Môžete si vopred nakrájať zemiaky? len a vložte do vody Gem; se a šalátové fórum

nakrájať

Člen od 28.2.2008
367 príspevkov (ø0,08/deň)

Čítal som, že môžete polievať zemiaky, aby sa vylučovali určité látky.

Zemiaky si pripravujem vždy asi 1 až 2 hodiny pred samotným procesom varenia.
Zemiak olúpem a rozdelím. Potom ich umyjem a vložím do čistej vody. Tesne pred dovarením sa pridá soľ a trochu masla.

Otázka:
Ak kráčate vo vode 1 - 2 hodiny, cenné látky sa už stratili alebo, ako niekto tvrdí, „zemiaky vodu dokonca nasávajú“?
Vždy som to robil týmto spôsobom a bolo by to pre mňa nové - ale rád by som to znova objasnil tu na fóre.

Členom od 01.01.2010
13 092 príspevkov (priemer 3,33/deň)

Nemyslím si, že by tým zemiaky utrpeli nejaké väčšie „straty“. Napokon, tak sa to deje všade - spomeňte si na stravovací priemysel, ako by to mali riešiť. Tiež si zemiaky lúpem ráno alebo aj skôr, ak to vyhovuje môjmu harmonogramu. Voda a soľ, veko a na sporáku, keď príde čas!

Neboj sa, je to v poriadku!

LG Ute

Členka od 14. júna 2011
521 príspevkov (ø0,15/deň)

dobrá otázka, vždy to tak robím.
Nikdy predtým som nad tým nerozmýšľal.

Členom od 4.9.2011
596 príspevkov (ø0,17/deň)

Nerobte si s tým starosti, zemiaky často predtým olúpem.

Členom od 11.7.2007
1 126 príspevkov (ø 0,23/deň)

Takže ak neexistuje iný spôsob, urobte to.
Zemiaky vo vode sa však NEZLEPŠUJÚ (t. J. Nič, čím by sa vypúšťali znečisťujúce látky atď.).

Držím to takto (ak to čas dovoľuje): čerstvé šupky, krátko umyť a potom už len pariť (parná vložka do hrnca).
Alebo s niekoľkými zemiakmi: mikrovlnná rúra! Nikdy však nevarte vo vode (TO sa vylúhuje.)!

Člen od 10/02/2003
8 327 príspevkov (1,33/deň)

nenechajte zemiaky vo vode príliš dlho. Po krátkom čase prídete o cenné minerály a vitamíny, najmä potom sa vyplaví vitamín C.

Člen od 14. 7. 2005
5 918 príspevkov (ø1,05/deň)

v skutočnosti to zvyčajne nerobí veľké rozdiely. Za žiadnych okolností nesmiete polievať (z dôvodu vymytia škrobu) zemiaky, ktoré chcete použiť napríklad na zapekanie.

Člen od 20. 10. 2003
16 284 príspevkov (ø2,6/deň)

Urobil som to znova len pred pár dňami, pretože som vedel, že to musí byť nakoniec rýchle. Plánovala sa zemiaková kaša, ktorú som mala vo vode asi 1 - 2 hodiny. Chuťový rozdiel som nepostrehol. Je to stále lepšie ako alternatíva v balíku

Člen od 9. 3. 2008
3 430 príspevkov (ø 0,77/deň)

Ahoj rocky,
jediné čo viem o polievaní je vyplavovanie škrobu. To tiež súhlasí s vyjadrením Sekety.
Moja neter má alergiu na cukor a smie jesť iba zemiaky namočené na jednu noc. Aby sa škrob a výsledný cukor počas varenia znížili. Ak som to predtým nevedela, pediater „predpísal“. Počul som, že niektoré vitamíny sú rozpustné vo vode.
Lg, -Irene-
Citát a odpovede

Členom od 10. 8. 2008
6 655 príspevkov (ø 1,5 za deň)

Členom od 04/11/2009
4 370 príspevkov (ø 1,03/deň)

v nádobe boli alebo sú olúpané malé zemiaky. Sú tam mesiace a zjavne to nijako neubližuje.

Člen od 19. októbra 2007
892 príspevkov (ø0,19/deň)

je pravda, že ak sa zemiaky udržujú olúpané vo vode, stráca nielen škrob, ale aj vitamíny a živiny. Koľko sa toho stratí, samozrejme závisí na jednej strane od trvania zálievky a na druhej strane od toho, ako malý je už zemiak nakrájaný (čím viac sa vylúhuje oblasť a zranené bunky atď.).

Samotnému zemiaku to neškodí, ani sa nepokazí. Už to nie je také zdravé, ak definujete zdravé ako bohaté na vitamíny. Hlavne ich dajte do vody, aby nezhnedli (tak rýchlo), ak ich hneď nepoužívate.

@ Helmut: Tieto zemiaky v pohári nie sú surové, ale vopred upravené alebo uvarené, aby boli trvanlivé. Preto mWn stále obsahuje málo vitamínov.