Musí a výhody, ktoré má pre ľudské telo
Mušt, ktorý je výsledkom rozdrvenia hrozna, obsahuje nielen prospešné látky z dužiny ovocia, ale aj zo šupky, semien alebo strapcov.
Mušt alebo Vinum mustum, ako sa to po latinsky nazýva, je nápoj získaný zo spracovania hrozna, pri ktorom sa jedná o operácie jeho drvenia, lúpania alebo lisovania.
Ako pripraviť dobrý mušt
V procese výroby muštu sa hrozno pred lisovaním umyje, aby sa odstránili látky, ktoré sa naň postriekali, alebo akékoľvek mikroorganizmy na jeho povrchu (tento krok je voliteľný, ak je konečným cieľom výroba vína). Potom sa odstránia denaturované zrná, ktoré plesniveli alebo sú poškodené. Mnoho odborníkov odporúča vyrábať mušt iba zo špeciálneho hrozna, a nie zo stolového hrozna. Bolo by vhodnejšie použiť čierne hrozno. Je dôležité uchovať si šupku hrozna, pretože sú v nej koncentrované látky s antioxidačnými vlastnosťami: vitamíny, minerály, polyfenoly, antokyanidíny, kyselina ellagová.
Existujú recepty, ktoré muštu bránia v kvasení a nápoj sa dá dlhšie uchovať v sladkej forme. Aby ste ju udržali v zime, čerstvý mušt sa po precedení uvarí vo veľkej mise, pretože sa vytvorí veľa peny. Táto pena sa odstraňuje, keď sa tvorí, kým mladina nezostane číra. Potom sa do muštu pridá aspirín a nechá sa ešte pár minút variť. Na liter muštu sa použijú tri litre nepečiatkovaného aspirínu.
Po vychladnutí mladinu nalejte do fliaš, ktoré sa veľmi dobre uzatvárajú. Fľaše sa uchovávajú na chladnom mieste, v špajzi alebo v pivnici. Fľaša s muštom by sa mala spotrebovať do 5 - 7 dní.
Poznámka: varením sa ničia enzýmy a vitamíny a z muštu sa stáva iba chutný nápoj s veľkým obsahom cukru. Neodporúča sa tiež pridávanie aspirínu do muštu na jeho konzerváciu. Preto, aby sme mohli naplno využiť jeho prospešné vlastnosti, musíme ho používať čerstvý.
Zloženie muštu
Najdôležitejšou zložkou muštu je voda, ktorá zaujíma 70 - 85%. Nasledujú sacharidy, kyseliny, dusíkaté látky, polyfenolové zlúčeniny, minerálne látky (zinok, draslík, vápnik, železo alebo horčík), vonné látky, vitamíny (A, B1, B2, C), enzýmy atď. Mušt obsahuje väčšinu antioxidačných zlúčenín vo víne, ako je resveratrol, katechíny a epikatechíny.
Jednou z nevýhod muštu je vysoký počet kalórií a vysoký obsah cukru - až 280 g/liter.
Obsah alkoholu v mušte
Obsah alkoholu v hroznovom mušte získaný ich lisovaním a lisovaním sa líši v závislosti od posledných dní od výroby.
Prvý deň po vylisovaní z hrozna máme najsladší mušt, aký máme. V tejto chvíli mušt vôbec neobsahuje alebo obsahuje najviac 1% alkoholu. Po troch alebo nanajvýš štyroch dňoch mušt kvasí a začne cikať na jazyku, získa kyslastú chuť a hladina alkoholu v krvi klesne na 4%. Poruchou sa už zaoberáme a pre deti ani vodičov sa už neodporúča. Časom sa koncentrácia alkoholu zvyšuje.
Výhody konzumácie muštu
Sladina má laxatívne vlastnosti, je vynikajúcim prostriedkom proti zápche. Mušt navyše stimuluje trávenie a má močopudné účinky, pomáha vylučovať toxíny z tela. Kyselina vínna v hrozne má tiež úlohu stimulovať a zlepšovať trávenie.
Mušt je účinný produkt proti asténnym podmienkam od začiatku jesene, ale aj od únavy nahromadenej po úplnom lete. Mušt je bohatý na antioxidanty, vitamíny a minerály a je prírodným psychickým tonikom, ktoré dodáva energiu do novej sezóny.
Vedci preukázali, že živiny v mušte musia pomáhať chrániť nervové bunky alebo neuróny pred voľnými radikálmi a zlepšovať kognitívne a pamäťové a koncentračné schopnosti. Štúdie navyše preukázali, že účinné látky v mušte musia blokovať progresiu Alzheimerovej choroby.
Zlepšením krvného obehu, pružnosti tepien a vaskulárnych funkcií mladina pomáha predchádzať únave srdca a chráni nás pred mozgovými príhodami. Polyfenoly znižujú riziko vzniku krvných zrazenín a oxidácie škodlivého cholesterolu.
Antioxidanty a polyfenoly musia hrať kľúčovú úlohu pri udržiavaní zdravia buniek a tkanív tela, bojujú proti predčasnému starnutiu pokožky a vnútorných orgánov.
Účinné látky v prípravku musia hrať dôležitú úlohu v profylaxii niektorých z najťažších očných chorôb. Chránia zrak a zabraňujú poškodeniu sietnice a makulárnej degenerácii.
A všetko, čo sa musí úspešne používať v kozmetickom priemysle, je to prírodný produkt, ktorý pokožke vracia jas a pružnosť. Pomáha tiež obnoviť kožné bunky v prípade lézií, jaziev alebo nepekných znakov.
Preventívne opatrenia pri konzumácii muštu
Aj keď je sladký a chutný, musí sa mušt konzumovať opatrne, aby sa z lieku nestala nebezpečná potravina. Mušt je bohatý na tanín, látku, ktorá dráždi črevnú sliznicu, preto sa odporúča konzumovať ho pred začatím fermentačného procesu. Tento produkt sa neodporúča osobám s problémami s hrubým črevom alebo s cirhózou pečene. Je to nápoj, ktorý je pre ľudí s cukrovkou prísne zakázaný.
Množstvo cukru v hrozne je veľmi vysoké, čo z muštu robí vysokokalorický nápoj, a neodporúča sa tým, ktorí plánujú zhodiť nadbytočné kilogramy. Šťava získaná z červeného hrozna sa neodporúča osobám trpiacim anémiou, pretože obsahuje chemikálie, ktoré znižujú hladinu železa v tele.