Mýty o strave a postave - inteligentné

* Tento materiál sa objavil v časopise Slab sau Gras.

Mnohokrát som sa dostal do pozície odpovedania na otázky, ktoré sa stali mýtmi, týkajúce sa zdravého stravovania a životného štýlu. V posledných rokoch sa výživa stala témou, v ktorej sú všetci spolu s futbalom a politikou dobrí. Od trénerov v telocvičniach až po víkendových poradcov a lekárov spoločnosti Google sú zdroje výživových informácií veľmi rozmanité a často nekvalitné. Vytvorili tak súbor pravidiel v kolektívnom vedomí rumunskej spoločnosti, ktoré musím často rozoberať v kancelárii pred pacientom z poverenia lekára špecialistu. Naši pacienti sa v skutočnosti často rozhodnú požiadať nás o informovaný názor a radu, aby sme im mohli dôverovať. Ako lekár, diéty pripravené pre mojich pacientov vždy vychádzajú z aktuálnych lekárskych pokynov a dôkazov podložených metaanalýzami.

Prvé tvrdenie by bolo: Nekombinujte bielkoviny so sacharidmi

Je to mýtus, pretože súčasné odporúčania („tanier zdravej výživy“) zahŕňajú jedlo:

zelenina;
Zdroje bielkovín (či už hovoríme o živočíšnych bielkovinách z chudého mäsa, mliečnych výrobkov, rýb, vajec, alebo hovoríme o rastlinných bielkovinách z fazule, šošovice, cíceru, olejnatých semien);
Sacharidy (ovocie, celozrnné výrobky/cestoviny/ryža).

Druhé tvrdenie: Nekonzumujte sacharidy večer

Ďalším mýtom, pretože rovnaké pokyny stanovujú, že pri každom jedle by sme sa mali riadiť vyššie popísanými kombináciami, nielen na raňajky alebo na obed a večer, aby sme sa vyhli konzumácii sacharidov.

Tretie tvrdenie: Ovocie sa konzumuje iba ráno alebo iba 2 hodiny po jedle

Na rovnakom princípe, aký podporujú sprievodcovia, nemáme odporúčaný čas na konzumáciu ovocia, môžu byť zdrojom sacharidov pre akékoľvek jedlo. Okrem toho existujú štúdie, v ktorých pacienti s prediabetesom (hodnoty glukózy v krvi medzi 100 a 126 mg/dl) dosiahli nižšiu hladinu cukru v krvi meranú 2 hodiny po jedle, keď konzumovali zeleninu so zdrojmi bielkovín a potom sacharidy. Preto keď jeme ovocie na konci jedla, dosiahneme mierne vyššie zvýšenie hladiny cukru v krvi v porovnaní s jeho konzumáciou na prázdny žalúdok.

Štvrté tvrdenie: Počas jedla nepite vodu, pretože jedlo už nie je trávené

Ďalší mýtus: žalúdočné/pankreatické enzýmy a džúsy, ktoré sa vylučujú za účelom strávenia potravy, sa neustále prispôsobujú zloženiu žalúdočného obsahu. Preto pitie vody počas jedla nebráni tráveniu.

Piate tvrdenie: Sladkosti bez cukru vás neztuhnú

Väčšinou sa vylúči spotreba cukru ako takého (bieleho, ktorý sa dáva do kávy, čajov, koláčov atď.) A nahradí sa buď hnedou verziou, alebo medom alebo agávovými sirupmi, javorom atď. Toto opatrenie ale neznamená, že sa kalórie vylučujú z cukru, ale iba to, že sa nahrádza inými z iných zdrojov. Existujú samozrejme sladidlá bez kalórií - ich použitie na úkor cukru môže byť zdraviu prospešné, pokiaľ sa dodržiavajú odporúčané dávky a nepridávajú sa žiadne náhradné kalórie: existujú ľudia, ktorí si myslia, že ak by použili sladidlo do kávy/čaju, mohli by jesť viac.

Šieste tvrdenie: Geneticky modifikované potraviny menia naše gény alebo sú škodlivé

Jednou z najstarších geneticky modifikovaných potravín je pšenica - pochádza z roku 9000 pred n. starí poľnohospodári vyberali divé stonky, ktoré pestovali a z ktorých uchovávali najväčšie a najtvrdšie zrná, čím získavali odolnejšie a produktívnejšie plodiny. Okrem obilnín boli upravené aj paradajky, banány, jablká, sójové bôby, bavlna či kukurica. Účelom týchto výberov bolo zvýšiť produkciu (tieto rastliny boli odolnejšie voči škodcom, takže potreba pesticídov klesla). Naše gény však nemožno konzumáciou priamo pozmeniť. Na ovplyvnenie ľudského genómu je potrebných oveľa viac.

Siedme tvrdenie: Jedlo X je zdravé

Nezriedka dostávam od svojich pacientov na klinike Smart Nutrition otázku: Pán doktor, je pravda, že mandle sú zdravé ... alebo je olivový olej zdravý? ... alebo je tmavá čokoláda dobrá? a tak ďalej Moja odpoveď je rovnaká pre všetky tieto otázky: v závislosti od konzumovaného množstva môže mať potravina priaznivé alebo škodlivé (zlé) účinky na zdravie. Alebo, ako hovorí doktorka Simona Tivadar: dávka je jedovatá.