Na jeseň fóra života

Kedy vlastne začína starnutie? A kto je jeden zo starších? Na tieto otázky sa nedá odpovedať tak ľahko. Pokrok v medicíne, lepšia výživa, menej stresujúce pracovné podmienky a zdravší životný štýl prispeli k tomu, že sa v posledných rokoch zvýšil počet „mladých“ starých ľudí. „Aktívni seniori“ sa stávajú čoraz dôležitejším ekonomickým faktorom. Lepšia lekárska starostlivosť ale zvyšuje aj počet veľmi starých ľudí, ktorí potrebujú starostlivosť a pomoc a majú často vážny nedostatok živín.

fóra

Podľa veku v rokoch sú ľudia rozdelení do štyroch rôznych skupín

Starí ľudia65 až 74 rokov
Veľmi starí ľudia 75 až 90 rokov
Veľmi starí Deti vo veku 90 až 100 rokov
Dlhotrvajúci Viac ako 100 rokov

Samotný vek ale v jednotlivých prípadoch veľa nehovorí. Dôležitejšia je fyzická kondícia ľudí. Podľa toho, koľko pomoci niekto potrebuje, sa starší ľudia delia na

  • samostatne žijúci,
  • Potrebné alebo
  • Ľudia, ktorí potrebujú starostlivosť.

Energetický výdaj: súvisí s vekom, ale nie s vekom!

Proces starnutia sa v zásade začína medzi 20. a 30. rokom života. V tejto fáze sa dosahuje maximálny fyzický výkon, po ktorom sa neustále znižuje. Dispozícia a osobný životný štýl však určujú rýchlosť, s akou procesy rozkladu postupujú. Jednoznačne badateľné zmeny sa objavujú u žien po menopauze a u mužov od 65 rokov.

Zmeny v starobe

Pokles fyzickej aktivity

Pokles aktívnej svalovej hmoty

Pokles žalúdočnej sekrécie

Zdroj: Elmadfa a Leitzmann, 2004

Aktívne je možné čeliť najmä klesajúcej spotrebe energie. Úbytok svalovej hmoty a prírastok tukovej hmoty súvisia s vekom, ale nie nevyhnutne s vekom! Šport a celkový aktívny životný štýl môžu udržiavať svalovú hmotu - a tým aj bazálny metabolizmus - po dlhú dobu konštantnú. Toto uľahčuje starším ľuďom uspokojenie ich výživových potrieb. Pretože ak sa spotrebuje viac energie, dá sa toho zjesť viac a tým je ľahšie absorbovať potrebné množstvo živín.
Faktom však je, že vo väčšine prípadov množstvo fyzickej aktivity, a tým aj potreba energie, s pribúdajúcim vekom klesajú. Pretože potreba živín zostáva v podstate konštantná, je potrebné venovať čoraz väčšiu pozornosť vysokej hustote živín.

Okolnosti súvisiace s vekom zhoršujú prísun živín

Prieskumy stavu výživy ukazujú, že prísun niektorých živín u starších ľudí je potrebné hodnotiť ako kritický alebo okrajový. Patria sem: vitamín D, zinok, vitamín B12 (ženy), kyselina listová, železo.
Vitamín D si telo môže tiež vyrobiť samo. Keď slnko zasiahne pokožku, vitamín D sa syntetizuje z látok z metabolizmu cholesterolu. S vekom sa však samovýroba znižuje a navyše je u starších ľudí pravdepodobnejšie, že budú kvôli obmedzenej mobilite pripútaní k domu a zriedka sa dostanú von. Mastné ryby, pečeň, vaječný žĺtok alebo margarín poskytujú vitamín D vo významnom množstve. Pre ľudí s obmedzenou pohyblivosťou môže byť užitočné doplniť vitamín D.

Problémy s žuvaním spôsobené zubnými náhradami zvyčajne vedú k tomu, že jedlo je nakrájané iba nedostatočne a živiny obsiahnuté v čreve preto nemôžu byť optimálne využité. O to dôležitejší je výber potravín s vysokou hustotou živín a šetrnými metódami prípravy.

Kyselina listová sa nachádza hlavne v zelenej zelenine (šalát, kapusta, špenát, uhorka), pomarančoch, pšeničných klíčkoch, sóji, paradajkách a celozrnných ovsených vločkách. Surová zelenina je však pre starších ľudí so zubnými protézami ťažké žuť. Krájanie na kúsky a pyré môže zlepšiť prijatie. Zahrievanie je tiež spôsob, ako uľahčiť žuvanie zeleniny a ovocia, ale kyselina listová je veľmi citlivá na teplo a jej veľká časť sa počas varenia stratí. Celozrnné výrobky musia byť vyrobené z veľmi jemne mletého obilia, inak sa vyskytnú aj problémy s žuvaním, ktoré znižujú prijatie.

Citlivosť na chuť klesá

S vekom počet alebo funkcia chuťových pohárikov na jazyku a podnebí klesá. Cítenie v ústach a chuťový dojem mnohých ľudí navyše obmedzuje skutočnosť, že chuťové bunky a ďasná sú pokryté protézou. Mnoho jedál preto chutí nudne. Výsledkom je, že seniori radi solia, a to zase zvyšuje ich potrebu tekutín. Zároveň však vekom klesá pocit smädu. Tieto fyziologické zmeny znamenajú, že seniori často pijú príliš málo. V mnohých prípadoch sa objavuje aj strach z nočnej toalety, slabosť močového mechúra a u mužov tiež problémy s prostatou. Vážnymi následkami môžu byť dehydratácia, zmätenosť, zápcha alebo poruchy obehu. Je preto výzvou pre opatrovateľov a výrobcov potravín a nápojov, aby povzbudzovali starších ľudí k pitiu.

Mnoho seniorov musí brať lieky. Niektoré z nich spôsobujú nevoľnosť, sucho v ústach alebo stratu chuti do jedla. Niektoré majú tiež močopudný účinok a zvyšujú potrebu tekutín alebo zhoršujú využitie niektorých mikroživín. Toto je preto potrebné zohľadniť aj pri individuálnom výživovom poradenstve.

Vnímanie chuti nielenže klesá, ale aj posúva chuťové preferencie. Štúdie napríklad ukazujú, že s vekom stúpa preferencia „umami“ - piatej základnej chuti. Umami popisuje korenené chuťové dojmy podobné mäsu. Vďaka týmto poznatkom sa dá zvýšiť akceptácia mnohých jedál, takže poznatky o nich môžu predstavovať aj nástroj na zlepšenie starostlivosti o starších ľudí.

Vylepšite vlastnosti pohodlia

Znížený zrak, obmedzená pohyblivosť a zmena sociálneho prostredia majú za následok aj veľmi praktické požiadavky na zásobovanie potravinami pre starších ľudí:

  • Väčšie písmo na štítkoch
  • Menšie veľkosti balenia (pre jednotlivé domácnosti)
  • Ľahko sa otvárajúce balenia
  • Ľahko sa pripravujú pohodlné výrobky
  • Dobré umiestnenie na regáloch supermarketov

V neposlednom rade: jedlo štruktúruje denný režim mnohých seniorov a je nevyhnutným - pre niektorých jediným - zdrojom kvality života v starobe.!

Viac na túto tému:

Elmadfa I a kol .: Rakúska správa o výžive za rok 2012. Viedeň (2012) .
Elmadfa I, Leitzmann C: Výživa ľudí. Eugen Ulmer Verlag, Stuttgart (2004).