Mrkva je pre fajčiarov zlá
Posledné štúdie ukazujú, že mrkva beta-karotén podporuje rakovinu u fajčiarov.
V prípade nefajčiarov je vedecky dokázané, že pravidelná konzumácia čerstvého ovocia a zeleniny sprevádzaná trvalou fyzickou aktivitou môže znížiť riziko vzniku rakoviny hrubého čreva a obezita a nadmerné množstvo kalórií toto riziko zvyšujú.
Špecialisti z univerzity v Haife (Izrael) nedávno uskutočnili štúdiu, ktorá preukázala možnú súvislosť medzi konzumáciou karotenoidov v ovocí a zelenine a rizikom rakoviny hrubého čreva u fajčiarov. Skúmalo sa 1 800 párov osôb rovnakého pohlavia, rovnakého veku a rovnakého bydliska.
Pomocou dotazníkov boli zhromaždené údaje o životnom štýle a stravovacích návykoch subjektov zahrnutých do štúdie, vrátane obsahu karotenoidov konzumovaných každým z nich, s využitím databázy o koncentrácii týchto zlúčenín v izraelských potravinách. Vedci opätovne potvrdili, že zvýšená spotreba karotenoidov znižuje riziko rakoviny hrubého čreva, ale iba u nefajčiarov.
Naopak u závislých od cigariet sú účinky opačné: karotenoidy v ovocí a zelenine podporujú vznik rakoviny hrubého čreva. Štúdia publikovaná v New England Journal of Medicine od roku 1996, ktorá testovala kombináciu betakaroténu a vitamínu A, bola v skutočnosti zastavená po štyroch rokoch, pretože sa zistilo, že výskyt fajčenia doplnkami týchto látok rakovina pľúc bola o 28% vyššia a miera úmrtnosti o 17% vyššia ako u tých, ktorí tieto doplnky neužívali.
Podľa odborníkov z Výskumného centra pre výživu človeka Jean Mayer USDA na Tuftsovej univerzite veľmi vysoké dávky betakaroténu oxidujú v pľúcach a vytvárajú látky, ktoré znižujú faktor, ktorý spomaľuje rast nádoru a zároveň podporuje faktor podporujúci nádor. v pľúcach. Odborníci preto tvrdia, že fajčiari by mali byť informovaní, že potenciálne výhody vysokej konzumácie ovocia a zeleniny sú vyvážené pravidelným užívaním tabaku.
Lovci voľných radikálov
V ovocí a zelenine sú karotenoidy viazané na bielkoviny a betakarotén je jednou z najznámejších látok tohto druhu v prírode. Avšak iba malá časť betakaroténu, ktorý sa nachádza napríklad v surovej mrkve, môže byť absorbovaná v tele.
Karotenoidy majú antioxidačné vlastnosti, ktoré pomáhajú neutralizovať voľné radikály, ktoré môžu ničiť lipidy v štruktúre bunkových membrán, ako aj genetický materiál v bunkách, čo vedie k poškodeniu, ktoré môže viesť k rozvoju rakoviny. Okrem mrkvy - ktorá má najvyššiu koncentráciu karotenoidov (7,6 miligramov na 100 gramov) - sú ďalšími dôležitými zdrojmi repa (5,2 mg%), špenát (4,8 mg%), marhule (1, 6 mg%), mango (1,2 mg%), brokolica (0,9 mg%) a tekvica (0,6 mg%).
Karotenoidy (viac ako 600 zlúčenín) sú prírodné červené alebo žlté pigmenty v zložení niektorých rastlín. Sú to látky rozpustné v tukoch (rozpúšťajú sa v tukoch), ľahko sa asimilujú v ľudskom tele a spravidla sa riadia metabolickými cestami podobnými tukom.
Syntetizujú ich všetky riasy, všetky zelené rastliny a veľa húb a baktérií. Sú dôležité pre zdravie, pretože si ich telo nedokáže syntetizovať. Sú prekurzormi vitamínu A (retinol - podieľa sa na syntéze kostí, imunity a syntéze pigmentov sietnice). Zohrávajú tiež veľmi dôležitú úlohu pri ochrane tela pred škodlivým pôsobením voľných radikálov.