Rýchly steak z tureckých chutí Urban Flavours
Rýchle pečenie morčacích krídel v tlakovom hrnci
Turecko sa varí o niečo ťažšie ako kuracie mäso, vyžaduje to viac času a viac trpezlivosti. Kúpil som si nejaké veľké morčacie krídla a musel som ich rýchlo uvariť. Spomenul som si, že za starých čias, keď bola fľaša na karte, moja stará mama často robila steak v kukte, pretože sa robil oveľa rýchlejšie ako v rúre a nespotreboval toľko plynu. Pri nízkej teplote maximálne do jednej hodiny bol akýkoľvek steak pripravený.
Povedané a hotové. V rúre, ktorá bola zaneprázdnená koláčmi a nemala veľa času, som vybral peknú kuktu (tlakový hrniec, zázračný hrniec) a urobil som jednoduchý a rýchly steak.
Morčacie mäso obvykle marinujte v a soľanka - tu uvidíte ako.
Soľanka je koncentrovaný soľný roztok, ktorý prostredníctvom osmózy dodáva mäsu špeciálnu hydratáciu. Rozdiel je z neba na zem! To isté sa robí s chudým bravčovým mäsom - napríklad s kotletami - pozri tu recept a užitočné tipy.
Trvanie marinovania sa môže pohybovať od niekoľkých hodín (pre malé kúsky) až po niekoľko dní (pre celé vtáky). To urobil Oana super-jemný celý morčací steak - recept tu.
V takom prípade som preskočil soľankovú marinádu a podstatne som skrátil čas varenia tohto morčacieho steaku. Môžete tiež použiť morčacie stehná, ale doba varenia sa predĺži.