Musíte blanšírovať zeleninu pred zmrazením v spotrebiteľskom centre Bavorsko

Jedenie, pitie a vychutnávanie - vedeli by ste to?

blanšírovať

Či už cuketu, mrkvu alebo fazuľu? Mnohé domáce záhrady v súčasnosti poskytujú väčší výnos, ako je možné skonzumovať čerstvo zozbierané. Skvelým spôsobom, ako konzervovať prebytočnú zeleninu, je zmrazenie. „Väčšina odrôd by mala byť vopred blanšírovaná,“ odporúča Andrea Danitschek z Bavorského spotrebiteľského centra. Umytá a nasekaná zelenina sa na niekoľko minút ponorí do bublinkovej vriacej vody a potom sa rýchlo ochladí v ľadovej vode. "Blanšírovanie inaktivuje bunkové vlastné enzýmy a zabíja priliehajúce choroboplodné zárodky. Predlžuje sa tak trvanlivosť a stráca sa menej vitamínov," hovorí výživová poradkyňa Andrea Danitschek. Farba je tiež lepšie zachovaná. Blanšírovanie je užitočné napríklad pre karfiol, fazuľu, hrášok, mrkvu, špenát, mangold a fenikel. Huby, cukety a bylinky sú naopak najlepšie mrazené v surovom stave.

Trhová výživa - fórum spotrebiteľského združenia Bavorsko

Tím odborníkov z Bavorského spotrebiteľského centra odpovedá na otázky týkajúce sa výživy a potravín na internetovom fóre „Marketplace Nutrition“.
Všetci spotrebitelia, ktorí majú záujem, si môžu odpovede prečítať online.