Mýtus alebo pravda - vajcia zvyšujú hladinu cholesterolu - správy o tele
Príbeh jedla, ktorým vajcia zvyšujú hladinu cholesterolu, trvá už celé desaťročia. A bohužiaľ, aj dnes veľa odborných spoločností stále odporúča nejesť viac ako tri vajcia týždenne. Je pravda, že vajcia obsahujú veľa cholesterolu, a to na základe ich veľkosti, ale dnes tiež vieme, že cholesterol v potrave má malý vplyv na hladinu cholesterolu v krvi. Naopak, veľa ľudí s nízkym obsahom cholesterolu môže znížiť celkový cholesterol v krvi iba o 2 percentá.
Ako sa však vyskytujú vysoké hladiny cholesterolu?
Vaše telo je schopné samo produkovať cholesterol v pečeni. Vlastná produkcia tohto tela je prispôsobená príjmu cholesterolu z potravy. Hlavným spôsobom vylučovania cholesterolu je cez črevá.
To vedie k cyklu pečeň-črevo:
Pečeň premieňa väčšinu cholesterolu na žlčové kyseliny, ktoré sú dôležité pre trávenie tukov. Asi 90 percent žlčových kyselín je črevom reabsorbovaných a vrátených do pečene. To znižuje potrebu novo vyrobených žlčových kyselín, čo súvisí so zníženou tvorbou cholesterolu v pečeni.
Tento pečeňovo-črevný cyklus (= enterohepatálny cyklus) môže byť narušený obezitou a metabolickými chorobami, ako je cukrovka typu 2, takže pečeň produkuje viac cholesterolu. Ak sa súčasne vyčerpá kapacita buniek absorbovať cholesterol, stane sa to viditeľné zvýšenou hladinou cholesterolu v krvi.
Je také ľahké dostať svoj cholesterol pod kontrolu
Potravinová vláknina, nestráviteľné rastlinné vlákna, môže viazať žlčové kyseliny v čreve, takže sa už nevracajú do pečene, ale vylučujú sa stolicou. Vďaka tomu je telo nútené regenerovať žlčové kyseliny z cholesterolu. Toto „spotrebuje“ cholesterol z krvi. Konkrétne beta-glukán z ovsenej vlákniny môže účinne znižovať hladinu cholesterolu.
Koľko to môže byť vajec za deň?
To v skutočnosti nezáleží na vašej hladine cholesterolu. Vajcia sú lacným zdrojom rôznych životne dôležitých živín a zároveň dodávateľom vysoko kvalitných bielkovín. Vajcia sa navyše vyznačujú a veľmi dobrý efekt sýtosti von.
Sotva existuje „dokonalejšie“ jedlo ako vajce, nakoniec sa z vajíčka stane úplná živá bytosť (kuriatko). Preto dodnes zostáva záhadou, prečo odborné spoločnosti stále obmedzujú spotrebu vajec na tri vajcia týždenne.
Amerika je o krok vpred
Najnovšie americké pokyny týkajúce sa stravovania výslovne stanovujú, že cholesterol v strave nemá žiadny významný vplyv na hladinu cholesterolu v našej krvi. Štúdia z januára tohto roku dokonca ukazuje, že až tri vajcia denne tiež zvyšujú dobrý HDL cholesterol a plazmatický cholín *. HDL cholesterol znižuje riziko srdcových infarktov, zatiaľ čo cholín chráni pečeň pred tukom.
Vajíčko si preto môžete naďalej pochutnávať každý deň aj v budúcnosti - a ak chcete, dvakrát alebo trikrát.
* Diana M. DiMarco: Príjem až 3 vajec za deň zvyšuje HDL cholesterol a plazmový cholín, zatiaľ čo plazmový trimetylamín-N-oxid sa u zdravej populácie nemení; DOI 10.1007/s11745-017-4230-9