Mrkva - koreňová zelenina, ktorá má všetko; VELLVIE
Odkiaľ pochádza mrkva?
Mrkva pôvodne pravdepodobne pochádzala zo strednej Ázie, kde sa pestovala pred 4 000 rokmi. Vzhľad a tvar sú veľmi odlišné. Žltooranžovým bestsellerom sa stali až v 16. storočí v Holandsku. Čoskoro nato sa mrkva rozšírila po celom Nemecku - a dnes je najobľúbenejšou zeleninou v krajine po zemiakoch a tenkej oblátke pred cibuľou.
Ako sa to volá: mrkva, mrkva, mrkva, koreň, repa alebo repa?
Odroda zeleniny má v našom každodennom jazyku rôzne názvy. Aký je však správny názov? Neexistuje správne alebo nesprávne, pretože názov sa líši v závislosti od regiónu, v ktorom sa nachádzate. Hovorí sa mu „koreň“ najmä na ďalekom severe a severozápade Nemecka. Severovýchod označuje zeleninu ako „mrkva“. Juhozápad a Rakúsko to nazývajú „mrkva“. Na juhu Nemecka prevládal názov „žltá repa“ a Švajčiari označujú zeleninu ako „mrkva“.
Aké sú zložky mrkvy?
Mimochodom, mrkva pozostáva z takmer 90 percent vody a má iba 40 kalórií na 100 g. Vďaka tomu je mrkva veľmi nízkokalorickou zeleninou. V priemere 100 g repy obsahuje:
- 0,2 g tuku
- 1 g vaječného bielka (bielkoviny)
- 4,8 g sacharidov
- 3,6 g vlákniny
Ideálny dodávateľ výživných látok a vitamínov
Zo všetkých druhov zeleniny má mrkva najvyšší obsah betakaroténu (provitamín A), ktorému mrkva vďačí za svoju typickú farbu. V tele sa betakarotén z mrkvy čiastočne premieňa na vitamín A. Vitamín je nevyhnutný pre imunitný systém a pre rast a štruktúru rôznych buniek a tkanív, ako je pokožka a sliznice. Obsah karoténu v mrkve závisí od odrody a môže byť medzi 5 a 30 mg na 100 g. Telo dokáže absorbovať provitamín A z mrkvy a premeniť ho na vitamín A (retinol) a produktívne ho využiť, ak sa užíva s prídavkom tuku. Takže: Mrkvu vždy pridajte trochu masla alebo oleja.
Ale každý, kto si myslí, že to je všetko, sa mýli. Mrkva je bohatá na rôzne minerály a stopové prvky a obsahuje okrem iného draslík, fosfor, vápnik, horčík, železo a zinok. Okrem toho má mrkva ako dodávateľ vitamínov niektoré vitamíny skupiny B: vitamíny B6, B1 a B2. Náš imunitný systém tiež ťaží z dôležitého vitamínu C a vitamínu E.
Ako môžem mrkvu najlepšie skladovať a ako dlho sa môže uchovávať?
Každý pozná fenomén čerstvej mrkvy už po niekoľkých dňoch: vädne, stmavne a nadobudne gumovú konzistenciu. Z tohto dôvodu by sa mrkva nemala skladovať príliš dlho. Ako skladovacie miesto je ideálna miestnosť v suteréne alebo jednoducho zeleninová priehradka. V priemere sa repa môže uchovávať asi sedem až desať dní. Ak ste si kúpili mrkvu vrátane zelnej kapusty, je vhodné ju odrezať. V opačnom prípade vytiahne zo zeleniny vodu a mrkvu rýchlejšie vysuší. A ak je vaša mrkva zabalená v plaste, odstráňte ju. Vďaka kondenzovanej vode sa mrkva ľahšie kazí.
Priaznivo ovplyvňuje tráviaci systém
Máloktoré jedlo má taký vyvážený vplyv na náš tráviaci systém ako mrkva. Podporuje peristaltiku žalúdka a čriev. Potravina sa teda rýchlo transportuje a nezostane dlho v našom gastrointestinálnom trakte. Vďaka tomu je mrkva ideálna na prevenciu zápchy. Upokojujú žalúdok a pôsobia proti nevoľnosti, grganiu a páleniu záhy. Mrkva má zároveň močopudné účinky, dobrá alternatíva pri problémoch s obličkami alebo močovým mechúrom. Tieto účinky sa vyvíjajú najlepšie, keď sa mrkva konzumuje v surovom stave.
Chudnite zdravo pomocou mrkvy: je to možné?
Pre vysoký obsah vlákniny je mrkva skutočným produktom na chudnutie. Pretože tieto podporujú trávenie, zasýtia vás a tak pomôžu pri chudnutí. S obsahom okolo 40 kalórií na 100 g majú veľmi nízku hustotu kalórií, a preto sú veľmi vhodné na chudnutie. Mimochodom: surová mrkva je viac sýta ako varená.
Mrkva ako detská výživa - klasika
Vďaka svojej dobrej stráviteľnosti a sladkej chuti je mrkvová kaša ideálna pre prvé ochutnávky detí. Na začatie sezóny doplnkového kŕmenia sa veľmi odporúča klasika. Je to tak ľahké urobiť si sami: Umyte 2-3 stredne veľké bio mrkvy, ošúpte ich, nakrájajte a potom ich naparte vo vode. Keď je mrkva uvarená na mäkko, rozseká sa tyčovým mixérom, až kým nevznikne pyré. Nakoniec sa pridá trocha repkového oleja. Na lyžice, nastav, choď!
Tip na recept: mrkvový a jablkový šalát s hrozienkami
Mrkva je v kuchyni veľmi všestranná. Sú vhodné ako surová zelenina, varená alebo vyprážaná zelenina, pyré, džús, detská výživa, do rajničiek a ako koláče. Jedným z našich úplne najobľúbenejších receptov na skutočne rýchly, čerstvý, letný šalát je recept na mrkvový a jablkový šalát s hrozienkami. K tomu stačí nastrúhať mrkvu a jablká v pomere 2: 1 a zmiešať s niekoľkými hrozienkami. Na zálievku zmiešame spolu olivový olej, trochu medu, soľ a trochu citrónovej šťavy a potom zalejeme strúhaným množstvom.
Mrkva ako „must have“ v chladničke
Mrkva je neuveriteľne zdravá a určite by mala byť vo vašom jedálničku. Sú bohaté na minerály, vitamíny, rôzne živiny a čo je najdôležitejšie, betakarotén. Hovorí sa o ňom, že má rakovinotvorný účinok. Varenie neovplyvňuje ani obsah karoténu, je odolné voči teplu až okolo 150 stupňov. Či už ako čerstvo vylisovaný džús, surový, varený alebo dusený - mrkva je vždy dobrá voľba!
Váš tím Vellvie
Zdroje/zaujímavé články
Poznámka: Za správnosť alebo aktuálnosť obsahu nepreberáme žiadnu zodpovednosť. Nejde o lekársku konzultáciu a nie o jej náhradu.