Múčne knedle Luxemburgský štýl (Kniddelen) Mama recepty - s obrázkami a kalóriami
Luxemburské múčne knedle, známe ako Kniddelen v Luxemburgu, sú tradičné cestoviny, ktoré sa podobne ako švábsky špagát skladá z ľahko rozšľahaného cestovinového cesta, ktorého malé porcie sa dajú do vriacej vody kávovou lyžičkou a krátko sa varia, kým Kniddelen na hladine rýchlo nevypláva vytiahli z vody sitom a udržiavali na tanieri teplé, kým neboli spotrebované.
Ingrediencie pre 4 osoby
Príprava:
Na prípravu tohto receptu Luxemburské múkové knedle (Kniddelen) Múku zmiešanú so štipkou soli dáme do mixovacej misy.
Nalejte 4 vajcia a 200 ml studeného mlieka a za stáleho miešania miešajte lyžicu s hladkým cestom, potom cesto ďalej šľahajte, až kým stredne pevné, hladké cesto nevyjde z okraja misky a nevytvorí malé bublinky.
Potom cesto nechajte v kuchyni odpočinúť dobrých 30 minút.
Počas tejto doby pripravte podľa želania smotanu a slaninovú omáčku:
Plátky raňajkovej slaniny orestujte na panvici do chrumkava, vyberte ich z panvice a uložte ich na dvojitú vrstvu kuchynského papiera, aby ste neskôr odtiekli tuk.
Z panvice vylejte prebytočný tuk, panvicu krátko rozohrejte, nalejte do panvice 200 ml šľahačkovej smotany, prevarte usadeninu a potom smotanu trochu obmedzte, podľa chuti dochuťte soľou a trochou strúhaného muškátového orieška.
Na prípravu luxemburských múkových knedlíkov (Kniddelen):
Včas priveďte hrniec s vodou do varu, pridajte 1 čajovú lyžičku soli.
Vedľa sporáka položte misku s horúcou vodou a do horúcej vody prilepte stredne veľkú kávovú lyžičku alebo menšiu polievkovú lyžicu.
Keď voda na varenie vrie, kávovou lyžičkou odrežte toľko cesta, aby bola lyžica asi do polovice plná.
Lyžicu s cestom krátko ponorte do horúcej vody tak, že lyžicu pozdĺžne potiahnete, aby sa cesto oddelilo od teplej lyžice a pozdĺžne sa zasunulo do vody. Lyžičku opäť krátko ponorte do horúcej vody, odrežte malé množstvo cesta a vložte do vody na varenie.
Pokračujte, kým sa nespotrebuje asi ¼ cesta.
Po krátkom čase luxemburské múčne knedle vystúpia na povrch ako plochejšie koláče z cesta, ktoré nechajú plávať ďalších 20 - 30 sekúnd, potom ich štrbinovou lyžičkou ihneď vylovia z vody a odložia na predhriaty tanier alebo do misy.
Takto pokračujte, kým nie sú hotové všetky kniddeles.
Na podanie Na taniere rozložíme dohladka alebo znovu zohriate halušky, ktoré zalejeme krémovou slaninovou omáčkou, posypeme chrumkavými plátkami slaniny a dáme na stôl posypané čerstvou petržlenovou vňaťou.
Tradične sa v Luxemburgu podáva domáce jedlo jablková omáčka.
V lete vynikajúco chutí aj veľká misa so zeleným alebo miešaným šalátom. Zvyšky kniddel môžete na druhý deň restovať na troche masla, posypať ich trochou soli a korenia a vychutnať si ich so šalátom.
Ak chcete pripraviť múčne knedle pre viac ľudí, ako je uvedené vyššie, môžete na prípravu cesta použiť 100 g múky, štipku soli, 1 vajce a 50 ml studeného mlieka pre každú ďalšiu osobu.
Tieto múčne knedle majú teraz trochu sústa z vyššie uvedených prísad, ktoré chutia veľmi dobre.
Ak chcete o niečo jemnejší Kniddelen, môžete nahradiť polovičné množstvo mlieka nízkotučným prírodným jogurtom s 1,8% obsahom tuku a ako je popísané vyššie, pripraviť cesto z múky, vajec, 100 ml studeného mlieka a 100 g prírodného jogurtu a soli. Ak je to potrebné, použite na prípravu cesta trochu múky a ihneď po kysnutí kniddelenu vyberte z vody.
Pre 4 osoby obsahuje 1 porcia knedličiek v luxemburskom štýle (Kniddelen) asi 440 kcal a asi 7,5 g tuku 1 porcia smotany a slaninovej omáčky obsahuje asi 235 kcal a asi 21,8 g tuku 1 porcia Kniddelenu so smotanou a slaninovou omáčkou spolu obsahujú cca 675 kcal a cca 29,5 g tuku