Múka - záleží na druhu! Lahôdka
Na chlieb, rožky, koláče a koláče: Múka je na pečenie nevyhnutná. Ale múčne jedlá a omáčky s múčnym potom tiež získavajú správnu konzistenciu iba s múkou. Lepok obsiahnutý v múke zaručuje, že sa múka a tekutina dobre spoja.
Múku je potrebné skladovať v suchu a chlade.
Ktorá múka na aký účel?
Čím viac vláknových a minerálne bohatých povrchových vrstiev a sadeníc zrna je rozomletých, tým je múka tmavšia a počet druhov vyšší. Múka s nízkym obsahom múky má nízky obsah živín, múka s vysokým obsahom múky má vysoký obsah výživných látok. Podľa zamýšľaného použitia si môžete vybrať medzi rôznymi druhmi múky.
Najdôležitejšie druhy pšeničnej múky:
- Múka typ 405: Chrumkavá biela múka neobsahuje žiadne tmavé zložky zrna a je to klasická múka s veľmi dobrými vlastnosťami pečenia. Ideálne na jemné pečivo, ako sú koláče a sušienky, a na zaváranie omáčok.
- Múka typ 550: Múka je trochu tmavšia a hodí sa na cesto na tvarohový olej a na všetky cestá, ktoré by mali byť obzvlášť jemne pórovité a sypké, napríklad cesto.
- Múka typ 1050: Tmavšia múka obsahuje viac zdravých výživných látok a chutí silnejšie a mierne orieškovo. Ideálne na výdatné pečivo, ako je pizza, quiche a miešaný chlieb.
- Celozrnná múka: Tmavá múka vyrobená z celých zŕn je tuhšia a suchšia ako iné pšeničné múky a pri pečení potrebuje viac tekutiny. Ideálne na chlieb a rožky s výdatnou, orieškovou chuťou a ľahkou kôrkou. Na koláče zmiešajte rovnaké diely s 405 múkou.
Múku správne skladujte
Múka rýchlo prijíma cudzie pachy. Preto neskladujte múku v blízkosti potravín náročných na zápach, ako je káva alebo korenie. Múka musí byť tiež udržiavaná suchá a chladná. Najlepšie je múku skladovať v tesne uzavretej plechovke v skrini.