Mungo fazuľa Všestranná a zdravá
Mungo fazuľa: informácie o indických strukovinách
Mungo fazuľa: pôvod a mená
Mungo fazuľa pochádza z Indie, kde sa pestuje niekoľko tisíc rokov. V súčasnosti existuje viac ako 200 odrôd, poznáme však hlavne zelené semená. Strukovinám sa hovorí aj mungo fazuľa, lunja fazuľa alebo jeruzalemská fazuľa.
Mungo fazuľa rýchlo klíči, jej klíčky sú veľmi podobné sójovým bôbom. Sadenice sa preto často označujú ako sójové klíčky a tiež sa predávajú pod týmto názvom v obchodoch, aj keď je tento výraz nesprávny - prísne povedané, ide o sadenice fazule mungo.
Mungo fazuľa: použitie v kuchyni
Mungo fazuľa má jemnú, mierne orieškovú chuť. Musíte pred spracovaním najskôr namočte do vody na niekoľko hodín, potom sa varia asi 30 minút. Sú ideálne do šalátov alebo na praženicu, ale vynikajúco chutia aj ako pyré. Máme vynikajúci recept na Khichdi, indické ryžové jedlo s mungo fazuľami. Z múky z fazule mungo sa vyrábajú sklenené rezance.
To je dôvod, prečo sú fazule mungo zdravé
Fazuľa mungo je veľmi dobrý zdroj bielkovín s obsahom bielkovín okolo 24 percent. Okrem toho má málo kalórií a tukov, ale obsahuje veľa vlákniny a vitamínov B1, B2, C a E. Bodovať môže aj minerálmi ako železo, draslík, vápnik, horčík a fosfor.
Vytiahnite si fazuľu mungo
Mungo fazuľu si môžete vypestovať sami s malým úsilím v klíčiacich táckach alebo pohároch. Najskôr by mali byť mikróby namočené v dostatočnom množstve vody na noc (najlepšie na dvanásť hodín). Potom sa voda vyleje a klíčky sa musia opláchnuť asi dvakrát až trikrát dvakrát denne. Po troch dňoch môžu byť sadenice zjedené, mali by ste ich uložiť do chladničky a spotrebovať do dvoch dní.
U nás sa dozviete, ako si môžete všeobecne vypestovať klíčky a tiež ako variť s fazuľami adzuki a edamame. V komunite BRIGITTE si môžete vymieňať nápady o ďalších nápadoch na recepty.