Musíte opláchnuť riad
Dnes nová otázka v sekcii Potravinárske vedy: Musíte opláchnuť riad po vyčistení saponátom, to znamená, že ho musíte umyť znova pod „čistou“ vodou, aby na ňom nezostali zvyšky saponátu? Pri odpovedi na túto otázku si musíme najskôr uvedomiť, či „musí“ v tomto prípade znamená „musí“, pretože „existuje“, pretože inak existuje riziko pre zdravie, alebo či by sa to malo robiť tak, aby sa zabránilo neskoršiemu použitiu jedál. použité, ktoré vonia/chutí ako prací prostriedok.
Čo sú to „čistiace prostriedky“ a prečo sa s nimi dá umývať jedlo oveľa lepšie ako „iba“ vodou?
Každý, kto niekedy pracoval s teplou vodou, špongiou a trochou prostriedku na umývanie riadu, bude ohromený, keď zistí, ako ľahko sa dajú zo všetkých povrchov odstrániť takmer všetky zvyšky jedla. Najmä v prípade tukov je nevyhnutná teplá voda a trochu prostriedku na umývanie riadu. Ale prečo je to tak v skutočnosti?
Ak sa pozriete na zložky bežných prostriedkov na umývanie riadu, rýchlo uvidíte, že ide hlavne o takzvané povrchovo aktívne látky. To všeobecne znamená látky, ktoré pomáhajú znižovať povrchové napätie alebo medzipovrchové napätie medzi dvoma kvapalinami alebo kvapalinou a pevnou látkou. Bez toho, aby sme zachádzali do podrobností, ich chemická podstata pomáha pri odstraňovaní zložiek z riadu. To je obzvlášť užitočné pri látkach, ako sú tuky, ktoré sa ťažko rozpúšťajú vodou. Dve kľúčové slová sú tu emulzia a disperzia pre tých, ktorí chcú vidieť viac podrobností.
Čo sa stane s čistiacim prostriedkom po vysušení a koľko čistiaceho prostriedku sa môže na riad prilepiť?
Vráťme sa k pôvodnej otázke, či musíte riad umývať zreteľne. Pridaním povrchovo aktívnych látok do oplachovej vody sa tam zníži povrchové napätie. Okrem zlepšených umývacích vlastností to má tiež výhodu v tom, že umývaciu vodu je možné na riad ukladať iba vo forme tenkého filmu. Počas sušenia sa odparí alebo sa dá ľahko odstrániť utierkou.
Vo veľkej priemyselnej štúdii pred niekoľkými desaťročiami sa skúmalo, aké veľké môže byť množstvo zostávajúcich povrchovo aktívnych látok. To malo za následok množstvo niekoľkých stoviek mg na osobu za rok za predpokladu, že človek musel taniere a poháre veľmi dôkladne olízať. Pri takom množstve povrchovo aktívnych látok nemožno predpokladať zdravotné riziko. Okrem toho sa povrchovo aktívne látky v mnohých prípadoch používajú v potravinárskom priemysle a teda sa priamo konzumujú (napr. Pri pití kakaového prášku).
Ak nepoužívate príliš veľa pracieho prostriedku na umývanie a riadny riad nevysušíte, nie je potrebné riad umývať dodatočne.
Ak riad „chutí“ po zvyškoch pracieho prostriedku, je to skôr známkou toho, že sa spotrebovalo podstatne viac pracieho prostriedku.