Pekanové orechy JETE CHYTREJŠIE
Pekanové orechy pozná každé dieťa v Severnej Amerike, ale u nás len málokto vie, čo s ním. Je to škoda, pretože pekanové orechy majú čo ponúknuť ako po kulinárskej, tak aj po zdravotnej stránke a rozhodne majú na to, aby sa stali novou láskou všetkých fanúšikov orechov.
Obsah
- Čo by ste mali vedieť o pekanových orechoch
- pôvodu
- sezóna
- ochutnať
- Naše obľúbené pekanové recepty
- Aké zdravé sú vlastne pekanové orechy?
- Tipy na nakupovanie a varenie pekanových orechov
- Nákup
- skladovanie
- príprava
- Tipy na prípravu pekanových orechov
Čo by ste mali vedieť o pekanových orechoch
Nepoznáš pekanové orechy? Potom je čas ich vyskúšať: minimálne tí, ktorí majú radi vlašské orechy, zaručene milujú orechového nováčika zo zámoria. V skutočnosti sú oba druhy orechov botanicky veľmi úzko spojené: pekanový strom, ktorý dorastá až do výšky 30 metrov, patrí botanicky do rodiny orechov.
Vzťah je možné spoznať až na druhý pohľad, pretože pekanové orechy sú veľmi hladké a lesklé - jadrá však vyzerajú podobne ako vlašské orechy a rovnako ako oni majú tenkú mierne horkastú hnedú šupku. Konzistencia je o niečo jemnejšia ako u iných orechov.
pôvodu
Divoký pekanový strom má svoj pôvodný domov v Texase (Severná Amerika), kde jeho plody pomohli pôvodným Američanom prekonať kruté zimy. Medzitým sa však ľudia už nespoliehajú na zber divých stromov, ktoré prinášajú prvé plody až po ôsmich rokoch, ale pestujú pekanové orechy vo veľkých kultúrach, najmä v južných štátoch USA, Mexiku a Austrálii.
sezóna
Pekanové orechy sú typickou jesennou pochúťkou. Čas ich zberu sa začína v októbri a trvá do decembra. Podľa toho môžete čerstvé pekanové orechy získať až do februára a marca.
ochutnať
Pekanové orechy svojou chuťou mierne pripomínajú vlašské orechy, sú však menej dominantné a miernejšie.
Naše obľúbené pekanové recepty
Všetky recepty na pekanové orechy nájdete tu.
Aké zdravé sú vlastne pekanové orechy?
Pekanové orechy sú mimoriadne výživné, o čom svedčí ich dôležitosť ako základnej potraviny pre starých domorodých Američanov. Na palubu dokonca prišli ako výživná a dlhotrvajúca pohotovostná dávka: americkí astronauti na letoch Apollo ich vzali do vesmíru ako jediné čerstvé jedlo. To bolo nepochybne múdre, pretože pekanové orechy sú koncentrované balíčky výživných látok: Minerály ako vápnik, draslík, horčík a železo majú priaznivý vplyv na kosti a rôzne metabolické procesy.
Vysoký obsah bielkovín a rôzne vitamíny skupiny B sú prospešné pre nervy, mozog a svaly; Vitamín A, ktorý je tiež hojný, chráni oči a sliznice.
Čo sa týka kalórií, pekanové orechy tiež nie sú úplne šetrné, pretože obsahujú okolo 72% tuku. To by však nemalo odradiť ľudí uvedomujúcich si postavu, pretože ak to nepreženiete, môžete si upokojiť svedomie: Mnoho nenasýtených mastných kyselín v pekanových orechoch je balzamom na srdce, cievy a krvný obeh.
Štúdie tiež ukazujú, že mierna, ale pravidelná konzumácia pekanových orechov má pozitívne účinky na zvýšený krvný tlak a hladinu cholesterolu. Vláknina v pekanových orechoch je dobrá aj pre postavu - iba 100 g poskytuje takmer tretinu denného odporúčaného množstva 30 g.
| Kalórie | 702 |
| bielkoviny | 9,3 g |
| tučný | 72 g |
| sacharidy | 4,4 g |
| Vlákno | 9,4 g |
Tipy na nakupovanie a varenie pekanových orechov
Nákup
Na jeseň a v zime môžete pekanové orechy kúpiť čerstvé so škrupinou alebo ako celý prasknutý tovar. Počas zvyšku roka máte na výber medzi nastrúhaným, nasekaným a mletým pekanovým orechom, ktorý je možné zakúpiť vákuovo zabalený v plechových dózach alebo celofánových vreciach. Pri nákupe sa uistite, či sú celé alebo rozdrvené jadrá suché, či nemajú žlté sfarbenie alebo tmavé škvrny.
skladovanie
Čerstvé a nelúpané pekanové orechy sa môžu uchovávať až 1 rok, ak sa skladujú na chladnom a suchom mieste; lúpané jadrá vydržia čerstvé v chladničke až šesť mesiacov. Balené pekanové orechy majú tiež dlhú trvanlivosť v zapečatenom pôvodnom obale. Po otvorení by ste však mali orechy uskladniť v chladničke a čoskoro ich použiť, inak budú čoskoro chutnať ako zatuchnuté a budú náchylnejšie na aflatoxíny a plesne.
príprava
Ak v sezóne nájdete čerstvé celé pekanové orechy, nebojte sa ich chytiť - na rozdiel od väčšiny ostatných orechov sa dajú ľahko cracknúť. Nepotrebujete ani luskáčik na orechy, pretože tenké mušle sa drobným tlakom ruky lámu.
Tipy na prípravu pekanových orechov
V Spojených štátoch ľudia radi pečú pekanové orechy, často rovno, ale Američania ich používajú na prípravu nespočetných tradičných pochúťok, od plniek pre moriaka vďakyvzdania cez krémy a dezerty po zmrzlinu a šaláty.
Pekanové orechy sú obzvlášť vhodné na pečenie: Klasikou americkej kuchyne je napríklad pekanový koláč. Populárne orechy môžete použiť aj na prípravu úžasných pochúťok, ako sú škoricové závitky alebo kvasnicové pletence. Zmiešané s inými a rafinovanými semenami, pekanové orechy chutia skvele ako slané občerstvenie z rúry alebo ako jemný oriešok krehký so svetlooranžovým krémom. Ak máte radi, môžete si tiež jednoducho upražiť 1 - 2 čajové lyžičky nakrájaných pekanových orechov a použiť ich na okorenenie ranného musli.