Muži; s rybami; Štartovací baklažánový šalát s listovými šalátmi; časopis pre farmáciu

Tmavo fialový baklažán má v stredomorskej kuchyni pevné miesto. Šéfkuchár Peter Asch ich pečie v rúre a podáva ich ako chutný štartovací šalát

baklažánový

Baklažán: varený v rúre a podávaný ako šalát

Zloženie pre 4 osoby:

Na baklažánový šalát:
2 stredné baklažány
1 červená zeleninová cibuľa
1 strúčik cesnaku
1 vetvička rozmarínu
1 cherry paradajka
Soľ, korenie z mlyna
3 lyžičky olivového oleja
2 lyžice tmavého balzamikového octu
3 lyžice zeleninového vývaru alebo vývaru (domáce alebo zo skla)

Na šalát:
200 g miešaného šalátového listu podľa sezóny
3 cherry paradajky
žerucha
1 polievková lyžica každého z tmavého balzamikového octu, olivového oleja
Soľ, korenie z mlyna

Príprava:

  • Rúru predhrejte na 160 ° C.
  • Baklažány umyjeme, osušíme a odstránime z nich stopky.
  • Ovocie pozdĺžne rozpolíme a vložíme do pekáča.
  • Zľahka osolíme a posypeme korením.
  • Pokvapkáme 1 lyžičkou olivového oleja.
  • Olúpte a rozpolte cibuľu na polovicu alebo nakrájajte na hrubé kolieska.
  • Vložte do misky s cesnakom, rozmarínom a rozpolenými cherry paradajkami s baklažánmi.
  • Všetko povaríme v rúre na 160 ° C (konvekčné) asi 20 minút.
  • Vyberte a nechajte trochu vychladnúť.
  • Baklažán a cibuľu nakrájajte na malé kocky, vložte do misy.
  • Na zálievku spolu premiešajte zeleninový vývar alebo vývar, ocot a 2 čajové lyžičky olivového oleja.
  • Zálievku zmiešame so šalátom.
  • Dochutíme soľou a korením.
  • Šalát necháme trochu lúhovať.
  • Očistite a umyte šalátové listy a poukladajte na štyri taniere.
  • Ozdobíme na štvrtiny cherry paradajkami a žeruchou.
  • Na zálievku zmiešame spolu ocot, korenie a olej.
  • Zálievku natrieme na šalát.
  • K šalátu poukladajte baklažánový šalát.

tip: Namiesto baklažánu môžete tiež použiť cuketu alebo tekvicu (dužinu) a šalát doladiť strúhaným parmezánom, pestom alebo praženými tekvicovými semiačkami. K tomu sa hodí bageta.

Čas prípravy: približne 35 minút (vrátane času varenia pre baklažány)

Nutričné ​​hodnoty na porciu: približne 110 kilokalórií (461 kJ), 4 g bielkovín, 7 g tuku, 7 g sacharidov, 8 g vlákniny.

Rybie menu: recepty na hlavné jedlo a dezert

Hlavné jedlo: Vyprážaný filet z morského vlka so zeleninou a rizotom

Šéfkuchár Peter Asch si vyberá pre hlavné jedlo morské ryby. A rizoto je veľmi ľahké