Najlepšia strava pre ľudí s celiakiou - dávka pre zdravie
Asi traja zo štyroch ľudí s celiakiou nevedia, že týmto ochorením trpia. Ak nedodržiavajú bezlepkovú diétu, je ohrozené ich zdravie. V dnešnom článku uvádzame hlavné príznaky celiakie a tiež potraviny, ktorým sa treba vyhnúť.
Jedinou možnosťou pre ľudí s celiakiou je celoživotné dodržiavanie bezlepkovej stravy. Toto opatrenie im pomôže cítiť sa lepšie a podporí opravu črevných lézií.
Bezlepková diéta spočíva v vyhýbaní sa výrobkom, ktoré obsahujú pšenicu, jačmeň, raž a ovos. Niektoré potraviny, ako napríklad múka, chlieb, cestoviny a pečivo, sa vyrábajú z týchto obilnín.
Čo je to celiakia?
Celiakia je chronický autoimunitný stav tráviaceho systému. Spustí sa to, keď má organizmus permanentnú intoleranciu na proteín zvaný lepok. Lepok sa nachádza v určitých zrnách, ako je pšenica, ovos, jačmeň a raž.
Keď človek s celiakiou zje jedlo, ktoré obsahuje lepok, poškodí sa výstelka jeho tenkého čreva. Vďaka tomu sa zníži schopnosť jeho tela vstrebávať živiny. Pacienti s celiakiou sú vystavení riziku podvýživy a rozvinúť rôzne súvisiace choroby, ak po nich nebude nasledovať vhodná liečba.
Bezlepková diéta pre ľudí s celiakiou
Juan Ignacio Serrano z Asociácie ľudí s celiakiou a citlivosťou na lepok (Španielsko) uvádza, že, u každého pacienta s diagnostikovanou celiakiou zostáva stále päť až osem prípadov nediagnostikovaných. Ak vezmeme do úvahy zdravých ľudí, ktorí sa rozhodnú vzdať lepku, nemali by sme byť prekvapení, že si diéty bez tohto proteínu získavajú čoraz väčšiu obľubu.
V dnešnej dobe sa našťastie nemusíme báť, že by sme si nemuseli objednávať v reštaurácii. Okrem toho sa netreba vzdávať svojich obľúbených jedál. Nájsť lacné a chutné bezlepkové alternatívy je jednoduchšie ako kedykoľvek predtým.
Serrano vysvetľuje: „Dodržiavanie bezlepkovej diéty znamená dodržiavanie prirodzenej stravy a zdravý život. Ľudia s celiakiou pripisujú veľký význam štúdiu obalov a konzumácii čerstvých potravín. ““.
Okrem bezlepkového chleba a cestovín majú ľudia s celiakiou aj veľa ďalších spôsobov, ako si pochutnať na jedle. Tu sú niektoré z nich:
1. Konzumujte nové druhy múky
Kto potrebuje pšenicu, ovos alebo pohánku? Ako alternatíva k múke pripravenej z týchto obilnín môžete sa rozhodnúť pre ryžovú múku, mandľu, sóju, tapioku, karfiol alebo čakanku.
Varte tiež s múkou zo superpotravín, ako je quinoa a yucca. Získali si veľkú obľubu a sú ideálne pre ľudí s celiakiou. S ich pomocou nebude bezlepková diéta vôbec nudná!
2. Ako svoje hlavné ingrediencie používajte bezlepkové potraviny
Jesť čerstvé bezlepkové jedlá je pre ľudí s celiakiou nevyhnutné. Môžete napríklad jesť pravidelne:
- Mäso
- Koniec
- Vajcia
- ovocie
- zeleninu
3. Pripravte si vlastné omáčky a cestá
Keď si chcete pripraviť alebo zahustiť omáčku, najlepšie je použiť preosiatu kukuričnú múku (aby sa zabránilo tvorbe hrudiek).
Pri príprave chleba zvážte zemiakové vločky, mandle alebo kukuričné lupienky. Tieto zložky musia byť rozomleté.
4. Pivo vymeňte za víno
Pivo, s alkoholom alebo bez alkoholu, obsahuje lepok. Dobrá správa je, že víno, vermút a mnoho ďalších alkoholických nápojov tento proteín neobsahuje.
Navyše nápoje s vysokým obsahom alkoholu vrátane obilnín patria do kategórie bezlepkových výrobkov. Proces destilácie odstráni všetky stopy lepku.
Ako vidíte, milovníci piva trpiaci celiakiou majú k dispozícii veľa prospešných alternatív.
5. Nejedzte „hotové“ jedlá
Každý by sa mal vyhnúť „hotovým“ a spracovaným potravinám. Ich konzumácia predstavuje určité zdravotné riziká. Napríklad, veľa „hotových“ potravín obsahuje ako prísadu lepok.
Legislatíva v mnohých krajinách vyžaduje od výrobcov, aby určili, aký druh múky obsahujú do svojich výrobkov. Existuje však veľa prípadov krížovej kontaminácie, a preto je vhodné zvoliť zdravšie potraviny.
Ak sa stále rozhodnete občas jesť spracované jedlá, pozorne si prečítajte ich obal.
Ďalšia rada: drevo nahraďte inými materiálmi
Neodporúčame vám používať drevený riad a príbory v kuchyni alebo pri stole. Neodporúčajú sa ani nože s rukoväťami z tohto materiálu. Drevo je veľmi pórovitý materiál a dokáže absorbovať častice lepku. Je dobré sa rozhodnúť pre kovové, plastové alebo silikónové náradie.
V neposlednom rade, majte na pamäti, že môžete vyhľadať pomoc združení pre ľudí s celiakiou. Ak máte akékoľvek otázky alebo narazíte na problém, tieto organizácie sú vám k dispozícii. Tým, že sa budete vyhýbať bezlepkovým potravinám a budete dodržiavať zdravý životný štýl, môžete mať celiakiu pod kontrolou.