Muksunské ryby krok za krokom recepty s fotografiami na ľahké varenie - recepty 2020

Muksun je vynikajúca pochúťková ryba, ktorú môžete použiť na prípravu rôznych jedál: jednoduchých, viaczložkových, denných alebo slávnostných. Ryba je absolútne univerzálna a je vhodná na vyprážanie, solenie, vyprážanie, parenie. Muksunské mäso, ktoré sa jemne topí v ústach, sa dokonca konzumuje surové - v podobe oholenej ryby, ktorá je obľúbená u severných národov.

Muksun: výhody a vlastnosti varenia

Ryby Muxun patria do rodiny lososov. Vysokí ľudia môžu vážiť 8 až 10, ale menšie exempláre do 2 kg sa predávajú častejšie. Takéto ryby môžu byť nakrájané na steaky alebo varené celé, plnené a vložené do rúry.

Rovnako ako iné lososy, aj moksun je veľmi užitočný. Ryby sú bohaté na vitamíny E, B a D, fosfor, draslík, horčík a jód. Mäso obsahuje veľa bielkovín, polynenasýtených mastných kyselín, ktoré sú vhodné pre stravu a detskú výživu. Aby sme telu dodali potrebné mikro a makro prvky, stačí do jedálnička zaradiť 2 rybie pokrmy týždenne. Obsah kalórií je mierny, ryby sa dobre vstrebávajú a nespôsobujú alergické reakcie. Presný počet kalórií závisí od receptúry. Pridanie zeleniny a bylín, pečenie, grilovanie alebo parenie uľahčí jedlo. Výdatnejšie možnosti sú pripravené na panvici, ktorá muksunu dopĺňa so smotanou, syrom, kyslou smotanou a inými kalorickými prísadami.

Sugudai: klasické severné jedlo

Neobvyklá možnosť, ktorá nezahŕňa tepelné ošetrenie. Je bezpečnejšie používať ryby, ktoré boli šokom zmrazené. Opakovane mrazené jatočné telá nefungujú, ich mäso je suché a bez chuti.

veľké jatočné telo Muksun (hmotnosť približne 2 kg);
3 veľké cibule;
70 ml rafinovaného rastlinného oleja;
1 malý citrón;
Korenie podľa vkusu (cesnak, mletá červená paprika, soľ, rôzna zelenina).

Rybu rozmrazte, nakrájajte na kúsky hrubé asi 1 cm a vložte ich do veľkého hrnca, striedavo s kolieskami cibule. Osolíme, posypeme čerstvo mletým čiernym korením, pridáme olej a čerstvo vytlačenú citrónovú šťavu.

Olúpte cesnak, nahrubo nasekajte, nasekajte čerstvé bylinky. Vložte jedlo do panvice a pevne uzavrite veko. Nádobu niekoľkokrát intenzívne pretrepte, aby boli kúsky ryby namočené v marináde. Rybu dáme aspoň na 3 hodiny do chladničky. Je lepšie zvýšiť expozičný čas na polovicu. Podávame ako studené občerstvenie s citrónovými klinmi.

Muksunovo ucho: recept krok za krokom

Užitočné a diétne jedlo bohaté na uši. Je veľmi voňavý a celkom ľahko sa pripravuje. Okrem filé môžete použiť aj časti rýb, ktoré sa zvyčajne vyhadzujú, napríklad hlavu.

500 g muksunu;
3 zemiaky;
1 šťavnatá sladká mrkva;
niekoľko čiernych korení;
Soľ a mleté čierne korenie podľa chuti;
čerstvé zelené.

Vykuchanie a umytie rýb, odrezanie hlavy, chvosta a plutiev, rozdelenie jatočného tela na malé kúsky. Všetko vložte do hrnca, zalejte studenou vodou, vložte na sporák a priveďte do varu. Odstráňte penu, znížte teplotu, pridajte soľ, čierne korenie, celú cibuľu a bylinky: petržlen, koriander, zeler.

Po 5 minútach odstráňte zeleninu a cibuľu. Zemiaky a mrkvu ošúpte, nakrájajte na kocky, pridajte do kastróla. Pokračujte vo varení na miernom ohni, občas odstráňte penu. Varíme polievku, kým nie sú zemiaky mäkké. Panvicu prikryjeme pokrievkou, vypneme sporák a polievku necháme 5 minút postáť. Polievku rozložíme na taniere, každú porciu posypeme čerstvo mletým čiernym korením. Podávame teplé, sprevádzané ražným alebo obilným chlebom. Skvelým doplnkom je čerstvo upečený koláč muksun.

Rybí koláč: varte krok za krokom

Z muksunu je ľahké pripraviť voňavý, výdatný koláč na kvasnicovom ceste. Na fotografii vyzerá veľmi pôsobivo a dobre sa hodí na slávnostný stôl. Malý trik: Na pečenie je vhodné zvoliť sýte, mierne sladké cesto, ktoré dobre vynikne z rybej plnky.

2 kg hotového kváskového cesta;
1 kg muksunu (vykostené jatočné telo vykuchané);
5 veľkých cibúľ;
2 bobkové listy;
Soľ a mleté čierne korenie podľa chuti;
Nový korenie;
Olej na varenie na vyprážanie.

Ryby očistíme, pozdĺžne prerežeme, vyberieme veľké kosti. Ošetrený korpus opláchnite a osušte, nakrájajte na veľké kúsky, potrite korením a soľou. Odložte muksun na pol hodiny. Cibuľu olúpte, nakrájajte na tenké krúžky, osmažte na rozohriatom rastlinnom oleji do priehľadnosti.

Kváskové cesto rozdelené na 2 časti každú rozvaľkáme na vrstvu. Na plech položte koláč, ktorý je mierne naolejovaný. Na vrch rozložíme polovicu osmaženej cibule. Rovnomerne rozložte kúsky muksunu, na vrch poukladajte bobkové listy a nový korenie. Rybu zakryte zvyšnou cibuľou. Posledná vrstva je cesto. Okraje koláča zľahka zovrite, v strede urobte otvor na paru.

Tortu nechajte pol hodiny povariť, povrch vymastite rozšľahaným vajcom a vložte plech do rúry vyhriatej na 200 stupňov. Pečieme 40 minút do zlatista. Predtým, ako získate panvicu, skontrolujte pripravenosť na testovanie pomocou špáradla.

Hotový koláč ihneď odložte na drevenú dosku. Kôru vymastíme maslom, cesto prikryjeme ľanovou alebo bavlnenou látkou a necháme vychladnúť. Pred podávaním koláč nakrájame na jemné kúsky.

Vyprážané muksun v cestíčku: rýchle a chutné

Najjednoduchší spôsob varenia je vyprážanie kusov rýb na panvici. Múka, vajcia a strúhanka tvoria lahodnú kôrku a vnútri sa skrýva jemné, šťavnaté mäso. Ryby môžeme podávať s ľubovoľnou omáčkou, paradajkou alebo smotanou.

1 kg muksunu (jatočné telo alebo steaky);
2 vajcia;
0,75 šálky pšeničnej múky;
hrsť strúhanky;
rafinovaný rastlinný olej na vyprážanie;
Soľ;
čerstvo mleté čierne korenie.

Ryby umyte, osušte papierovou utierkou. Celé jatočné telá sa nakrájajú na malé steaky a nakrájajú na kúsky. Kusy muksunu potrieme soľou a čiernym korením. Múku a strúhanku nasypte do podšálok a v samostatnej nádobe rozšľahajte vajcia.

Každý kúsok vyvaľkáme v múke, ponoríme do vajíčka a posypeme strúhankou tak, aby cesto rybu úplne zakrylo. Muksunu smažte na rozohriatom rastlinnom oleji z oboch strán, kým nevznikne chrumkavá zlatistá kôrka. Rybu položte na tanier pokrytý papierovým obrúskom, ktorý absorbuje prebytočný olej. Podávame s prílohou k dusenej zelenine, hranolkám alebo ryži.

Muksun v rúre: možnosť stravovania

Jemná mastná ryba sa hodí k koláčovým plodom, napríklad k šťavnatým, voňavým jablkám neskorých odrôd.

1,5 kg čerstvého muksunu (najlepšie filé);
2 veľké kyslé alebo kyslo-sladké jablká;
1 cibuľa;
Soľ;
Korenie podľa chuti.

Jablká olúpte, zbavte jadier. Pomocou mixéra urobte z ovocia zemiakovú kašu. Ak to tak nie je, môžu sa jablká nastrúhať na jemnom strúhadle. Nakrájajte cibuľu.

Opláchnite muksunu uterákom. Celé vykuchané jatočné telo nakrájané na steaky sa filé nemusí ďalej spracovávať. Kúsky ryby nastrúhame so soľou, posypeme korením. Mleté čierne korenie, pripravené na korenie pre ryby, sušenú petržlenovú vňať a zeler. Tí, ktorí majú radšej korenené jedlá, by mali vyskúšať mletú papriku v malom množstve.

Kúsky alobalu poukladáme na plech podľa počtu pripravených steakov. Rybu dáme na alobal, zakryjeme vrstvou cibule a jablkového pyré. Zabaľte sa do formy obálky pevným spojením okrajov, aby chutná šťava netečie. Vložte panvicu do rúry vyhriatej na 180 stupňov. Pečieme rybu pol hodiny, necháme ju ďalších 5 minút odpočívať, potom alobal opatrne rozložíme a snažíme sa nepopáliť parou. Položte kúsky muksunu na vyhrievané taniere. Podávame s hranolkami alebo čerstvým zeleným šalátom.