Na jar si doprajete kapustu Tipy a recepty - Sprievodcovia - Zdravie
Zelná zelenina je k dispozícii po celý rok. Ale na jar je veľa druhov kapusty obzvlášť jemných chutí a plných zdravých prísad. Medzi takzvanú jarnú kapustu patrí kapusta savojská, špicatá kapusta a karfiol. Na rozdiel od výdatných jedál z kapusty v zime sú odrody vhodné na jar do ľahkej kuchyne.
Tipy na nákup jarnej kapusty
- Pri nákupe kapusty savoy a špicatej kapusty by ste sa mali ubezpečiť, že hlávka kapusty je správne uzavretá. Vonkajšie listy by mali byť pomerne čerstvé a nemali by byť ovisnuté.
- Karfiol je zvyčajne obzvlášť čerstvý, keď sú zelené listy stále, pretože najskôr vädnú. Niektorí obchodníci odstránia listy, aby mohli stále predávať staršie karfioly.
Jarná kapusta: vitamíny a vláknina
200 gramov kapusty savoy, špicatej kapusty alebo karfiolu obsahuje každý až 100 miligramov vitamínu C a pokrýva tak našu každodennú potrebu. Tieto tri druhy kapusty obsahujú tiež vitamíny A, B, D a E. Obsahujú tiež dostatok vlákniny: hoci jarná kapusta nemá takmer žiadne kalórie, jej vláknina vás na dlho zasýti.
Savojská kapusta: prírodné antibiotikum
Savojská kapusta je bohatá na horčicové oleje, ktoré po štípaní alebo krájaní vytekajú. Horčičné oleje chránia kapustu savoy pred predátormi a ľudí pred baktériami a vírusmi. Preto sa kapusta savojská odporúča aj ako prírodné antibiotikum pri nachladnutí a chorobách dýchacích ciest.
Špicatá kapusta: Veľa draslíka a vápnika
Špicatá kapusta je veľmi stráviteľná a vhodná aj na surovú konzumáciu. Ak zle znášate bielu kapustu, mali by ste vyskúšať špicatú kapustu. Špičková kapusta poskytuje veľa minerálov a stopových prvkov. Je bohatý na:
- draslík - dôležité pre náš metabolizmus a správne rozdelenie vody v tele
- vápnik - dobré pre kosti a zuby
karfiol
Karfiol obsahuje všetky vitamíny a minerály, ktoré nájdete v kapuste Savoy a špicatej kapuste, a navyše:
- Vitamín K - dôležité pre zrážanie krvi
- fosfor pre bunky a obnovu bunkových membrán
- horčík na uvoľnenie svalov