Woodruff dry - takto to funguje; s - CHIP

Sušenie drevnej rezne ho robí nielen trvanlivým, ale zvyšuje aj jeho typickú chuť. Tento článok vám ukáže, ako na to.

chip

Woodruff: Pokyny na sušenie

Zložka kumarín je zodpovedná za charakteristickú chuť dreviny. Vo vyššom množstve je to škodlivé. Zber dreviny pred kvitnutím v apríli alebo máji, ak si chcete zachovať trvanlivosť: Od tohto okamihu bude rastlina produkovať viac kumarínu. Ak sa chystáte drevinu zbierať neskôr, mali by ste byť pri jej použití veľmi ekonomický.

  • Zviazajte drevinu za stopky v malých strapcoch. Zväzky zaveste hore dnom na dobre vetrané, ale suché miesto.
  • Výhoda zavesenia: Rastliny vydávajú svoju typickú vôňu niekoľko týždňov. Každú chvíľu by ste mali trsy vypichnúť a ubezpečiť sa, že vzduch k nim rovnomerne zasahuje.
  • Ďalšou možnosťou je sušenie v rúre. Za týmto účelom najskôr oddeľte stonky od listov a rozmiestnite ich na (ideálne dva samostatné) podnosy.
  • Drevenicu nesušte v rúre nad 40 stupňov. Upevnite do dverí drevenú lyžicu, aby mohla unikať vlhkosť. Woodruff je pripravený, keď sú listy svetlozelené. Ak rastliny budete sušiť príliš dlho, stratí svoju chuť.
  • Ďalšou možnosťou je sušenie v špeciálnom automatickom dehydratátore. Pripravte na to rastlinu rovnako ako v prípade rúry, preto oddeľte stonky a listy.
  • Nakoniec nasypte sušené dreviny do zaváracích pohárov alebo ich zamrazte. Rastlina je teraz odolná a má intenzívnejšiu chuť.
  • Počas procesu sušenia sa kumarín štiepi. To znamená, že rastlina má pri konzervovaní oveľa intenzívnejšiu chuť ako čerstvá. Kedykoľvek pracujete s čerstvým drevom, mali by ste ho preto nechať trochu ľahnúť a nechať zaschnúť (ak je to potrebné, vložte ho na chvíľu do mrazničky).

Tip na video: Keď je mrazená zelenina zdravšia

Absolútnu klasiku, čo sa týka receptov na drevné drevo, nájdete na nasledujúcej stránke: Tu si môžete prečítať, ako si môžete pripraviť misky na máj.