospešné účinky. Niektoré taníny majú dokonca protirakovinové vlastnosti. Viac o tomto:

Triesloviny sú triesloviny, ktoré sa nachádzajú napríklad vo víne a čaji. Bylinné protilátky sú však oveľa ďalej ...

Výroba jedlých žaluďov: pokyny

Aby ste si mohli vychutnať žalude, musíte vypláchnuť rastlinné triesloviny. Na to potrebujete ovocie na jeden alebo dva dni vymyť vo vode:

Zbierajte iba zrelé, nepoškodené žalude. Tip: Nazbierané žaludy nechajte deň alebo dva sušiť, potom ich môžete v nasledujúcom kroku ľahšie olúpať.
Rozlomte tvrdú škrupinu žaluďov. Najjednoduchšie to urobíte luskáčikom na orechy. Tip: Ak nemáte po ruke luskáčik na orechy, môžete Praskanie orechov rôznymi spôsobmi.
Odstráňte hnedú šupku z jadra.
Semená vložte do misky s vodou. Triesloviny sa rozpustia vo vode počas nasledujúcich niekoľkých hodín a dní. Poznáte to podľa toho, že voda nadobúda hnedožltú farbu.
Vodu vymieňajte približne každých dvanásť hodín, najmenej však raz denne.
Po jednom alebo dvoch dňoch by sa mali všetky triesloviny rozpustiť. V takom prípade zostane voda číra aj po niekoľkých hodinách. Potom sú žalude jedlé.

Sucho, búrky a podkôrny hmyz - lesníci na mnohých miestach Nemecka vyhlasujú výnimočný stav. Naše lesy trpia. Čo sa pokazí a ...

Recyklujte a jedzte žalude: nápady a možnosti

Teraz môžete použiť žalude, ktoré boli vypláchnuté nasledovne ďalšie spracovanie:

Na jednej strane môžete priamo pridať namočené žalude do a Pastu pretlačte. Môžete ich okamžite použiť alebo zmraziť v mrazničke.
Častejšou variantou je najskôr rezať žalude suchý: Žalude umiestnite na suché a vzdušné miesto - napríklad na mriežku alebo kuchynskú utierku. Nechajte ich tam sedieť deň alebo dva, kým nie sú úplne suché. Prípadne môžete žaludy vysušiť v sušičke alebo v rúre.

Sušené žalude môžete v kuchyni využiť na mnoho spôsobov pripraviť:

Žaludy nasekajte alebo nakrájajte na kúsky, potom ich pražte na panvici bez tuku. S trochou soli sú také vynikajúce, výživnejšieobčerstvenie.
Môžete okrem iného zomlieť aj pečené žalude a podobne Používajte ako náhradu kávy bez kofeínu.
Môžete ich urobiť bez toho, aby ste predtým pražili žalude spracovať na múku: Aby ste to dosiahli, musíte suché žaludy zomlieť príliš najemno, napríklad v mixéri alebo v mlynčeku na kávu (napríklad od **Obchod s avokádom).
Žaluďovú múku potom môžete použiť rôznymi spôsobmi - napríklad do koláčov, sušienok, sušienok alebo na chlieb. Mimochodom: duby sa v minulosti dokonca nazývali „chlebové stromy“, pretože sa používali ako chlebová múka.
Žalude môžete tiež nakrájať na kúsky a použiť ich do polievok alebo prívarkov. Nasekané na menšie kúsky ich môžete použiť aj na plnenie vegetariánska kapustová roláda použitie.
Prípadne môžete žalude pražiť celé - na panvici alebo na grile. Takto pripravené sa používajú napríklad v Španielsku Gaštany najedený.

Superpotraviny zúria: Majú znižovať krvný tlak, pomôcť vám schudnúť a liečiť choroby. Ale často prídu ...