Mozog počíta kalórie, telo dostane, čo chce
Spočiatku to bolo len pár kíl príliš veľa. Ale už štyri alebo päť rokov sa 38-ročný stavebný inžinier masívne rozširuje. Stres v kancelárii, nepravidelné stravovanie, jeho záľuba v mäse, kole a rýchlom občerstvení si vyberajú svoju daň. Váži 120 kíl a je vysoký 1,92 metra. To z neho robí jedného z XXL tučných ľudí: Podľa Federálneho štatistického úradu má 13 percent dospelých Nemcov veľkú nadváhu - a tento trend stúpa. Výzvy zdravotných poisťovní alebo ministerky spotreby Renate Künastovej, aby sa zdravšie stravovali, prebehli okolo rodinného muža. „To je predispozícia,“ komentuje svoj vankúš bohatstva.
„Stravovacie správanie je vedené emocionálne, nie racionálne,“ tvrdí psychológ výživy profesor Volker Pudel z univerzity v Göttingene. Potvrdzuje to, čo mnoho ľudí s nadváhou podozrieva po niekoľkých neúspešných diétach: Znalosti v hlave a počítanie kalórií sú jedna vec; čo telo chce, to druhé. Pudl: „Výživová výchova neprinútila ľudí jesť inak, ale často jedia to, čo jedia, so svedomím.“
Američania sú považovaní za najhrubších ľudí na svete
Odborníci bijú na poplach: obezita sa stala vážnym problémom v priemyselných krajinách a rozvíjajúce sa krajiny, ako napríklad Brazília, ju nasledujú. Svetová zdravotnícka organizácia (WHO) varovala pred globálnou epidémiou; V roku 2004 sa rozhodlo o akčnom pláne proti nadmernému množstvu tukov a cukrov v potravinách. Americkí Američania sú považovaní za najhrubších ľudí na svete, tretina občanov je obéznych, ďalšia tretina má nadváhu, ako zistil americký výskumný ústav RTI.
V Nemecku by sa veci mohli uberať rovnakým smerom: meraná indexom telesnej hmotnosti, dobrá polovica žien a 65 percent mužov je viac-menej príliš tučných. Na následky chorôb spojených so stravou sa ročne vynakladá 71 miliárd eur.
Podľa ministra Künasta je alarmujúca najmä zvyšujúca sa váha detí, ktoré trávia čas pred počítačom namiesto toho, aby cvičili vonku. Mladá generácia bude prvou, ktorej stredná dĺžka života klesne pod priemernú dĺžku života jej rodičov, opakovane citovala britskú štúdiu.
Hamburského 120-kilového otca nedávno chytili so cťou, keď mu päťročný syn pri večeri povedal: „Oci, si nenažranec.“ Pri hľadaní stravy však energia rýchlo ustúpila pocitu ohromenia: existujú diéty „WeightWatcher“ alebo „Brigitte“ a program „Chudnem“ Nemeckej spoločnosti pre výživu, ktoré podporujú vyváženú stravu, okrem mnohých módnych diét, ako je napríklad diéta „Atkins“ alebo „Glyx“.
Časopisy sľubujú „výživové revolúcie“ s „super jedlom“ - potravinami, ktoré nám umožňujú žiť dlhšie a zdravšie: brokolica na rakovinu, orechy na silné srdce. Faktom je, že vedci stále objavujú nové veci týkajúce sa vzťahu medzi jedlom a zdravím. A pomerne veľa spotrebiteľov sa cíti znepokojených množstvom výsledkov a hustou stravou.
Nezmyselné pravidlá a polomúdrosti
„Dejiny výživy sú nepretržitým sledom pravidiel, ktoré sa javia ako nezmyselné; teorémy, ktoré sú opravené; polomúdrosti,“ zhrnul hamburský časopis „Geo“. Dlho sa napríklad hovorilo, že ryby sú prospešné pre srdce. Teraz to americkí vedci obmedzujú na zvieratá s vysokým obsahom tukov, ako sú losos alebo tuniak - kvôli vysokému obsahu omega-3 mastných kyselín sú zdravšie ako chudé ryby.
Aj keď ide o príčinu rozšíreného ochorenia s nadváhou, veda neposkytuje jednoduchú odpoveď. Balík faktorov sa spája: dispozícia jednotlivca, životný štýl, nákup, ktorý je s 240 000 potravinami trvalým pokušením, a sociálne prostredie. Zásadnou príčinou je však evolúcia, ktorá zapísala program ukladania tuku do ľudských génov. Ľudstvo teda dokázalo prežiť aj napriek obdobiam hladu. „Tento genetický program je patogénny iba 50 rokov, pretože nie sú potrebné.“, Hovorí psychológ výživy Pudel.
Ale chudnutie nie je všetko. Profesor Steven Blair z Cooperovho inštitútu (Dallas) v dlhodobej štúdii v USA zistil, že fitnes je najdôležitejšia vec pre dlhý život: "V každej hmotnostnej kategórii predčasne zomierajú tí nevhodní. Tenké, netrénované sú ešte silnejšie viac ohrození ako fit tuční. ““