Múky a strukoviny Vaša lekáreň
Zemiaky, obilniny, chlieb, makaróny ... Jedná sa o jedlá, ktoré majú najčastejšie zlú reputáciu, najmä kvôli tomu, že priberajú. Pretože sú to sacharidy, bohaté na kalórie a s vysokým obsahom pomalých cukrov, sú hlavným zdrojom energie pre telo.
Múky a strukoviny sú komplexným zdrojom sacharidov. Existujú teda tri skupiny potravín v tejto kategórii:
obilniny (ryža, pšenica, kukurica, ovos, jačmeň, proso) a sada potravín, ktoré sa z nich vyrábajú: múka akéhokoľvek druhu, chlieb, raňajkové cereálie, krupica, cestoviny.
Strukovina: hrášok, fazuľa, šošovica. Zemiaky varené na všetky spôsoby: pyré, vyprážané, prírodné atď.
Zloženie múky a strukoviny
Zvláštnosťou tohto typu produktu je veľmi vysoký obsah škrobu, ktorý predstavuje sacharidovú rezervu v zeleninovom svete. Škrob je kvalitný sacharid a je pre telo veľmi dôležitý.
Okrem škrobu obsahujú tieto potraviny aj mnoho ďalších výživných látok potrebných pre organizmus, a to:
rastlinné bielkoviny nižšej kvality ako zvieratá a v menej dôležitých množstvách; Vitamíny skupiny B a vitamín C; minerály; rastlinné vlákna - prítomné najmä v kôre obilnín. Sú to nerozpustné vlákna, ktoré zohrávajú dôležitú úlohu pri regulácii prechodu črevom a udržiavaní normálnej bakteriálnej flóry hrubého čreva.
Medzi pôvodným produktom a produktom, ktorý nakoniec konzumujeme, sú veľké rozdiely v kvalite výživy, najmä pri cereáliách. Je to preto, lebo obilný povlak má najbohatší obsah vlákniny a minerálov a cereálie zvyčajne konzumujeme viac-menej v rafinovanej podobe.
Teda, čím rafinovanejší je produkt, tým menej je bohatý na vlákninu a minerály. Väčšina z týchto produktov musí byť navyše pred konzumáciou rehydratovaná (vložená na niekoľko minút do vody), napríklad: ryža, cestoviny a strukoviny. Táto rehydratácia zvyšuje ich objem (hromadením vody) a ich hmotnosť.
Ako jesť múku a strukoviny?
sacharidy ktoré tieto druhy potravín prinášajú do jedálnička, sú „palivami“ nevyhnutnými pre správne fungovanie tela a mozgu. Sú tiež zdrojom energie priaznivej pre športový výkon.
Kombináciou cereálií a strukovín s rovnakým jedlom získate oveľa bohatší príjem bielkovín, ako keby ste konzumovali iba jednu z týchto potravín. Pre zaistenie kvalitného príjmu sacharidov je dobré jesť ku každému jedlu múku alebo strukoviny.