Kalená kapusta s domácimi klobásami Laura Laurențiu
Mám veľmi rada kyslú kapustu. Po rokoch naliehania som sa dostal do bodu, keď ju miluje aj moja dcéra a jej manžel ju nakoniec bez protestov toleruje. Nie veľmi často, ale najmenej trikrát alebo štyrikrát, v zimnom období, sa na náš stôl dostane kalená kapusta na všetky možné spôsoby: kalená kapusta s mäsom, kalená kapusta s údeným alebo ako sme to robili v recepte, ktorý máte Navrhujem dnes kyslá kapusta s párkami.
Koniec koncov, bez ohľadu na to, že príjmom bielkovín zo stuženej kapusty je čerstvé alebo údené mäso alebo dokonca údeniny, je prípravok pripravený v podstate rovnakým spôsobom a zostáva rovnakým jednoduchým a chutným jedlom, ktoré je dobré natierať v nedeľu na panvici. Ešte spomeniem, že je to jedno z tých jedál, ktoré sa od začiatku do konca pripravujú na jednej panvici, ktorú jednoducho zbožňujem.?
Tu je postup, ako som postupoval pri receptúre klobásy s klobásou:
Zloženie Kalená kapusta s domácimi klobásami
- 500 - 600 gramov čerstvých domácich klobás (údená klobása sa hodí dobre, ale nie príliš sucho - môžete tiež použiť bravčové mäso nakrájané na kocky 800 g. - 1,2 kg)
- 1 biela kapusta, čerstvá, 1,5-2 kg. (Môžete tiež použiť kyslú kapustu, dobre osolenú v studenej vode, dobre scedenú a nadrobno nakrájanú)
- 1 stredne veľká cibuľa
- 200 ml. paradajkového vývaru
- 150 gramov obarených a lúpaných paradajok (môžete použiť namiesto vývaru a paradajok plechovku paradajok vo vývare)
- 200 ml. slepačia polievka (alebo voda)
- 2 bobkové listy
- pár vetvičiek tymiánu
- soľ a korenie
- čerstvé zelené (kôpor, petržlen) na konci posypať
Príprava kapusty s domácimi párkami
1. Olúpte a nakrájajte cibuľu. Kapusta je očistená od starých listov z povrchu a verne nasekaná (každá podľa šikovnosti a trpezlivosti sa priznám, že som nebola obdarená príliš veľa týmito vlastnosťami, takže som kapustu nikdy nenasekávala príliš najemno, napriek tomu vyšla chutne).
Varenie na sporáku
2. Do hrnca s hrubým dnom vložte čerstvú klobásu, popichanú vidličkou z miesta na miesto (aby počas varenia nepraskala), spolu so 150 ml. z vody. Zapneme oheň a na miernom ohni uvaríme klobásu. Za krátky čas sa voda odparí a klobása uvoľní svoj vlastný tuk, v ktorom sa bude z oboch strán vyprážať do hneda, potom sa vyberie z panvice a nechá sa bokom.
Ak použijete mäso a nie párky, budete potrebovať 2 lyžice oleja, v ktorých rýchlo zhnednete kocky mäsa predtým ochutené soľou a korením, potom postupujte ako v ďalších krokoch.
3. Do tuku, ktorý zostal po vyprážaní klobásy, pridajte cibuľu a za stáleho miešania ju za stáleho miešania varte 2-3 minúty, kým nezmäkne.
4. Nakrájaná kapusta sa pridáva na 2-3 plátky, pretože na začiatku je veľmi objemná. Pridajte toľko kapusty, koľko dovoľuje objem panvice, posypte trochou soli a korenie intenzívne premiešajte. Kapusta čoskoro zmäkne a umožní nám pridať ďalší plátok. Potom, čo je celá nakrájaná kapusta na panvici, pridajte veľa mletej papriky, bobkové listy a tymian.
5. Teraz pridajte kurací vývar alebo vodu a panvicu prikryte pokrievkou. Kapustu uvarte pod pokrievkou do mäkka (asi 15 minút). Medzitým zapneme rúru a zohrejeme na strednú teplotu (180 ° C). Klobása sa pokrája na vhodné kúsky. Ochutnajte kapustu z panvice a podľa potreby teraz pridajte soľ a korenie (kalená kapusta je dobrá, keď je dobre papriková).