Mýtus o kuchyni Huby by ste skutočne nemali umývať

Huby sa dajú v každodenných kuchyniach využiť mnohými spôsobmi. Vyzerajú skvele s cestovinami, v šalátoch alebo dokonca v omeletách. Huby však umyte alebo očistite?

umývať

Pranie alebo čistenie?

Paradajky, jablká, hlávkový šalát a ďalšie: Niet pochýb o tom, že tieto jedlá sú pred prípravou držané pod tečúcou vodou. Čo však s hubami? Umývanie neprichádza do úvahy, že? Huby a iné druhy húb vďaka svojej hubovitej konzistencii nasávajú vodu a sú kašovité. Takže buď nečistite vôbec, alebo len najhrubšiu špinu odstráňte hubovou kefkou. Ale to je v skutočnosti pravda?

Mali by ste umyť huby?

Niekoľko experimentov uskutočnených zamestnancami spoločností Serious Eats a Cook’s Illustrated však ukázalo zaujímavý zvrat. Za týmto účelom zvážili huby v neumytom a umytom stave a potom porovnali výsledky. Prekvapivo sa ukázalo, že umyté huby neboli ťažšie. Rýchle umytie zeme a hrubých nečistôt priamo nezabezpečuje, aby huba okamžite nasala obrovské množstvo vody. Metóda je stále na vás. Ak sú šampiňóny aj tak po očistení na panvici vyprážané, nevadí, ak nie sú stopercentne čisté. Ak však chcete spracovať celé balenie šampiňónov, je samozrejme oveľa rýchlejšie umyť šampiňóny spolu v miske namiesto toho, aby ste ich každý jednotlivo oprášili.

Ak chcete vidieť tento externý obsah, musíte súhlasiť s cookies