Musíte vedieť- Surové alebo nepasterizované mlieko môže spôsobiť hnačky alebo brušné kŕče

Strih: Sorina Bukharov

vedieť

V priemere ochorie každý šiesty človek, ktorý konzumuje nepasterizované alebo nevarené surové mlieko. Vyplýva to zo štúdie, ktorú uskutočnil tím vedcov z ministerstva zdravotníctva štátu Minnesota v USA.

Vedci zistili 530 prípadov, potvrdených laboratórnymi testami, bakteriálnych infekcií (Salmonella, E. coli a Campylobacter) a napadnutia parazitmi u pacientov v štáte Minnesota, ktorí tvrdili, že zvyčajne pijú surové mlieko, píše objav. en. Surové mlieko je mlieko, ktoré nebolo tepelne ošetrené, tj. Nebolo pasterizované (zahrievané na ničenie choroboplodných zárodkov a potom rýchlo ochladené) ani varené.

Odborníci tiež tvrdia, že počet chorôb by mohol byť vyšší, ak vezmeme do úvahy neohlásené infekcie. Pri výpočte známych percentuálnych hodnôt nedostatočnej diagnózy týchto infekcií autori štúdie odhadli, že počas výskumného obdobia ochorelo 17% konzumentov surového mlieka. Vedci vysvetlili, že patogény, ktoré môžu existovať v surovom mlieku, môžu často spôsobovať zažívacie príznaky, ako sú hnačky, brušné kŕče a zvracanie, ktoré môžu trvať asi týždeň.

U niektorých ľudí sa však môžu vyskytnúť závažnejšie príznaky alebo dlhšie ochorenia, ako je Guillain-Barreov syndróm (ochorenie nervového systému) alebo reaktívna artritída, zápal kĺbov, ktorý sa vyvíja v dôsledku bakteriálnej infekcie. Štúdia ukazuje, že u 20% účastníkov, ktorí ochoreli na konzumáciu surového mlieka, sa vyvinula závažná komplikácia bakteriálnych infekcií nazývaná hemolyticko-uremický syndróm, ktorá môže spôsobiť zlyhanie obličiek. Choroby sa môžu vyskytnúť nielen vo forme epidémií, tvrdia autori výskumu, ale aj vo forme sporadických infekcií.

Vedci zároveň tvrdia, že niektoré prípady infekcií u ľudí, ktorí nedávno konzumovali surové mlieko, nemuseli byť spôsobené jeho konzumáciou, ale kontaktom s infikovaným dobytkom. Autori výskumu však poukazujú na to, že neexistujú žiadne vedecké dôkazy o výhodách surového mlieka v porovnaní s vareným mliekom, preto je z hľadiska bezpečnosti výrobok pred jeho konzumáciou radšej uvariť alebo pasterizovať.