N; živiny v di; t

V porovnaní s ľuďmi s normálnou hmotnosťou obézni ľudia často uprednostňujú konzumáciu potravín s vysokou hustotou energie, najmä s vysokým obsahom tuku.
Tuk v potrave je podporovateľom prírastku hmotnosti niekoľkými spôsobmi. Avšak tuk, živina najbohatšia na energiu (9 kcal/g), má najnižší efekt nasýtenia z hľadiska energetického obsahu. Testované osoby, ktoré už pri raňajkách jedia veľa tukov z potravy, jedia počas dňa len o niečo menej ako tí, ktorí pri raňajkách obmedzujú tuky z potravy (pasívna nadmerná kompenzácia).
Preto by sa mal počas redukčnej diéty znížiť príjem tukov na približne 30 - 40 g denne. Musí sa tiež zmeniť kvalita konzumovaných tukov: predovšetkým by sa mal zvýšiť príjem esenciálnych nenasýtených mastných kyselín a mal by sa znížiť príjem nasýtených mastných kyselín. Praktické odporúčanie pre pacienta je preto: zníženie celkového tuku, viac rastlinných ako živočíšnych tukov

živiny

sacharidy

Sacharidy sú hlavným zdrojom energie v našej strave. Existujú stráviteľné (cukor, škrob) a nestráviteľné sacharidy (vláknina). Zatiaľ čo stráviteľné sacharidy poskytujú dôležitú energiu, vláknina podporuje trávenie a pozitívne vplýva na hladinu cholesterolu.
Výživové odporúčanie: Najmenej 50% kalórií (> 250 g/deň) by malo pochádzať zo sacharidov. Spolu s tukmi a bielkovinami sú najdôležitejšie živiny pre ľudí aj sacharidy. Uhlíky slúžia ľudskému telu predovšetkým ako zdroj energie. Podľa ich chemického zloženia možno sacharidy rozdeliť na jednoduchý (napr. Glukóza, hroznový cukor), dvojitý (napr. Sacharóza, stolový cukor) a viacnásobný cukor (napr. Škrob).

Vlákno

Termín „vláknina“ pochádza z doby, keď sa na tieto zložky potravy hľadelo ako na „nadbytočnú vlákninu“. Vlákninou sú väčšinou sacharidy. Skôr sa predpokladalo, že ich ľudské telo nemôže použiť, pretože tráviace šťavy človeka neobsahujú enzýmy, ktoré by ich mohli štiepiť. Bolo prehliadnuté, že časť vlákniny je fermentovaná enzýmami z mikroorganizmov hrubého čreva. Okrem plynov sa tu tiež vytvárajú mastné kyseliny s krátkym reťazcom, ktoré môžu byť použité ľuďmi. Energetický príjem z vlákniny (2 - 3 kcal/g) je vzhľadom na malé množstvo spotrebovaný zanedbateľný. Často sa nedosahuje odporúčanie Nemeckej spoločnosti pre výživu (DGE) týkajúce sa príjmu 30 g vlákniny denne.