Muffin zázrak - ozdoba na košíčky, polevy, polevy; Polevy - zázrak na muffiny

Ozdoba na košíček:
Polevy, polevy a polevy

Košíček býva zdobený sladkým maslom alebo krémovým syrom. Existuje na to rôzne pojmy, s ktorými sa v receptoch a článkoch stretnete znova a znova:

  • Poleva: z anglického poleva = obloha; sa používa ako všeobecný pojem pre všetky krémy a dekorácie.
  • Poleva: používa sa ako synonymum pre „polevu“ a je tiež akýmsi všeobecným výrazom pre zdobenie košíčkov.
  • Poleva: V zásade popisuje starú dobrú polevu (práškový cukor s vodou), ale existuje aj verzia práškového cukru s vaječným bielkom, ktorá sa nastrieka.

V zásade všetky tri pojmy popisujú to isté: Ozdobte muffin alebo košíček dekoráciou, ktorá sa môže skladať z rôznych prísad. Rozlišuje sa hlavne medzi týmito zložkami:

Smotanový tvarohový krém
Názov hovorí za všetko: hlavnou ingredienciou je krémový syr. Obohatený o ovocné džúsy, potravinárske farbivá, zvyčajne tiež práškový cukor a maslo, má tento krém za následok menej sladkú, ale mierne sviežu polevu. Ak chcete viac kalórií, stačí namiesto krémového syra použiť mascarpone.

zázrak

maslový krém
Vyrobené z množstva práškového cukru (175 až viac ako 500 g, v závislosti od ďalších zložiek a receptúry) a mäkkého masla. Môže sa pridať aj vanilkový cukor, ovocné džúsy, krémový syr a ďalšie prísady. V každom prípade je to veľmi sladká, sladká záležitosť. Maslový krém sa dá kúpiť aj hotový alebo ako prášková zmes pre ľahšiu výrobu v špecializovaných predajniach alebo v kréme.

Canache
Krém sa privedie k varu, odstaví sa zo sporáka a odloží sa 1 mäta. Do horúceho krému vmiešame rozdrvenú čokoládu (polevu), kým sa všetko neroztopí. Miešané trochu masla zvyšuje lesk čokolády. Aby bola zmes tuhšia, rozotrieme ju na plech na pečenie alebo na tortový plát, vložíme ju do chladničky, kým čokoláda nezhustne, potom otočíme a niekoľkokrát roztierame čokoládu stierkou/stierkou (čokoláda sa zvyčajne stáva svetlejšou). Ak je to potrebné, znova schladíme a pracujeme so stierkou (2-3x). Potom môžete z hmoty tiež úžasne tvarovať pralinky. Ak máte radi menej časovo náročné, pripravte si večer predtým čokoládovú hmotu a vložte ju len do chladničky. To šetrí prácu so špachtľou.

Poleva
Na 7-minútovú polevu sa vaječný bielok, cukor a prášok do pečiva z kameňa (dostupné v pekárni v supermarkete) šľahajú vo vriacom vodnom kúpeli, kým mierne nestuhnú (asi 7 minút). Zubný kameň zaisťuje potrebnú stabilitu aj potom, inak sa bielkovina čoskoro opäť rozpadne. Na vychladnuté muffiny treba rýchlo naniesť polevu.
Ako poleva sa počíta aj „normálna“ poleva z práškového cukru, citrónovej šťavy a vody. Pekné farebné dekorácie je možné dosiahnuť potravinárskymi farbami alebo džúsmi.

snehová pusinka
Tento variant funguje takmer vždy, ak ste schopní pripraviť Basier: Jednoducho rozšľahajte vaječný bielok a vanilkový cukor tuhý, vložte muffiny tesne pred koncom pečenia a pečte ich maximálne 10 minút. Alternatívne môže plameňový horák dosiahnuť tiež vynikajúce efekty, napríklad iba trasovaním kriviek striekanej pusinky pomocou horáka a ich stmavením.

marcipán
S marcipánovou pastou vykúzlite skvelé ozdoby na košíčky a muffiny. Marcipán môžete zafarbiť potravinárskymi farbami a vykúzliť tak drobné ovocie, listy alebo zvieratá. Keďže marcipánovú pastu je možné kúpiť už hotovú a stačí z nej len niečo vytvarovať, je táto varianta vhodná aj pre deti, ktoré chcú zdobiť so svojou mamičkou. Skoro ako cesto, iba oveľa chutnejšie.

Fondánová poleva

fondán
Fondán je pasta podobná cukrovej hmote s hlavnými zložkami cukru a vody. Môžete si ich objednať na internete alebo v špecializovaných predajniach. Často sú ním zdobené svadobné torty, pretože hmotu môžete zafarbiť ako marcipán, ale rovnomerne vyvaľkajte bezchybnú škrupinu na tortu. Skvelé dekorácie je možné vytvoriť pomocou vystrihnutých foriem alebo raziacich pečiatok. Čísla sa tiež vytvoria behom okamihu. Chce to trochu cviku, ale pri slávnostných príležitostiach to stojí za námahu!

Pudingové krémy, šľahačka a akékoľvek vaše vlastné výtvory sú samozrejme tiež povolené. Keďže každý košíček potrebuje na polevu rôzne prísady a množstvá (aby bolo všetko vkusne zladené), popísal som iba hlavné druhy. Podrobné informácie nájdete v každom recepte na košíčky alebo si môžete jednoducho vyskúšať, čo vám chutí. Bez ohľadu na to, ktorý variant si vyberiete: Dúfam, že sa vám bude páčiť.

A pamätajte, že niektoré muffiny sú také vynikajúce aj bez polevy, že môžu zostať muffinmi namiesto toho, aby boli zdobené vysoko kalorickým košíčkom.