Mrazená zelenina je častá chyba, ktorej sa pri varení dopúšťame
Teoreticky je cieľom procesu mrazenia zeleniny zachovať potrebné živiny, chuť, textúru a farbu v porovnaní s inými metódami konzervácie. Preto, aj keď sú varené, musíme zachovávať rovnaké vlastnosti. V zložitejšom článku so špecialistami Huffington Post hovorí o chybách, ktoré robíme pri varení mrazenej zeleniny.
Vyberáme náhodne
Predtým, ako vložíte vrecúško so zeleninou do nákupného košíka, uistite sa, že je zlepené. V opačnom prípade to znamená, že počas prepravy na miesto určenia sa topili a znova topili, takže počas celého procesu stratili výživné látky. V dôsledku teplotných výkyvov môže dôjsť k dehydratácii zeleniny, a to aj počas skladovania, a môže produkovať ľad, ktorý ovplyvňuje farbu, chuť a pevnosť.
Mrazenú zeleninu používajte do nevhodných jedál
Najlepšie prípravky na mrazenú zeleninu sú tie, ktoré je možné skladovať v rajniciach, polievkach a ďalších, ktoré obsahujú niekoľko prísad, ktoré sa od mrazenej zeleniny líšia. Odborníci odporúčajú používať buď iba mrazenú zeleninu, alebo iba čerstvú zeleninu, nikdy však nie obe. Ak sa mrazená zelenina kombinuje s čerstvou, môže byť rozdiel medzi textúrami nepríjemný.
Pred varením zeleninu rozmrazte
Najvýraznejšou kvalitou mrazenej zeleniny je textúra. Pretože ich zmrazenie nerobí nič iné ako produkciu vody a zelenina v nich obsahuje veľa vody, proces zmrazenia zväčšuje bunkové steny. Tento výsledok je menej jemný a textúra už nie je veľmi jemná. Pred prípravou nemusíte zeleninu rozmrazovať a skutočnosť, že ju varíte už zmrazenú, vám pomôže získať lepšiu textúru. Výnimkou však je celá kukurica a zelenina (napr. Špenát).