Mrazené potraviny 5 mýtov rozobraných a pravda za ich 24 životom
Podľa posledných údajov sa predaj mrazených potravín v porovnaní s minulým rokom zvýšil o 78,8%. Tento nárast sa pripisuje nedávnym zmenám v nákupoch potravín u spotrebiteľov, ktorí uprednostňovali potraviny počas pandémie s dlhšou trvanlivosťou. Z toho vyplýva otázka: stratíme niečo z kvality našej výživy? Mrazené potraviny, menej výživné ako čerstvé? Odpoveď sme sa dozvedeli od Susan Bowermanovej, staršej riaditeľky pre vzdelávanie a školenie v oblasti výživy
Aj keď pre mnohých ľudí zostáva rodinná výživa prioritou, najmä v tomto období, je otázkou, či sú mrazené potraviny rovnako výživné ako „čerstvé“ alternatívy. Odpoveďou je, že obe sú zdravé a znalosť informácií o výživovej hodnote je jedným z najlepších spôsobov, ako sa pripraviť na zdravé jedlo pre rodinu.
Informácie o výživovej hodnote na obale vám umožňujú porovnávať rôzne výrobky, aby ste si mohli vybrať správne výživné jedlo. Môžete brať do úvahy faktory ako obsah kalórií, tukov, bielkovín a cukrov rôznych značiek, čo vám pomáha pri lepšom rozhodovaní. Môže byť ťažké pochopiť, čo je napísané na štítku potraviny, ale ak viete niečo o výrazoch na štítku potraviny, budete vedieť, čo treba hľadať.
5 mýtov a skutočností o mrazených potravinách:
1. Mýtus: Čerstvé sú lepšie ako mrazené. Toto je častá chyba. Ľudia nerozumejú tomu, že mrazené potraviny, ako napríklad ovocie a zelenina, môžu mať v skutočnosti vyššiu nutričnú hodnotu ako čerstvé potraviny. Tieto potraviny sa zvyčajne zberajú v zrelom veku a potom sa veľmi skoro po zbere spracovávajú, čo pomáha zachovávať živiny. Čerstvé výrobky majú kratšiu trvanlivosť z dôvodu času potrebného na zabalenie a doručenie, nehovoriac o čase strávenom v supermarkete. Vystavenie vzduchu, svetlu a vode v obchode môže tiež viesť k strate určitých vitamínov z čerstvého produktu.
2. Mýtus: Všetky mrazené potraviny majú vysoký obsah sodíka. Niekoľko výrobcov potravín sa snaží znížiť množstvo sodíka, aby uspokojili dopyt spotrebiteľov, ktorí si uvedomujú zdravie. Pred výberom produktov si pozorne prečítajte štítok. Pri nákupe mrazenej zeleniny si vyberte zeleninu bez pridania soli alebo slaných omáčok.
3. Mýtus: Všetky mrazené potraviny majú vysoký stupeň spracovania. Možno to bolo v minulosti pravdou, ale keď budú spotrebitelia čoraz viac informovaní o výžive, výrobcovia začnú prichádzať s radom menej spracovaných potravín, ktoré sú bližšie ich prirodzenému stavu. Teraz je napríklad jednoduchšie nájsť mrazené jedlo, ktoré obsahuje zeleninu a celozrnné výrobky. Čítanie a porozumenie štítku vám opäť pomôže urobiť správnu voľbu pre vás a vašu rodinu.
4. Mýtus: Zmrazené výrobky nie je dobré znovu zmrazovať. Je tu kvapka pravdy. Bohužiaľ, bez ohľadu na to, ako veľmi sa snažíme naplánovať si jedlo, naše plány sa náhle zmenia, čo znamená, že mäso, ktoré sme práve rozmrazili, môžeme dať späť do chladničky. Ak rozmrazenie prebehlo v chladničke a nie pri izbovej teplote, môžete potraviny vložiť späť do mrazničky. Rozmrazovanie potravín pri izbovej teplote sa vôbec neodporúča, pretože umožňuje rýchle množenie baktérií a môže viesť k otrave jedlom. Okrem toho môže rozmrazovanie narušiť textúru a chuť jedla. Najlepšie výsledky dosiahnete, keď použijete mrazené mäso do teplých jedál, ako sú polievky a prívarky.
5. Mýtus: Mrazeným potravinám vyprší platnosť po určitom čase. Podľa FoodSafety.gov majú potraviny trvale skladované pri -18 ° C neobmedzenú trvanlivosť. Ale veľa domácich mrazničiek nedosahuje také nízke teploty, a preto by realistickejšie obdobie na uchovávanie mrazených potravín bolo 6-9 mesiacov. Skladovaním potravín vo vzduchotesných alebo vákuovo uzavretých a zapečatených obaloch sa z chladeného vaku odstráni vzduch, aby si jedlo zachovalo svoju kvalitu.
Viac informácií o výživovej hodnote nájdete na stránke IAmHerbalifeNutrition.com.
O autorovi:
Susan Bowerman je hlavnou riaditeľkou celosvetového vzdelávania a odbornej prípravy v oblasti výživy v spoločnosti Herbalife Nutrition a jednou z hlavných autoriek blogov sponzorovaných spoločnosťou I Am Herbalife Nutrition and Discover Good Nutrition.
Bowerman je licencovaný dietetik, je držiteľom dvoch certifikátov Akadémie výživy a dietetiky ako licencovaný športový výživový špecialista a licencovaný špecialista na obezitu a chudnutie a je členom akadémie.
Pred pôsobením v spoločnosti Herbalife Nutrition pôsobila ako asistentka riaditeľa v UCLA Centre pre výživu ľudí a pôsobila ako odborná asistentka výživy na Pepperdine University a lektorka výživy na Katedre potravinárstva a výživy na Cal Poly. San Luis Obispo.
Bowerman bol šesť sezón konzultantom (v tom čase) Los Angeles Raiders a dva roky písal pre Los Angeles Times, oddiel Zdravie. Je spoluautorom 23 výskumných prác, 14 kapitol kníh a spoluautorom dvoch kníh pre verejnosť: „What Color is Your Diet?“ a „The L.A. Shape Diet “od Dr. Davida Hebera, publikované Harperom Collinsom v rokoch 2001 a 2004.
Prečítajte si tiež:
Naša voda: koľko vody vypijeme a z ktorej?
Každý z nich má vlastnú vodu, tvrdia odborníci. Vedeli ste, že v prvých rokoch života existuje spomienka na pitnú vodu, ktorá ovplyvňuje náš následný výber obľúbenej vody?