Múmia; s matzovými knedličkami recept na recepty na jedlo
Recept na matzovú knedľu od mamy
Pokiaľ ide o polievku s matzovými guľami, sú našuchorené matzové guľky skutočnými hviezdami šou. Plávate v čírom slepačom vývare s mrkvou a zelerom, ale to je tak všetko!
MOŽNOSTI PRE SRDEČNEJŠIU Matnú guľkovú polievku
Ak si chcete pripraviť výdatnú polievku, môžete do nej pridať kuracie mäso. Stačí do slepačieho vývaru pootrieť niekoľko kuracích pŕs alebo jemnosť.
Keď robíte svoj kurací vývar od nuly
Keď Pesach skončí a vy sa už nemusíte riadiť zákonmi o sviatočnej strave, zvážte pridanie niekoľkých cestovín alebo Kreplachu (alias mäsových knedlíkov) do skutočne luxusnej misky.!
TIPY NA DOKONALÉ MATOVÉ LOPTY
Matzovú zmes ochladzujte najmenej dve hodiny pred tvarovaním matzových guličiek (alebo až deň predtým). To dáva matzovej múke veľa času na absorpciu kvapaliny, čo vedie k matzovým guľkám s lepšou textúrou, ktoré sa pri varení nerozpadnú.
Počas varenia matza majte hrniec zakrytý! To im pomôže pripraviť sa rýchlejšie a rovnomernejšie.
Keď budú hotové, mali by všetky matzové guľky plávať na hladine vody a ich veľkosť sa zdvojnásobí.
TAKŽE SA VAŠE MATOVÉ LOPTY PLÁVAJÚ
Posledná poznámka k výrobe matzových gúľ: Husté matzové guličky sú „platiny“. Zostávajú na dne hrnca. Pravé matzové gule (tiež známe ako „plaváky“) by sa mali pri varení bobiť o povrch hrnca.
Všimnite si, že keď plávate prvýkrát, matzové guľky nie sú úplne uvarené - varenie im stále trvá celých 40 minút - ale plávajúce matzové guľky sú dobrým znamením, že ste svoje matzové guľky nezavinili!
MATNÉ KULIČKY MÔŽETE UVOĽNIŤ?
Textúra nemusí byť úplne taká nadýchaná, ale áno, môžete zmraziť matzové guľky! Najskôr ich uvarte, potom nechajte úplne vychladnúť a dobre osušte. Zmrazte ich v jednej vrstve na plechu na pečenie, vložte do vrecka na zips alebo do mrazničky a zmrazte až mesiac.
Zmrazené matzové guľky opäť zohrejte tak, že ich podusíte v slepačom vývare alebo polievke, kým nebudú zohriate.
PRÍSADY
Pre matzové gule
2 veľké vajcia
2 lyžice masti (kurací tuk), rozpustenej alebo olej neutrálnej chuti
2 lyžice vody
1 lyžička kóšer soli
1/4 lyžičky mletého čierneho korenia
1/2 hrnčeka matzovej múky
Na polievku
6 šálok kuracieho vývaru, domáce
1 veľká mrkva, olúpaná a tenké plátky (s hrúbkou asi 1/8 palca)
2 vnútorné rebrá zeleru, olúpané a tenké plátky (asi 1/8 palca)
Slúžiť
SPÔSOB
Vytvorte zmes matzových gúľ
Vytvorte zmes matzových guličiek: Vajcia, masť, vodu, soľ a korenie zmiešajte v stredne veľkej miske na mixovanie. Primiešame matzovú múku. Misku pevne zakryte a schlaďte v chladničke najmenej dve hodiny alebo až deň vopred.
Vytvarujte a uvarte matzové guľky
Pomocou rúk namotajte zmes matzových guličiek na asi 1 palcové gule. Keď dokončíte rolovanie každej guľky, opatrne ju vložte do vriacej vody.
Keď sú všetky matzové guľky vo vode, okamžite hrniec zakryte a znížte teplotu na nízku hodnotu. Matzové guľky prikryte a duste 40 minút, kým nevyplávajú na vrch a približne sa zdvojnásobia. Počas varenia matzových guličiek hrniec nezakrývajte (zakrytý hrniec pomôže matzovým guličkám variť rovnomerne a rýchlejšie).
Zahrejte vývar a zeleninu
Zeleninu dusíme vo vývare, kým nie je mäkká, asi 5 minút. Vypnite sporák a nechajte vývar prikrytý, aby zostal horúci, kým sa matzové guľky dopečú.
Podávame polievku
Pomocou štrbinovej lyžice pridajte do každej polievkovej misy tri matzové guľky, potom do každej misky naberajte 1 1/2 šálky vývaru. Každú misu ozdobte petržlenovou vňaťou alebo kôprom a niekoľkými brokovnicami z čierneho korenia. Podávame horúce a korenené.