Nadbytok soli oslabuje imunitu štúdie
Diéta s vysokým obsahom solí nie je škodlivá iba pre krvný tlak, ale aj pre imunitný systém, uzatvára nedávna štúdia.
V nedávnej štúdii uskutočnenej pod vedením univerzitnej nemocnice v Bonne sa zistilo, že myši kŕmené potravinami s vysokým obsahom solí trpia závažnými bakteriálnymi infekciami. Ľudskí dobrovoľníci, ktorí konzumovali šesť gramov soli navyše denne, mali tiež výrazný imunitný nedostatok. Toto množstvo zodpovedá obsahu solí v dvoch jedlách rýchleho občerstvenia.
Päť gramov denne (tj. Asi čajová lyžička), nie viac: toto je maximálne množstvo soli, ktoré by mali dospelí skonzumovať podľa odporúčaní Svetovej zdravotníckej organizácie (WHO). V skutočnosti však veľa ľudí túto hranicu výrazne prekračuje: muži konzumujú v priemere desať gramov a ženy viac ako osem gramov denne.
Chlorid sodný, chemický názov pre soľ, zvyšuje krvný tlak a s ním aj riziko srdcového infarktu alebo mozgovej príhody. Zdá sa však, že to má ďalší negatívny vplyv. Vedci tvrdia, že prostredníctvom tejto štúdie dokázali, že nadmerný príjem solí výrazne oslabuje a je dôležitou súčasťou imunitného systému.
Spočiatku sa predpokladalo, že soľ posilňuje imunitu
Toto zistenie je neočakávané, pretože niektoré staršie štúdie naznačujú pravý opak. Napríklad infekcie niektorými parazitmi kože sa u laboratórnych zvierat hoja podstatne rýchlejšie, ak jedia potraviny obsahujúce veľké množstvo solí: v prítomnosti soli sú aktívne najmä makrofágy, tj. Imunitné bunky, ktoré parazity napádajú, konzumujú a trávia ich. . Niekoľko lekárov z tohto pozorovania vyvodilo záver, že kuchynská soľ má vo všeobecnosti účinok na zvýšenie imunity.
Vedci tvrdia, že výsledky tejto novej štúdie ukazujú, že toto zovšeobecnenie nie je presné. Existujú dva dôvody, prečo sa to stane: po prvé, telo si udržiava konštantnú koncentráciu soli v krvi a v rôznych orgánoch. Inak by to ovplyvnilo dôležité biologické procesy. Jedinou väčšou výnimkou je pokožka, ktorá funguje ako soľná nádrž pre telo. To je dôvod, prečo prídavok chloridu sodného funguje tak dobre pri kožných ochoreniach.
Ostatné časti tela však nie sú vystavené zvláštnej soli spotrebovanej v strave. Namiesto toho je chlorid sodný filtrovaný obličkami a vylučovaný močom. A tu vstupuje do hry druhý mechanizmus: obličky majú senzor chloridu sodného, ktorý aktivuje funkciu vylučovania solí. Ako nežiaduci vedľajší účinok však tento senzor spôsobuje akumuláciu takzvaných glukokortikoidov v tele. A tie zase inhibujú funkciu granulocytov, najbežnejšieho typu imunitných buniek v krvi.
Granulocyty, podobne ako makrofágy, sú purifikačné bunky. Neútočia však na parazity, ale hlavne na baktérie. Ak to neurobia v dostatočnej miere, majú infekcie oveľa závažnejší vývoj. To sa dalo preukázať u myší, ktoré mali infekciu listériou, tvrdia autori štúdie.
Niektorí z nich držali diétu s vysokým obsahom solí. V slezine a pečeni týchto zvierat sa pozoroval 100 až 1 000-násobok počtu patogénov, ktoré spôsobujú ochorenie. Listéria je baktéria, ktorá sa nachádza napríklad v kontaminovaných potravinách a môže spôsobiť horúčku, zvracanie a sepsu. U laboratórnych myší kŕmených slanými potravinami sa infekcie močových ciest hojili oveľa pomalšie.
Nadbytok soli spojený s negatívnymi účinkami na imunitu
Zdá sa, že chlorid sodný má negatívny vplyv aj na ľudský imunitný systém. Po vyšetrení granulocytov od dobrovoľníkov, ktorí okrem denného príjmu skonzumovali šesť gramov soli (tj. Množstvo nájdené v dvoch jedlách rýchleho občerstvenia, dvoch hamburgeroch a dvoch porciách hranoliek) po týždni Vedci si všimli, že vzťah imunitných buniek s baktériami sa sťažil po tom, čo účastníci začali jesť jedlá s vysokým obsahom soli.
U ľudských dobrovoľníkov viedol nadmerný príjem soli tiež k zvýšeniu hladín glukokortikoidov. Nie je prekvapením, že to inhibuje imunitný systém: na potlačenie zápalu sa tradične používa najznámejší glukokortikoid, kortizón. Iba prostredníctvom týchto výskumov uskutočňovaných v tele boli objavené zložité riadiace okruhy, ktoré vedú od príjmu solí k imunodeficiencii, čo ilustruje, povedzme vedcov, obmedzenia výskumu uskutočňovaného iba na bunkových kultúrach.