Mrkva - jesť bez sacharidov
s mnohými vytvorenými Alexander
Obsah
Mrkva - dodávateľ karoténu
mrkva alebo mrkva - v čom je rozdiel? V skutočnosti neexistuje, mrkva a mrkva sú rovnaká zelenina. Napriek tomu má dlhý prút toľko rôznych mien. Okrem mrkvy a mrkvy existuje aj mrkva, okrúhlice, žltá okrúhla, mrkva alebo korene. Väčšinou sú to však regionálne oblasti. Na východe a na západe sa zvykne hovoriť o mrkve, na severe sa zelenine tiež páči koreň alebo strapka, na juhu to býva hlavne repa. Bez ohľadu na názov majú všetky odrody spoločné jedno - vysoký obsah výživných látok a vitamínov.
Mrkva - dodávateľ karoténu (Potraviny a zelenina vektor vytvorený makrovektorom - www.freepik.com)
Najznámejšie sú mrkva oranžovej farby, ktorá však pochádza z bielej cez žltú a oranžovú až fialovú farbu. Rovnako ako paštrnák patrí do čeľade umbelliferae. Mrkva má rôzny pôvod. Zatiaľ čo biela mrkva pochádza z oblasti Stredomoria, žltá varianta, rovnako ako červeno-fialová varianta, má pôvod v Afganistane. Mrkva, ako ju poznáme dnes, bola pravdepodobne vytvorená v Malej Ázii krížením rôznych foriem.
Ďalšou funkciou, ktorá sa používa na pomenovanie rôznych mien, je tvar:
Mrkva: skôr pretiahnutý s kužeľovitým alebo valcovitým tvarom
mrkva: skôr krátke, silné, zaoblené a zavalité
Zloženie a výživové hodnoty mrkvy
Mrkva obsahuje veľa vitamínov a minerálov a je veľmi nízkokalorická, iba okolo 39 kcal na 100 g.
Mrkva je známa najmä pre vysoký obsah karoténu (alfa aj beta karotén), ktorý mu dáva typickú oranžovú farbu. Žiadna iná zelenina ho nemá toľko. Beta-karotén je provitamín A, predchodca vitamínu A, ktorý je dôležitý pre zdravie očí. Vo všetkých „vtipoch o zajačikovi“ je niečo pravdy o tom, že vidíte dobre.
Tip: Vitamín A je rozpustný v tukoch. Aby sme boli schopní optimálne absorbovať a využiť všetky živiny v koreňovej zelenine, mala by sa surová mrkva konzumovať vždy s malým množstvom tuku. Môže to byť kvapka oleja, trochu masla alebo syra.
Za zmienku tiež stoja vitamíny B1, B2, B6, C a E, ako aj vápnik, železo, horčík, fosfor, draslík a zinok.
Poznámka pre diabetikov: Sacharidy obsiahnuté v mrkve pozostávajú hlavne zo sacharózy a glukózy. Tieto látky majú trochu negatívny vplyv na glykemický index mrkvy, pretože po konzumácii spôsobujú zvýšenie hladiny cukru v krvi. To však platí iba pre varenú a pretlačenú mrkvu. Preto by sa diabetici mali rozhodnúť pre surovú mrkvu.
Kedy je v Nemecku sezóna mrkvy?
Mrkva je v sezóne po celý rok. Najmä na jar a v lete sú to strapcové mrkvy, ktoré svojou sviežou zelenou nielen vyzerajú nádherne, ale aj chutia špeciálne a sladko. Od leta do začiatku jesene do obchodov prichádza hlavne takzvaná mrkva. Nazývajú sa tak preto, lebo sú predprané v práčke a zabalené na predaj. Od jesene do jari nájdete veľkú mrkvu, ktorá zvyčajne pochádza zo zásob.
Kedy je v Nemecku sezóna mrkvy?
Neznášanlivosť alebo alergia
Mrkva je zvyčajne veľmi ľahko stráviteľná, a preto je tiež súčasťou stravy batoliat a batoliat. Napríklad mrkvová polievka pomáha pri hnačkách. U varenej mrkvy zvyčajne nevznikajú žiadne intolerancie ani alergie, pretože alergény ničí teplo.
Iné je to so surovou mrkvou. Ak dôjde k alergii, dôjde k nej okamžite po konzumácii. Môže sa to prejaviť ako astma, dýchavičnosť, svrbenie, nádcha, opuchy alebo problémy s trávením. Známe sú aj krížové alergie na brezu, zeler a pelyň.
Tipy na správny nákup a skladovanie mrkvy
Test čerstvosti pri nákupe je pomerne jednoduchý. Samotná mrkva by mala byť pevná a chrumkavá. Ak sa pokúsite tyč ohnúť, nemala by ustúpiť. Farba by mala byť pekná, silná a jednotná. Už má mrkva škvrny? Potom by mali radšej zostať v práci. Zelená z mrkvy nesmie byť samozrejme zvädnutá ani žltá.
Ako dlho mrkva vydrží? (Vektor jedla a zeleniny vytvoril macrovector - www.freepik.com)
Mrkva sa dá skutočne dobre a dlho skladovať - ak to robíte správne. Zelenina je v pohode, takže zásuvka na zeleninu v chladničke alebo chladnej pivnici je perfektná. V prípade mrkvy vo zväzkoch musí byť zelená zelená pred uskladnením odstránená, pretože tak odstráni vlhkosť z koreňov. Potom mrkva trvá do 10 dní v chladničke.
Mnoho mrkvy sa predáva v plastových táckach alebo vreciach. Tieto musia byť tiež úplne odstránené. Na predĺženie trvanlivosti je možné mrkvu - napríklad špargľu - zabaliť do vlhkej utierky. Mrkva vydrží dva až štyri týždne.
Ak chcete mrkvu skladovať cez zimu, potrebujete pivnicu a drevenú debnu s normálnym pieskom. Potom sa vrstvia: vrstva piesku, vrstva mrkvy, vrstva piesku atď. Skvelá metóda dlhodobého skladovania.
Vodný kúpeľ, ktorý mrkve bráni v vysychaní, je dosť neznámy. Aby ste to dosiahli, musí sa mrkva umyť. Potom sa dajú do nádoby a zalejú studenou vodou. Teraz nádobu uzavrite viečkom a vložte do chladničky. Voda by sa však mala vymeniť najneskôr po piatich dňoch. Zelenina sa môže uchovávať až dva týždne.
Mrazenie mrkvy: Mrkva je skvelá na zmrazenie. Za týmto účelom mrkvu nakrájajte na kúsky, blanšírujte a dajte zmraziť do príslušných nádob.
Použitie v kuchyni
Rozmanitosť chutných jedál s mrkvou je skvelá. Surová, varená, ako polievka, pyré alebo ako prísada do pečiva - sladká alebo slaná - je mrkva vždy pochúťkou. Jablká alebo cukety sa k nej hodia, keď sú pripravené ako šalát. Mrkva sa úžasne hodí aj k ázijským jedlám. A ak ste to ešte neskúšali, určite by ste mali piecť s mrkvou.
Naše najlepšie recepty s mrkvou
Či už ako výdatný nízkotučný mrkvový chlieb alebo šťavnaté chia-mrkvové muffiny - všetky recepty na varenie a pečenie nájdete na našich stránkach s receptami: