Mýtus o bielkovinách; Vyberte si, či chcete byť zdraví!

vyberte

Rastlinné bielkoviny sa nachádzajú v najväčšom množstve v strukovinách, orechoch, semenách a obilninách: 10% (obilniny), 22% (orechy, semená) a 23-39% (strukoviny, s najvyšším percentom - 39% - v sóji a lupine).

Strukoviny sú pre vegetariánov potraviny, ktoré môžu úspešne nahradiť mäso. Sú cenné pre svoj bohatý obsah, hlavne v bielkovinách, komplexných sacharidoch a vláknine, ako aj pre množstvo vitamínov a minerálov, ktoré obsahujú.

Do rodiny strukovín patria: fazuľa, sója, šošovica, cícer, fazuľa, hrášok a vlčí bôb. Dajú sa z nich pripraviť chutné a sýte jedlá, od nátierok po chlieb, fašírky, klobásy, klobásy atď. Vo forme varenej fazule, v studenom stave, spolu s rôznymi druhmi zeleniny, sa môžu v lete jesť ako veľmi výživné šaláty.

Šálka ​​varených strukovín nám prináša príjem 12-15 g bielkovín. Strukoviny obsahujú významné percento bielkovín: hrášok - asi 20%, šošovica - 21-22%, cícer - 23%, fazuľa - 22-23% a sója - 39%! Pre porovnanie, mäso obsahuje 19 - 24% bielkovín.

vyberte
Strukoviny sú dôležitým zdrojom tiamínu a riboflavínu. Tieto dva vitamíny spolupracujú a sú veľmi užitočné pre tráviaci trakt a pre nervový systém, oči a pokožku.

Niektorí ľudia sa im vyhýbajú kvôli plynom, ktoré produkujú v čreve. Aby sme ich vylúčili, je potrebné dodržiavať niekoľko pravidiel prípravy:

vyberte

  • Nepridávajte soľ až do konca, keď oheň prestane.
  • Zvyčajne po dobrom varení na prípravu koláčov sa strukoviny podávajú teplé.
  • Ak chcete ušetriť čas, môžete variť väčšie množstvo a potom fazuľu vložiť do mrazničky, do igelitových vreciek alebo malých škatúľ. V čase prípravy dajte 1 liter vriacej vody, do ktorej pridáme strukoviny z mrazničky a necháme ich 5 minút vrieť.
  • Pozor: týmto dlhým varením sa zvyšujú ich výživové vlastnosti, neznižujú sa!

Musíme prehodnotiť, čo používame ako jedlo. Nemôžeme byť zdraví, ak si do tela vnášame to, čo nemá nutričnú kvalitu. Potraviny rastlinného pôvodu, bohaté na bielkoviny, sú nielen celkom konzistentné, dostatočne nás zasýtia, ale sú aj veľmi chutné. Musíme sa len naučiť, ako ich pripraviť.

Autor: Elena Pridie
Elena Pridie, ktorá sa naučí, ako pripraviť strukoviny, odporúča ako veľmi užitočný nástroj svoje knihy:
Recepty na naše zdravie (Vydavateľstvo Život a zdravie)
Varte rýchlo, zdravo a chutne (Vydavateľstvo Život a zdravie)
Vegetariánske dieťa (vydavateľstvo pre život a zdravie)
Recepty zo surových potravín pre zdravie, pre život (Sian Books, All Publishing House)