Nadácia pre lepšie zdravie; Výživa; úvod

Prejdite si obchod

Zdravšie stravovanie
nemusí byť ťažké!

Každý dostane na začiatku svojho života kopec jedla, môže ho rýchlo alebo pomaly zjesť. (Mahatma Ghandhi)

Pred časom som bol pravdepodobne stále ukážkovým príkladom typického ochutnávača kuchárov s množstvom mäsa a mliečnych výrobkov. Vždy som rada jedla, ale bolo mi úplne jedno, čo „čo“ budem jesť. Malo by to chutiť, to bolo dôležité. V tejto chvíli som sa vôbec nezamýšľal nad zložením zložiek, ako sú vitamíny, minerály, aminokyseliny, enzýmy atď. Preto som sa oveľa neskôr dozvedel, že dobrú chuť a vitálnu hustotu látok je možné bez problémov kombinovať.

Ake bolo moje dieta doteraz?

Pretože trpím celiakiou, nesmie byť v mojej potrave lepok. Moje jedlá vyzerali v každodennom živote asi takto:

Ráno	Boli tam väčšinou bezlepkové müsli s ovocím alebo bezlepkový chlieb so syrom, často aj praženica so slaninou. Na pitie bola obvykle typická káva ráno, aby „prišla“.
Poludnie	V čase obeda je kvôli práci často málo času na varenie, takže som väčšinou jedol bezlepkový chlieb s množstvom syra alebo údené ryby. V supermarkete bola zvyčajne na pitie voda v PET fľašiach.
večer	Po večeroch sa zvyčajne varilo teplé. Moje preferencie boli bezlepkové cestoviny a ryžové jedlá vo všetkých variáciách. Mäso a ryby niekoľkokrát týždenne. Občas aj šalát. Z PET fliaš sa dalo piť.

Asi sa mi s tým stále žilo lepšie ako s mnohými inými, najmä preto, že vášeň mojej ženy pre varenie znamenala, že som sa už dávno rozlúčil s hotovými jedlami a reštauráciami rýchleho občerstvenia. Keďže som veľmi štíhly chlap, vždy som si myslel, že musím jesť hory, aby som si aspoň udržal váhu. Ukázalo sa, že to bola chyba. Nie ste to, čo jete, jete to, čo „strávite“. Ak do seba vrhnete hory jedla, zvyčajne sa dá asimilovať iba zlomok z nich. Zvyšok sa čiastočne ukladá v bunkách tela ako odpadové látky, alebo dlho leží v čreve a potom sa zbytočne vylučuje. Pre tento tráviaci výkon sa odoberá ďalšia energia, ktorú by telo mohlo využiť na iné veci. Toto je tiež podrobnejšie vysvetlenie „úvodného“ príslovia na začiatku. Je úplne logické jesť trochu „menej“ s vyššou hustotou životne dôležitých látok (približne 80% náplne žalúdka), aby ste sa odmenili väčšou energiou.

Problémy konvenčnej výživy

Bohužiaľ je to tak, že potraviny v supermarketoch sa veľmi zmenili z dôvodu úspory nákladov a podpory spotrebiteľov. Sotva existujú výrobky, ktorých obal neobsahuje žiadne prísady, emulgátory, farbivá a podobne. Presne povedané, tieto potraviny možno považovať za „obohatené o toxíny“. Asi si desaťročia nič nevšimnete. Z dlhodobého hľadiska však môžu postupne vznikať sťažnosti.

Rýchle občerstvenie alebo výrazne upravené jedlo si vždy predstavujem ako veľkú horu plniaceho materiálu s niekoľkými životne dôležitými látkami, ktorý sa vyrába iba na to, aby spotrebiteľa spútal a stal sa ním závislým na stále väčšej.

Fyzicky to často končí prekyslením alebo nadváhou. Nehovoriac o civilizačných chorobách ako je cukrovka, vysoký krvný tlak, osteoporóza a podobne.

Ktoré jedlá by mal človek obmedziť?

Ako pri toľkých veciach, aj tu platí: Dávka robí jed!

Rafinovaný cukor pre domácnosť (pozor na nadmernú spotrebu)
Rafinovaná soľ (najmä s pomocnou kvapkou a s prísadami fluóru a jódu)
Extrakt múka (biela pšeničná múka, veľmi nízky obsah vitálnych látok a obsahuje tiež lepok)
Mliečne výrobky (rastové hormóny, hormonálny kokteil)
Mäso (okrem škandálov s rybami sú na každom rohu všeobecne varovania pred nadmernou konzumáciou)
Potravinárske prísady (aj keď sú klasifikované ako bezpečné, ich prebytok môže byť škodlivý)
hydrogenované rastlinné tuky (sú metabolizované na nenasýtené mastné kyseliny, ktoré sa prirodzene nevyskytujú)
Varené jedlo všeobecne (Maillardova reakcia, tráviaca leukocytóza, strata životne dôležitých látok denaturáciou)

Ktorými potravinami by ste si mali robiť zásoby?

Už ako dieťaťu sa hovorí: „Jedzte ovocie a zeleninu, potom zostanete zdraví“. Takže trochu viac z týchto vecí určite nebude na škodu:

čerstvé ovocie v bio kvalite (pozor: vysoký obsah fruktózy môže byť kontraproduktívny)
čerstvá zelenina v bio kvalite (bohatá na minerály, stopové prvky, vitamíny atď., ale vždy dbajte na rozmanitosť)
Čerstvé zelené listy, najlepšie divoké, ale aspoň organické (veľmi bohaté na chlorofyl a dôležité látky, ideálne pre zelené smoothies)
Orechy a semená z ekologického poľnohospodárstva (bohaté na bielkoviny a vlákninu, ale iba príležitostne integrované)
dobré rastlinné oleje (napr. za studena lisovaný olivový olej, ľanový olej, konopný olej atď.)

Tieto tipy majú samozrejme slúžiť iba ako stručný prehľad. Pre tých, ktorí nechcú okamžite urobiť radikálnu zmenu, je samozrejme v počiatočnej fáze úplne v poriadku, ak dôjde k výmene niektorých potravín s nízkym obsahom životne dôležitých látok za varianty s vysokým obsahom životne dôležitých látok. Na novú stravu si teda môžete pomaly zvyknúť.

Ani tu nechcem príliš dvíhať ukazovák. V konečnom dôsledku má každý svoj život vo svojich rukách. V každom prípade vždy môže mať zmysel zaoberať sa trochu viac zdravšou výživou a nekriticky prijať všetko, čo sa nám predkladá alebo k čomu nás vedie reklama. Ak sa rozhodnete ísť touto cestou, očakávaný úspech je možné dosiahnuť s príslušnou trpezlivosťou a vytrvalosťou.

Moja cesta viedla tiež niekoľkými etapami:

1. stanica - (takmer) - vegetariánska

Aby som urobil viac pre svoje zdravie, rozhodol som sa pred pár rokmi stať sa vegetariánom. Vo svojej strave som dôsledne vynechával mäso a ryby. Na oplátku som do svojej mrzutosti integroval viac mliečnych výrobkov. V tom čase som nevedel, že mliečne výrobky môžu spôsobiť rovnako veľa problémov. Konečne som si všimol, že moje alergie pribúdajú a stále som cítil rovnaký nedostatok sily vo mne. Celkovo sa mi nechcelo nič zlepšovať na zdraví.

2. stanica - vegánska

Téma výživy ma nepustila. Nejako mi bolo čoraz jasnejšie, že telo reaguje na určité živiny rôznymi spôsobmi. Postupom času som to bol schopný pozorovať prostredníctvom rôznych malých experimentov na sebe. Rozmýšľal som nad tým, či a ako by sa mi nejako podarilo výživou ešte viac optimalizovať svoje zdravie.

V roku 2012 mi diagnostikovali sklerózu multiplex (SM). To vás samozrejme najskôr rozladí a vo všetkých smeroch hľadáte spôsoby a prostriedky na stabilizáciu vlastného tela a spomalenie progresie ochorenia. Predtým som veľa čítal o zdraví a výžive. Ale od tohto okamihu som si prečítal všetko, čo mi prišlo pod kontrolu o zdraví a výžive.

V určitom okamihu som si prečítal prvú knihu Rüdigera Dahlkeho o vegánskej výžive „Peace Food“. Veľmi zaujímavé, čo tam bolo. Krátko nato som uvidel DVD „vidlička namiesto skalpelu“, ktoré si tiež myslím, že sa veľmi odporúča.

Pomyslel som si: „Vegánsky životný štýl nemôže ublížiť“ a od tohto momentu som zo svojho jedálnička vynechal živočíšne produkty.

Po krátkom čase som bol schopný pozorovať, že sa mi výrazne zvýšila energetická hladina. V čase obeda som nebol taký unavený, ako keď som bol vegetarián.

Okrem toho som v rámci svojho výskumu roztrúsenej sklerózy často vyhľadával na YouTube „príbehy o úspechu prípadov SM“.

Mimochodom, vždy by ste mali sústrediť svoju pozornosť na to, čo chcete, nie na to, čo „nechcete“ mať. Toto na okraj. Každopádne som sa tam stretol s niekoľkými prípadmi, ktoré sa javili ako úspešné pri zvládaní svojich príznakov SM. Čarovným slovom, ktoré sa stále objavovalo, bolo „surové jedlo“. Predtým som nepočula o takýchto potenciálnych zdravotných výhodách. Preto som sa rozhodol dozvedieť sa o tom viac a potom to vyskúšať neskôr.

3. stanica - vegánska vitalita/surová strava

Samozrejme, najskôr som sa začal chytať materiálu na čítanie o tejto téme. Existuje o tom niekoľko dobrých kníh, ktoré uľahčujú začiatok, napríklad kniha „Rohvolution“. Tam si to môžete sami vyskúšať napríklad v 21-dňovom programe. Chutilo to naozaj dobre. Chcel som zahrnúť aj zelené smoothie. Takže som dostal viac materiálu na čítanie. Po relatívne krátkom čase sa prekvapivo mnohé príznaky alergie, s ktorými som sa v posledných rokoch stretával, zlepšili. Klesla mi však aj váha. Samozrejme, spočiatku som mal pochybnosti, či je to pre mňa naozaj správna forma výživy. Ale vždy som veľmi pedantný a nevzdávam to po niekoľkých týždňoch. Najmä pokiaľ ide o výživu, musíte si dať dosť času na vyhodnotenie možných výsledkov.

Rozhodol som sa trénovať ako odborník na výživu so zameraním na „vegánsku vitalitu/surovú stravu“.

4. stanica - s nízkym obsahom histamínu - paleo - zásadné jedlo

Medzitým som opäť upravil svoj koncept po tom, čo som takmer 2 roky žil vegánsky/raw vegánsky. Rozhodol som sa znova integrovať živočíšne bielkoviny do svojho konceptu výživy, pretože sa mi v zime 2013/2014 vyskytlo niekoľko príznakov zlého nedostatku. Pri vegánskej strave by sa v zásade nemali prejaviť príznaky nedostatku. To však vyžaduje, aby boli všetky zložky úplne dobre tolerované a metabolizované. Keďže sa mi výrazne zlepšil príjem živín, stále boli problémy s rôznymi potravinami. Napr. Pulzy mi vôbec nefungovali. Pre vegánov je to vždy dobrý základ pre vysokú hustotu bielkovín. To by teraz nebolo také dramatické, pretože strukoviny sú zo surovej vegánskej stravy aj tak vylúčené.

Väčšina bielkovín sa tu berie z listovej zelene. Stále som však mal rôzne intolerancie (napr. Na špenát, mangold, jahňací šalát, čakankový šalát, petržlen, bazilium, rôzne iné bylinky atď.). Ďalej sa ukázalo, že vôbec netolerujem jedlá bohaté na histamín. Ovplyvnilo to avokádo a paradajky, baklažán, rôzne orechy atď. Rozsah možných jedál bol teda dosť úzky. Vyskúšal som všetko možné. Niekedy boli iba džúsy a smoothie. S výsledkom, že som v tom čase stratil ešte viac.

Nakoniec som sa rozhodol opäť prispôsobiť svoj koncept a prečítať si tému paleo výživy. Rozhodnutie nebolo ľahké, pretože v určitom okamihu som sa rozhodol, že už nebudem prispievať na zabíjanie zvierat. Ale je to to, čo to je, a rozhodol som sa tak.

Paleo diéta je veľmi široké pole. Najmä výsledky výskumu tých, ktorých sa týka MS Dr. Terry Wahls ma nesmierne fascinoval. Príjemné je, že som sa z tréningu výživovej poradkyne stretol s mnohými vecami. V zásade sa Paleo zameriava aj na zeleninové hory. Vyhýbame sa obilninám, strukovinám a mliečnym výrobkom. Umiernené ovocie a ďalšie voľne lovené ryby (aspoň ekologické) a vysoko kvalitné mäso a vnútornosti zo zvierat, ktoré boli chované primerane. Pokiaľ ide o mäso, nie je vždy ľahké nájsť vhodných farmárov, ktorí napríklad celý rok kŕmia svoj dobytok trávou. Aj tu by mala byť organická kvalita minimálna. Ak vás téma zaujíma viac, mali by ste sa určite pozrieť na farmy Neuland.

Živočíšne bielkoviny dostávam 2-3 krát týždenne a iba v jednom jedle. Medzi tým mám stále vegánske dni a každý deň sú zelené smoothies. Na smoothie používam v lete divoké byliny (napríklad žihľavu, púpavu atď.) A kompatibilné druhy šalátu. Potom v zime prechádzam na kel. Je zaujímavé, že tieto komponenty znášam celkom dobre. V každom prípade som dal svoje zložky dokopy tak, že teraz už môžem všetko dobre tolerovať a hustota životne dôležitých látok zostáva veľmi vysoká. Odvtedy sa mi darí veľmi dobre. Opäť som pribrala, vyzerám skvele a podľa toho sa cítim.

5. stanica - nevzdávaj to

O tejto a tej diéte je nespočetné množstvo kníh. A možno si každý prenajal kúsok „veľkej pravdy“ pre seba. Pre mňa je môj súčasný koncept akosi dobrý. Je bohatý na vitamíny, minerály a enzýmy, to znamená, že obsahuje veľa vecí, ktoré telo nevyhnutne potrebuje, aby mohlo po celý život dobre vykonávať svoje úlohy. A koniec koncov, kto nechce dostať zo svojho tela a buniek maximum?:)

Jann Glasmachers dňa 11. 05. 2013, 10:45

O spoločnosti Jann Glasmachers

Moje meno je Jann Glasmachers, som vlastníkom internetovej agentúry gimmixx New Media a absolvoval som školenie ako holistický poradca v oblasti zdravia, vitality a života. Blogujem s vášňou a veľmi sa zaujímam o zákonitosti života a tajomstvá zdravia. Po mnohých rokoch chorôb som sa dal do toho, aby som puzzle zdravia spojil sám pre seba. Každý deň sa tu objavujú nové poznatky. Zdá sa však, že základný vzorec je univerzálne platný. Čo je za tým, sa dočítate v nadácii pre zdravie.

Tieto informácie sú odovzdávané podľa môjho najlepšieho vedomia a svedomia. Sú určené výhradne ako zdroj informácií pre záujemcov a v žiadnom prípade ich nemožno chápať ako diagnostické alebo terapeutické pokyny. Tieto informácie v žiadnom prípade nenahrádzajú radu alebo ošetrenie vyškolenými a uznávanými lekármi alebo inými zdravotníckymi pracovníkmi schválenými podľa nemeckých zákonov. Ak máte podozrenie na ochorenie, obráťte sa na svojho lekára alebo iného lekára.

Rád by som tiež zdôraznil, že s nadobudnutím účinnosti európskeho nariadenia o zdravotných tvrdeniach v Nemecku z právnych dôvodov nemusí byť zdravotný stav potravín (vrátane doplnkov výživy) inzerovaný. Ak sa chcete dozvedieť viac informácií o príslušných produktoch, mali by ste vždy vyhľadať radu od lekára alebo alternatívneho lekára alebo získať ďalšiu odbornú literatúru.

Na rôznych miestach tohto webu sa navyše používajú takzvané partnerské odkazy. Ide o odkazy zosieťované prostredníctvom partnerských programov, ktoré sa fakturujú na základe provízie.