Mýty o chlebe, ktorým už neveríte PUBLIKA
Určite ste už počuli frázy ako „prestaňte jesť sacharidy“, „chlieb nie je dobrý“ alebo „jem len dobré sacharidy“, ale viete, ako oddeliť realitu od fikcie.?
Odborníčka na výživu Juliette Kellowová odbúrala niektoré mýty týkajúce sa chleba, píše feminis.ro.
1. Sacharidy sú škodlivé
Mnoho ľudí odporúča vzdať sa sacharidov, ak chcete schudnúť a znížiť riziko cukrovky 2. typu, ale odborníci sa domnievajú, že by sa ich počet mal znížiť a sacharidy by sa mali konzumovať na raňajky, na doplnenie energie, ale aj na čas. stráviť. Nejde o to, aby ste jedli veľa cestovín a ryže, ale aby ste si vyberali potraviny bohaté na vlákninu a celozrnné výrobky, ale aby ste dbali na veľkosť porcií. Okrem toho by sa mal čo najviac obmedziť počet rafinovaných sacharidov obsiahnutých v džúsoch, sušienkach, koláčoch, vdolkoch a šiškách, aby sa vytvoril priestor pre dobré sacharidy v celozrnnom chlebe, cestovinách z čiernej múky a hnedej ryži.
2. Chlieb je vykrmovaný
Priemerný krajec chleba obsahuje asi 90 kalórií a hrubšie krajce 130 kalórií, ale ženy potrebujú asi 2 000 kalórií denne, zatiaľ čo muži musia skonzumovať asi 2 500 kalórií denne. Namiesto toho, aby ste si robili starosti so samotným chlebom, je lepšie sledovať, čo na neho dáte, pretože maslový džem je rovnako nezdravý ako nezdravý, a ak si urobíte sendvič, do ktorého pridáte syr resp. majonéza, očividne sa počet kalórií zvýši.
3. Chlieb je plný soli a cukru
Napriek tomu, čo ste čítali, väčšina druhov chleba, vrátane bieleho, skutočne obsahuje pomerne malé množstvo cukru, nie viac ako 5 g na 100 gramov hotového výrobku. Bežný krajec chleba obsahuje asi 1 - 2 g cukru, teda 1/4 - 1/2 čajovej lyžičky, čo je v porovnaní s odporúčanými 30 gramami cukru denne malé množstvo, problém však nastáva, keď sa cukor hromadí. po celý deň a z iných produktov, ale celkovo chlieb obsahuje menej ako 4% stravy pre dospelých.
4. Chlieb spôsobuje nadúvanie
Podľa štúdie Britskej nadácie pre výživu existuje len málo dôkazov o tom, že chlieb spôsobuje nadúvanie alebo iné tráviace ťažkosti u zdravých ľudí, či už je vyrobený podľa tradičných receptúr alebo modernými metódami. Naopak, tí, ktorí už trpia celiakiou, môžu po konzumácii chleba pocítiť pálenie záhy.
5. Väčšina ľudí je alergická na múku, preto by sa mali vyhnúť chlebu
Štúdie naznačujú, že 20 - 30% ľudí si myslí, že je alergických na múku, ale skutočné percento je iba 1 - 2%. Ak máte podozrenie, že máte alergiu alebo neznášate múku, obráťte sa na alergológa, ktorý vám dokáže správne diagnostikovať problémy, ktoré máte. Je veľmi dôležité vyhnúť sa úplnému vylúčeniu chleba bez dobrého dôvodu, pretože inak by ste mohli skončiť s nevyváženou stravou a nedostatkom väčšieho množstva živín v tele.
6. Biely chlieb neobsahuje živiny
Aj keď v chlebe chýba vláknina, je to zdroj sacharidov, ktoré dodávajú energiu, minerály a množstvo vitamínov, a biela múka je často obohatená o vápnik a železo, ktoré potrebujete pre kosti, zuby a svaly. Železo je tiež potrebné na tvorbu červených krviniek, ktoré prenášajú kyslík do celého tela, odstraňujú únavu, udržiavajú kognitívne funkcie a zdravie imunitného systému. Biele pečivo je navyše dobrým zdrojom vitamínov B-komplexu, tiamínu a niacínu, ktoré udržiavajú správne fungovanie nervového systému, a mangán v ňom pôsobí ako antioxidant, ktorý chráni bunky.
7. Ručne vyrobený chlieb je zdravší
Nezáleží na tom, či sa vyrába hromadne, vyrába sa v remeselnej pekárni alebo doma, všetok chlieb je pre vás v určitých medziach dobrý ako každé iné jedlo. Výskum preukázal, že vitamíny obsiahnuté v chlebe pečenom modernými metódami sú podobné ako v tradične pripravovanom chlebe, a to platí pre biely aj čierny chlieb. Jedinou výhodou, keď si pripravujete vlastný chlieb, či už ho miesite ručne alebo v stroji, je, že viete presne, aké prísady ste vložili a v akom množstve, aby ste mohli pripravovať viac zmesí, používať celé zrná, múku s vysokým obsahom vlákniny, menej soli a ďalšie výhodné zložky, ako sú orechy, semená, ovos alebo dehydrované ovocie.
8. Je ťažké pripraviť chlieb
V skutočnosti je výroba chleba pomerne jednoduchá, pretože bežný rožok obsahuje iba múku, pivovarské kvasnice, soľ a vodu, ale príprava trvá len chvíľu, pretože musíte nechať cesto kysnúť.