Na SZ spôsob s vedou o výžive - naozaj
Blog o výžive - čo robia médiá
V Süddeutsche Zeitung, vedúci lekárstva Werner Bartens protestoval proti štúdiám o výžive, tento „omračovač s orieškom“: nekonečné série experimentov s jednotlivými potravinami, pokusy na zvieratách a testy v skúmavkách s izolovanými komponentmi. To je len pseudo výskum. Ale ako lekár musí na objednávku zavolať svoj vlastný cech - pretože kto ten nezmysel vlastne vymyslel? (Príspevok z 19. decembra 2016)
Orechy - také zdravé. Ale kto to vlastne hovorí? Obrázok: Shutterstock/Dionisvera
Po vyčerpávajúcom poslednom príspevku potrebuje Quarkundso.de oddych.
Úprimne povedané, na zostavenie niečoho ako pamflet proti SPIEGELU je potrebné obrovské množstvo sily. Musíte precízne prejsť textom, všetko vyhľadať, vyšetrovať hovory a e-maily a potom triediť tony písmen.
Zlé, najmä vo vianočnom období, keď chcete byť zhovievaví, jedzte mandľové sušienky a popíjajte pikantné nápoje.
Našťastie túto prácu prevzal niekto iný a zasadil poslednú ranu proti nezmyslom v oblasti výživy: Werner Bartens, starší redaktor vedeckého oddelenia SZ. V článku z 9. decembra 2016 priamo požadoval: „Zbavte sa vedy o výžive!“
Naozaj to tam je doslova. Článok je označený ako lesk, aby som ho nebral vážne. Len pre zábavu.
Zadná strana však sedí: Bartens sa postavil proti štúdiám o výžive, tomuto „vtipu s orieškom“ a požaduje, aby sa nezmysly konečne zastavili - tie nekonečné série experimentov na jednotlivých potravinách a izolovaných zložkách, ktoré majú byť zdravé.
Sťažuje sa, že všetok pseudovýskum nepomáha, ani keď sa vykonáva na ľuďoch, na myšiach alebo na bunkách; nečestné, konštruované, diktované priemyslom, navrhnuté korupčnými výskumníkmi a ovplyvnené rušivými faktormi do takej miery, že je možné vytvoriť požadovaný výsledok pre takmer každú látku.
Matica ako zázračná zbraň
Kameňom úrazu pre Bartensa sú najmä veľmi cenené oriešky - boli to už superpotraviny, keď sa goji a acai v Nemecku stále považovali za stolové hry: majú sa pohybovať od Alzheimerovej choroby, astmy, cukrovky a mozgovej príhody cez rakovinu prostaty a hrubého čreva až po infekcie a depresie. Eliminujte orechy skoro všetko, čo môže zraziť ľudí.
Predovšetkým vraj chránia srdce pred infarktom a cievy pred poškodením.
Posledná štúdia o tomto bola publikovaná v renomovanom British Medical Journal a pochádza z Nórska. Jedná sa o metaanalýzu, ktorá hodnotí ďalších 20 štúdií z posledných ôsmich rokov.
Na záver autori sumarizujú:
Vyšší príjem orechov je spojený so zníženým rizikom kardiovaskulárnych chorôb, celkovej rakoviny a úmrtnosti na všetky príčiny a úmrtnosti na respiračné choroby, cukrovku a infekcie.
Potom pochmúrne vyhlásia, že najmenej 4,4 milióna ľudí zomrelo, pretože nezjedli dostatok orechov.
V roku 2013 možno odhadovať 4,4 milióna úmrtí v dôsledku príjmu orechov pod 20 gramov denne v Severnej a Južnej Amerike, Európe, juhovýchodnej Ázii a západnom Tichomorí. Tieto objavy podporujú stravovacie odporúčania na zvýšenie konzumácie orechov s cieľom znížiť riziko a úmrtnosť na chronické choroby.
Doktor nie je šteklivý
Bartenovci sa vydesili.
Mimochodom, nie prvýkrát. Už v roku 2011 takúto tirádu v SZ pustil, s témou sa trápi už roky prostredníctvom talkshow a pódií, aby rozladil prítomných odborníkov na výživu.
V tomto okamihu môžete šťastne hodiť pár slaných orieškov a s úškrnom sledovať - nádherné zápasenie v bahne medzi novinármi a výskumníkmi celebrít! Vždy skvelé kino.
A Bartens nie je šteklivý, je tiež doktorom medicíny, takže vie, o čom hovorí - niekoľkými spôsobmi. Prídeme na to.
V každom prípade slávna odborníčka na výživu Hannelore Daniel, odborníčka na fyziológiu, od neho musela verejne počuť, že mala „patronátne správanie“ so svojou „domýšľavosťou“ a jej „nadýchané obranné správanie“ (doslova) iba ukazuje, že si je vedomá svojich chýb Cech - nezmyselné štúdie - nechcú poskytovať.
„Teror paternalizmu“ vo vede o výžive
Potravinársky priemysel obvinil Bartensa z „kecy“ na plazmskom „veľtrhu Hart aber“ a nazval ho „čiastočne špinavým priemyslom“. Vegánom Attilovi Hildmannovi a Ursule Karvenovej zo spoločnosti Sandra Maischberger slúžil, že ich ideológii chýba faktický základ.
Mimoriadne výživové poradenstvo si sťažuje na „teror otcovstva“. Ak si Bartens príde na svoje, potom stačí jednoducho jesť s radosťou a nebáť sa pár kíl nadváhy.
The Golden Blogger: Nominovaný ako jeden zo štyroch najlepších potravinových blogov roku 2015
Možno sa nemýli vo všetkom - a opäť sa nemôžete ubrániť pocitu istej zlomyseľnej radosti, ktorá pôsobí na niekoľko sebahodnotných pedagógov.
Popieranie práva na celú takúto akademickú disciplínu - „Zbavte sa vedy o výžive!“ - je riziko.
Niekoľko univerzít v Nemecku má predsa katedru potravinárstva a niektoré veľké ústavy majú na to veľa verejných peňazí, slušné štúdium.
Všeobecne platí, že ľudia inde, takmer vo všetkých krajinách sveta, majú o túto výživovú vedu veľký záujem.
Keď je v hre česť
To samozrejme značne zvyšuje zábavnú hodnotu útoku: Kto vstúpi do ringu, kto bude v rozpore s Bartensom, ktorý obnoví česť hanobeného?
Quarkundso.de určite nie. Celý redakčný tím sa pobavene opiera, okusuje niekoľko kokosových makarónok a je ďaleko od toho, aby vstúpil do porušenia na obranu organizovaného müsli a celozrnných dobrôt.
Sami musia vidieť, ako sa dostanú z činu, a vyleštiť si svoj imidž. Werner Bartens nie je podľa jeho názoru sám - v skutočnosti sú konvenčné stravovacie odporúčania na mnohých miestach kritizované, pretože nemajú skutočný vedecký základ.
10 pravidiel DGE je teraz tak podobných vedomostiam starej mamy - jedzte striedmo, ale pravidelne, vyvážene a rozmanito, nie príliš sladko, dostatočne pite -, že si človek kladie otázku, prečo táto čestná spoločnosť za to každý rok zinkasuje päť a pol milióna eur.
No to nie je všetko, čo musí urobiť. DGE musí ešte vyhodnotiť celý výskum. A Boh vie, že v tomto nemá ľahkú úlohu, k tomu tiež prídeme.
Kto tam robí výskum?
Prečo sa ale medzitým trochu nezapáliť? To je vtipné.
Jeden by mohol v duchu Wernera Bartensa priviesť domýšľavú kastu a niekoľko nadupaných správcov benefícií, aby podnietili riadny boj s blatom na tému „Kto nesie vinu za nezmysly o jedle?“.
Tento článok ponúka pekné východisko: Máte pravdu, ako môžete byť takí hlúpi a robiť ohromujúce tvrdenia o zdraví orechov a srdca, brusnicovom džúse a infekciách močového mechúra, škorici a cukrovke?
To je všetko ... ako hovorí Bartens? „Žiadna veda“.
Voľby do blogu o vede 2015: Špeciálne ocenenie redakčného tímu „Veda komunikuje“
Kto však robí alebo chce tento výskum? Kto sú títo ľudia? Kto chce vedieť o údajných účinných látkach v potravinách a prečo?
Kto študuje olivový olej, rybí olej, čučoriedky, artičoky a kurkumu? Kto kladie otázky a tvrdí, že strava môže predchádzať chorobám, liečiť rakovinu, udržiavať zdravý mozog a predchádzať infarktu?
Nuž Ak sa pokúsite odpovedať na túto otázku, vyjde najavo niečo úžasné: Odborníci na výživu nie sú. Pán Bartens si pravdepodobne celkom nevybral správneho obetného baránka.
Tie úbohé biele plášte
Pretože sú to lekári.
Lieky, títo polobohovia, ktorí sú neuveriteľne domýšľaví o svojom remesle, ale strkajú hmlu, pokiaľ ide o hlavné bežné choroby. Sú to oni, ktorí trvajú hlavne na fantazijných účinkoch potravín a prísad na zdravie.
Werner Bartens by preto mal v skutočnosti odhodiť hnev na svojich bezohľadných lekárskych kolegov, najmä v určitých disciplínach.
Existujú notorickí fanúšikovia štúdií, ktorí viac-menej úmyselne vyhodia správy o spáse z pochybného výskumu sveta - odborníci na medicínu, myslite na to, nie odborníci na výživu.
Najhoršie sú na tom kardiológovia.
To sú tí, ktorí sa chcú neustále dozvedieť viac o zdraví a výžive srdca. Prečo? Pretože nemajú riešenie problému.
Nemôžu zabrániť infarktu a zriedka zachraňujú pacientov, ktorí prekonali infarkt a sú obzvlášť ohrození.
Len ste neprišli na to, čo skutočne spôsobuje srdcový infarkt: cholesterol? Ak áno, ktoré? Alebo sú to triglyceridy? Zápalové faktory? Cukor? Trhliny v stenách nádoby? Zhlukované proteíny? Gény? stres?
Chceš len pomôcť
Stále nie je jasné, čo presne spôsobuje tvorbu tukových a vápenatých usadenín v žilách, ktoré nakoniec prasknú a upchajú koronárne cievy ako zrazeniny. Objavuje sa iba niekoľko rizikových faktorov, predovšetkým fajčenie, obezita a cukrovka.
Lekári toho nevedia oveľa viac, mimochodom určite nie všetci ostatní, napríklad naturopati alebo ezoterici. Prinajmenšom však musí lekárske povolanie niečo urobiť.
Takže predpisujú lieky na zníženie hladiny cholesterolu a lieky na riedenie krvi, zavádzajú bypassy a zavedú stenty, predpisujú diéty, autogénny tréning a cvičenie, v prípade potreby sa uskutoční transplantácia, a to všetko za miliardy dolárov.
Na strane však majú plné ruky práce s výživovými štúdiami: Možno sa dá nájsť niečo, čo vopred zníži riziko a to, čo ľudia radi robia. Napríklad jedlo. Potom by pod rukami lekárov nezomrelo toľko pacientov.
Je to také hlúpe.
A aby sme si navzájom nerozumeli: úmysel nie je zlý - chcú iba pomôcť.
Historická kalamita: tučná lož
Ale dosiahli veľa, pokiaľ ide o spor o výživové štúdie: Kardiológovia a ich asociácie vrátane American Heart Association rozšírili veľkú tučnú lož. Vtedy, v šesťdesiatych rokoch, to prišlo v pravý čas po tom, čo biológ závislý od kariéry (!) Tvrdil, že za infarkty môžu nasýtené mastné kyseliny a živočíšne tuky.
Tento muž sa volal Ancel Keys a dnes predstavuje pravdepodobne najvýznamnejšiu chybu v histórii modernej vedy: démonizáciu tradičných tukov z potravy.
Lekársky cech sa však chamtivosti okamžite chytil a podnietil tak nebývalú kampaň, ktorou sa pod rúškom zdravia srdca na svet tlačil lacný margarín a rafinované priemyselné oleje.
Táto tučná lož je dnes už minulosťou. Ale kardiológovia pokračujú ďalej.
Nekonečný zoznam „zdravých“ potravín
Po pochybných rastlinných olejoch, ktoré bohužiaľ nepriniesli požadovaný výsledok, brali jednu potravinu a jednu prísadu za druhou: olivový olej, rybí olej, mandle, vlašské orechy, kokosové orechy, všetky orechy, ľanové semiačka, pohánka, artičoky, červené víno, biele víno, lykopén vyrobený z paradajok, kakaa, zeleného čaju, horkej čokolády, antioxidantov, lapačov radikálov, polyfenolov, flavonolov a iných zázrakov - zoznam je nekonečný.
Onkologickí lekári, onkológovia, sa samozrejme nenechali dlho pýtať a skočili na vlások: Rakovinové spúšťače musia samozrejme pochádzať z potravy a tiež z toho, čo chráni pred rakovinou.
Internisti, reumatológovia, alergici, neurológovia, títo všetci robia tieto štúdie, môžete sa pozrieť kam chcete: väčšinou sú hybnými silami experimentov s výživou lekári.
Takže keď Werner Bartens zasiahne výživové vedy, má na mysli liek.
Je to skutočne zábavné, pretože nie je iba lekárom, ale aj vyštudovaným internistom všetkých kardiologických odborov: napísal dizertačnú prácu o genetických faktoroch srdcových infarktov.
Preto to tak dobre vie - no, po pár rokoch nemal chuť robiť prácu lekára a radšej sa stal novinárom, pravdepodobne preto, lebo ho otravovali nezmyselné výskumné simulácie.
Pretože sme to pochopili správne. A je úžasné, že by niekto mal povedať: To, čo lekári robia, „nie je veda“.
Zlý výskum je všade
Prvý autor súčasnej metaanalýzy orechov, ktoré Bartensa nadchli, je tiež lekár - samozrejme kardiológ.
Sedem ďalších autorov štúdie sú tiež lekári, iba dvaja študovali pomocné vedľajšie predmety ako biostatistika a biochémia, vyhľadali sme to.
Inkriminovaná štúdia Nuss z 90. rokov prirodzene pochádza aj od lekára, internistu, ako by to mohlo byť inak. Svoju prácu nechal hlúpo sponzorovať pestovateľom orechov v USA. Jeho štúdia bola priekopnícka a spustila orieškovú eufóriu. Nasledovalo nespočetné množstvo štúdií - uskutočnených lekárskymi odborníkmi.
Iba: Nikto nežiada o zrušenie medicíny, pretože pod jej rúškom sa skrývajú nezmyselné pokusy, neúspešné experimenty, zlý výskum, skorumpovaní lekári a neústupní vedúci lekári alebo riaditelia ústavov.
Právom sa dá predpokladať, že existujú vynikajúci odborníci na výživu, ktorí sa zaoberajú napríklad fyziológiou, metabolizmom, detskou výživou a podvýživou, individuálnymi radami a terapiou.
Niektoré pozná Quarkundso.de, mená na požiadanie.
Úplne mimo kontroly: témy výživy na internete
Čo však často chýba, je komunikácia. Falošné tvrdenia, prikrášlené závery, skreslené interpretácie, zlé články a senzačné tlačové správy z univerzít a výskumných ústavov ešte nenarástli.
V druhej fáze zapaľovania sú kolegovia pána Bartensa vyzvaní. Takže jeho novinárski kolegovia vrátane prítomných. Nehovoriac o samozvaných výživových poradcoch, fitnes tréneroch a úplne mimo kontrolu internetu.
Pokiaľ ide o túto úlohu, spoločnosť Quarkundso.de je v popredí a týmto sa vyhlasuje, že je pripravená prevziať ministerstvá pre výskum a informácie, ako aj ministerstvá pre výživu a zdravie.
Ale až po Vianociach.
V Novom roku mohlo byť všetko v jednej ruke.
Potom sa hádka medzi disciplínami zastaví a uskutoční sa rozumný výskum. Prvé opatrenie: Vážnejšie štúdie orechov. Koniec koncov, je lepšie nahodiť pár orieškov ako betablokátory a lieky na riedenie krvi.
7 myšlienok na tému „V SZ: Werner Bartens chce zrušiť výživovú vedu - pozor, muž je lekár! „
Príjemný a diferencovaný príspevok k stavu populizmu vedy. Samozrejme si myslím, že je dobré, keď aspoň jeden človek preukáže ostrý náskok voči skutočným expertom na pseudo výživu à la Hildmann a spol., Ale bohužiaľ aj „jedzte, čo vám chutí, a všetko bude v poriadku“, je aj nesprávne heslo. Lekársky diplom s pobytom v zahraničí chráni proti chybným záverom rovnako málo ako diplom z prírodných vied, pozri Uwe Knop. Aj W. Bartnes sa môže občas rozhodnúť pozitívne podať správu o účinkoch jednotlivých potravín, pokiaľ ide o kávu. Takže to nemôže celkom opustiť. Nakoniec existujú jasné ukazovatele podvýživy, pokiaľ ide o stúpajúcu mieru obezity a cukrovky. Ale ak potom tvrdíte, že ste našli jeho riešenie, musíte sa vyrovnať s príčinami a nemožno ich nájsť iba v jednej potravine, ale v zložitej situácii nazývanej životný štýl.
,„Pokiaľ ide o zvyšovanie miery obezity a cukrovky.“
Najčastejšie by pomohla štatistika a prednášky o vedeckých podvodoch.
Pretože čoraz viac ľudí s nadváhou je rovnakou rozprávkou ako cukrovka zo sladkostí.
Presne tento životný štýl nám umožňuje starnúť. A v tomto veku sa spomínané choroby vyskytujú častejšie.
Ak v priebehu desaťročí posuniete definíciu obezity a cukrovky na dno, získate tiež milióny pacientov, ktorí potrebujú liečbu cez noc.
To sú truizmy.
Potichu sa skláňam pred Quarkundso, pretože k samotnému článku nie je čo dodať.
„Môžeš to urobiť nisch meckan!“
Nuž, veda o výžive. Menej podrobné, menej zdokumentované a menej dobre premyslené, ale rozhodne ako kvintesencia určitej zaneprázdnenosti témou a pozorovania rôznych protagonistov som v istom okamihu dospel k myšlienke: Pokiaľ je výživová veda štatistická a nie biologická alebo lekárska veda, môžem výsledky použiť neber to vážne.
Vážený DrikNB,
do akej miery je veda o výžive štatistická a nie biologická alebo lekárska veda? A sú biológia a medicína menej „štatistické“?