N99 Stevan Paul o varení ako remesle - „Každý recept sa rozpadá na jednotlivé časti“
„Každý recept sa rozpadá na jednotlivé časti.“
Niekoľko základných receptov, nekonečné množstvo variácií: V časti „Varenie“ Stevan Paul navrhuje metódu zameranú na individualitu a kreativitu v kuchyni.
Stevan Paul, učiteľ varenia
Stevan Paul vyrastal v Allgäu v 70. rokoch a dnes žije v Hamburgu. Po vyučení v odbore kuchár a mnohých rokoch varenia v rôznych reštauráciách s hviezdami začal v roku 2000 pracovať ako novinár. Odvtedy spojil obe povolania: vydáva kuchárske knihy, poviedky a v roku 2016 román o varení a umení.
Širokému publiku je známy aj prostredníctvom svojho blogu NutriCulinary food. Je to jeden z najpopulárnejších potešujúcich blogov v nemčine na webe. Na super jedlá a jednostranné diéty príliš nemyslí.
Existuje veľa sprievodcov o druhoch výživy, každý človek má svoj vlastný vesmír. Pre jedného človeka sú dobré iné veci ako pre iného. Chcel som len vytvoriť univerzálne použiteľné dielo, v ktorom sa každý môže ocitnúť a ktorý skutočne podporuje individualitu vo varení. A nehonte za ďalším trendom alebo zeitgeistom. - Stevan Paul
„Kuchár.“ - čo je tam?
„Táto kniha je podstatou varenia,“ hovorí Stevan Paul, autor kuchárskych kníh a potravinový novinár. Vyškolený kuchár a globetrotter detekuje trendy ako nikto iný a roky formoval trh s kuchárskymi knihami. Vo svojej novej kuchárskej knihe sa zameriava na príchute, dochucovadlá, remeselné spracovanie a čistú radosť z varenia. S viac ako 500 receptami a textami o základoch varenia, chuti a kuchynských technikách je možné vareniu skutočne porozumieť! Dôraz sa kladie na francúzsku kuchyňu, zatiaľ čo ázijský a orientálny vplyv udávajú tón. Stevan Paul prehodnotil klasickú formu receptu: Recepty môžu byť varené v celku alebo po častiach a dokonca kombinované novými spôsobmi! Naučte sa byť sami kreatívni! - Brandstätter-Verlag