Nadbytok železa, skutočné nebezpečenstvo pre zdravie - vaša lekáreň; Farmacia Ta
Od stredovekej európskej legendy o „Johnovi Železovi“, až po karikatúru s Popeyeom a predstavu, že keď budete jesť špenát (ktorý obsahuje železo), stanete sa silnejším, železo sa spája s pevnosťou a vitalitou. Posledné výskumy však ukázali, že železo a najmä jeho nadbytok v tele by bol skôr spájaný s dvoma chorobami s vysokým rizikom úmrtnosti: rakovinou a kardiovaskulárnymi chorobami.
Železo je nevyhnutný minerál, ale v malom množstve. Ak sa stravou absorbuje príliš veľa železa, môže to spôsobiť celý rad zdravotných problémov.
Príčiny nadmerného množstva železa
Železo sa môže hromadiť v tele v nadmernom množstve z nasledujúcich príčin:
početné krvné transfúzie; terapia železom podávaná nadmerne alebo dlho; hemochromatóza - dedičné ochorenie; rôzne chronické zápalové ochorenia, ako je reumatoidná artritída alebo zhubné nádory, poškodenie pečene, vírusová posthepatitída alebo nadmerné užívanie alkoholu spôsobené Gaucherovou chorobou - ďalšou dedičnou chorobou; rodinné dedičné ochorenie spojené s vrodeným kataraktom (syndróm hyperferitinémie katarakty) a nadmernou akumuláciou železa v pečeni a iných orgánoch.
Viac ako 50% ľudí môže mať po jedle zvýšené hladiny sérového železa, ale táto hladina je prechodná. Koncentrácia sérového železa má tiež denné variácie, preto sa odporúča odoberať krv ráno nalačno.
Nadbytok železa a riziko rakoviny a kardiovaskulárnych chorôb
Nadbytok železa môže zvýšiť riziko rakoviny tvorbou voľných radikálov. Čím viac železa bude, tým viac voľných radikálov sa bude produkovať. Oxidujú bunkovú DNA a zvyšujú tak riziko rakoviny. Voľné radikály produkované železom môžu tiež viesť k srdcovo-cievnym ochoreniam. Tieto voľné radikály môžu oxidovať cholesterol v krvi, čo zvyšuje riziko naviazania na tepny a cievy v tele, najmä na tepny, ktoré prenášajú živiny a kyslík do srdca. Týmto spôsobom sa aterómový plát, ktorý blokuje tepny, vytvára oveľa rýchlejšie a do tkanív, ktoré slúžia týmto tepnám, sa nedostane dostatok krvi na ich výživu. Ak je týmto tkanivom srdce, bude trpieť ischémiou, poranením alebo dokonca nekrózou, tj smrťou srdcového tkaniva (infarkt myokardu).
Tipy, ako sa vyhnúť nadmernému množstvu železa v strave
Je potrebné poznamenať, že nie u každého človeka s nadbytkom železa v krvi sa rozvinú spomínané choroby. Ale tajomstvo spočíva v potravinovej rovnováhe, ktorú musíme mať, aby sme to s potravinami príliš bohatými na železo nepreháňali.
Ak konzumujeme denné výrobky bohaté na železo (mäso, pečeň, vajcia, špenát, fazuľa a iná zelenina), je dobré si ich spájať s potravinami, ktoré znižujú vstrebávanie železa, takže nebude existovať riziko jeho nadmerného hromadenia v tele. . Potraviny tohto typu sú:
ryža (obsahuje oxaláty, ktoré znižujú absorpciu železa); pšenica a iné obilniny (fytáty z nich znižujú absorpciu železa); polyfenoly v čokoláde, víne, jablkách, hrozne (vrátane trieslovín v čiernom čaji).
Zapamätať si!
Nehemové železo (nachádza sa v rastlinnej potrave) sa vstrebáva ťažšie ako živočíšne krmivo a vitamín C zvyšuje absorpciu železa v čreve.