Tekvica - ale LOGICKÁ!
Halloween - čas strašidelných, nádherne osvetlených usmievavých tvári - je za nami; the Tekvicová sezóna ďaleko od toho!
To siaha dobre do zimy alebo dokonca ďalej; pretože tekvica sa dá veľmi dobre skladovať - minimálne ako celok.
Z botanického hľadiska patria do bobuľovej rodiny, aj keď pravdepodobne celkom nezodpovedajú nášmu optickému chápaniu bobuľového ovocia. (Aj keď nie všetko, čo nesie meno bobule, je z botanického hľadiska vlastne jedno. Ale to je už iný príbeh ...)
Tekvice majú nízky obsah kalórií a uhľohydrátov, vysoký obsah vody a vlákniny, sú to skutočné energetické balíčky, pokiaľ ide o zdraviu prospešné zložky, a zároveň neuveriteľne všestranný.
Tekvica - všestranná a zdravá
Nie všetky z približne 800 druhov tekvíc sú bezpečné na konzumáciu. Okrasné tekvice potešia oko, ale nie sú vhodné na použitie v kuchyni z hľadiska vkusu ani zdravia.
S tekvicami je iná situácia: či už ako korenistý vzhľad vo forme polievok alebo pyré, ako príloha, kastról, čatní, surová zelenina alebo dokonca v sladkej verzii ako koláč, kompót alebo džem - hokkaido, tekvica z orechového a muškátového orieška a spol. prinesiete na tanier a na chuť veľa odrody.
Tekvica hokkaido - malá a jemná
Krajina pôvodu Japonsko sa tiež pestuje v Nemecku dobrých 20 rokov
> Hmotnosť: 1–2 kg
> Farba: oranžovo-červená
> Chuť: mierne oriešková až mierne sladká
> Konzistencia: šťavnatá a s nízkym obsahom vlákniny
> Kôra: tenká, dá sa konzumovať (dobre umyť alebo použiť ekologické výrobky!)
V 100 g tekvicového mäsa sú len okrúhle 25 kilokalórií a asi 5 g sacharidov: mimoriadne prospešné pre energetickú rovnováhu a nízku hladinu cukru v krvi. The vysoký obsah vody (okolo 90 percent) a tých vrátane Vlákno dobre zasýtiť. Pekná LOGIKA!
A tiež ďalej Vitálne látky nechýba. Žiarivo žltá, žltooranžová alebo oranžová až oranžovočervená farba mäsa z diaľky naznačuje, že obsahuje veľa betakaroténu (predchodcu vitamínu A). Poteší to nielen oči, ale aj efektívna ochrana buniek a protizápalový účinok.
Tiež na palube: vitamíny skupiny B, vitamíny C a E, ako aj množstvo minerálov (draslík, vápnik, horčík a fosfor) a sekundárnych rastlinných látok. Tekvice preto majú nielen obrovský kulinársky potenciál, ale aj preventívne.
A čo tekvicové semiačka?
Je tu tiež veľa správ o jadrách a oleji z nich získaných. Dostatočný dôvod, aby sme im čoskoro venovali samostatný článok.
Dobre udržiavané!
Skladovanie tekvíc je veľmi jednoduché - pokiaľ je šupka neporušená a stonka je stále pripevnená. Potom zrelá tekvica vydrží niekoľko mesiacov pri teplote okolo 10 až 13 stupňov. Plátky by mali byť dobre zabalené v zásuvke na zeleninu v chladničke a použité do niekoľkých dní.
Možné je aj zmrazenie: tekvicové mäso jednoducho krátko blanšírujte a v priebehu nasledujúcich troch až štyroch mesiacov spracujte. Aj hotové jedlá je možné ľahko konzervovať v mrazničke pre neskoršiu konzumáciu. Okrem týchto zámerne ľadových teplôt tekvica vôbec neobľubuje mrazivé veci. To platí aj pre domáce plodiny: výsadba sa koná na jar po poslednej, zber sa vykonáva (neskoro) na jeseň pred prvým mrazom.
Teraz sa tešíme na vaše kulinárske tekvicové zážitky. Máte radšej pikantné s kari alebo zázvorom alebo skôr jemné alebo rovnaké ako sladké zvádzanie? Aký je váš obľúbený recept na tekvicu?