Mýtus o jedle Môžete jesť zemiaky surové VHODNÉ PRE ZÁBAVU
Táto otázka bolí žalúdok. Správny? To, či sú zemiaky aj luxusným tovarom v surovom stave, sa dozviete tu.
Ako dieťa vás varovali, že surové hľuzy sú jedovaté. A už teraz, ako dospelí, sa snažíte odstrániť šupky a nazelenalé výhonky bez toho, aby ste na nich zanechali zvyšky, skôr ako zemiaky vložíte do panvice, uvaríte vo vode alebo upečiete v rúre? Čo je zlé na mýte o jedle?
Nevarené hľuzy sú jedovaté
V skutočnosti mali rodičia pravdu: solanín v zemiakoch je pre nás ľudí nielen ťažko stráviteľný, ale je aj jedovatý. Je to však dávka, ktorá robí jed: ak náhodou prehltnete malý kúsok nevareného zemiaka, zvyčajne sa nemusíte obávať. Opatrnosť je potrebná iba vtedy, ak máte nevoľnosť, dýchavičnosť, kŕče alebo hnačku.
Solanín má v skutočnosti funkciu udržiavania škodcov a plesní mimo zeleniny. Čoraz častejšie sa nachádza pod škrupinou a vo výhonkoch, preto ich treba odstrániť.
Surové zemiaky sú ťažko stráviteľné
Okrem solanínu naznačuje chuť surovej hľuzy, že nie je určená na konzumáciu. Vďaka škrobu je múčna a často horkastá. Škrob sa iba zahreje a ľahšie sa strávi. Nevarené zemiaky sú navyše príliš pevné na to, aby sa dali bez problémov konzumovať.
Vďaka tomu je zelenina zdraviu prospešná!
Šupky, klíčky, zelené škvrny a staré hľuzy: Odložte ich a dobre pripraveným zemiakovým pokrmom urobíte niečo pre svoje zdravie.
Hľuzy sú bohaté na vysoko kvalitné sacharidy, ktoré sú veľmi sýte a navyše obsahujú vitamíny, draslík a takmer 80 percent vody.
Vyvarujte sa však príliš častému konzumovaniu zemiakov v podobe hranolčekov, hranoliek alebo iného vyprážaného občerstvenia. Tuk zasiahne vaše rebrá behom okamihu. V opačnom prípade vám zemiaková diéta môže dokonca pomôcť schudnúť, ako zistila americká štúdia.