Na enzymatické stanovenie glukózy a sacharózy vo vybraných dietetických potravinách

Okresná inšpekcia a ústav hygieny Drážďany, NDR - 8020 Drážďany, Reichenbachstr. 71-73

Prof. Dr. habil. Venované U. Freimuthovi pri príležitosti jeho 65. narodenín.

Abstrakt

Potreba rozšíriť sortiment dietetických potravín si vyžaduje presnejšiu analýzu určitých zložiek potravín. Obzvlášť dôležité sú presné hodnoty glukózy a sacharózy v potravinách pre diabetikov. Na tento účel je vhodné enzymatické stanovenie obidvoch cukrov. Je opísaná použitá enzymatická metóda. Enzymatické a Luff-Schoorlove hodnoty sa porovnávajú na základe našich vlastných výsledkov výskumu. V závislosti od jedla existujú viac či menej veľké rozdiely.