Mušle v omáčke z bieleho vína
Keď sme ešte žili v Taliansku a konečne som sa naučil, ako pripraviť mušle, mali sme pravdepodobne špagety Vongole dvakrát týždenne, teda špagety s mušľami v omáčke z bieleho vína.
Tu v Nemecku je šťastnejším hitom nájsť čerstvý „Vongole“ a bohužiaľ sú tiež dosť drahé. Ale každú chvíľu musia byť lahodné mušle. Iba špagety sú teraz preč. Ale mušlí je pre mňa viac a to je naozaj skvelé.
Mimochodom, príprava je späť Super ľahké a potrebujete na to len veľmi jednoduché základné suroviny. Túto jednoduchosť milujem aj v talianskej kuchyni.
Ak ty Vongole "veraci" potom by ste mali určite uprednostniť tento. Chytajú sa „na divoko“ a majú oveľa intenzívnejšiu a lepšiu chuť.
♡ Slávky v omáčke z bieleho vína - je to také ľahké
2 porcie
800 g čerstvých mušlí (Vongole)
300 ml suchého bieleho vína
3 stonky petržlenovej vňate (voliteľné)
2-3 lyžice olivového oleja
2 strúčiky cesnaku
soľ
Keďže mušle (dúfajme) pochádzajú čerstvé z mora, mohli byť stále trochu piesočnaté. Pri príprave by ste mali škeble vložiť do hrnca so studenou vodou, pridať trochu morskej soli a nechať ich odpočívať aspoň 2 hodiny.
Iba som ich dala zakryté do chladničky. Svorky sa otvoria a piesok sa zhromažďuje na dne hrnca. Zlomené mušle prosím ihneď vyhodte.
Ak chcete začať s varením, mušľovú vodu s pieskom jednoducho vylejete.
Na prípravu cesnak olúpte a na veľkej panvici ho zľahka poduste na olivovom oleji. Teraz pridajte celé mušle, znova ich zohrejte na 2 - 3 minúty a odmrazte suchým bielym vínom. Potom mušle povarte na panvici so zatvoreným vekom asi 10 minút, kým sa všetky neotvoria a nevytvorí sa pekný zápar.
Odstráňte veko a znova nechajte dusiť asi 5 minút. Ak chcete, môžete teraz do varu pridať čerstvú petržlenovú vňať alebo pridať čili papričky. Ak na konci doby varenia ešte existujú uzavreté kópie, je lepšie ich vytriediť.
Zvyčajne nemusíte viac pridávať soľ. Predtým ležali v slanej vode a samotný var je veľmi chutný. Kto chce, môže samozrejme ochutnať.
Jem takéto mušle a už vôbec mi nechýbajú moje predchádzajúce špagety. Manželovi občas urobím nejaké špagety. Potom môžete cestoviny jednoducho zmiešať so slávkami a vývarom a všetko je už ideálne na vychutnanie.
Buon Appetito!
Nutričné informácie na porciu *:
Kalórie: 504, tuky: 13,1 g, sacharidy: 15,09 g, bielkoviny: 51,37 g
* Všetky informácie o výživovej hodnote, ktoré som sám preskúmal na základe uvedených potravín. Informácie sú poskytované bez záruky. Chyby alebo odchýlky nemožno vylúčiť.