Nadýchaná knedličková polievka, ako zvykla robiť moja mama

Slepačia polievka s mäkkými a nadýchanými knedľami mi bude vždy pripomínať moje detstvo. Možno aj preto je to jedna z mojich kulinárskych preferencií. Poviem ti, ako to moja mama dokázala. Je to recept tak jednoduchý, ako je chutný a zdravý. A deti to milujú! Aspoň Luca to jesť s veľkou radosťou.

Začnem tým, že vám poviem, že knedľová polievka je jedným z jedál, ktoré môžete dieťaťu ponúknuť od samého obdobia diverzifikácie, za predpokladu, že ste už vajce a samozrejme mäso pripravili. Je mimoriadne zdravé, obsahuje všetky vitamíny, minerály a živiny, ktoré dieťa potrebuje, a je veľmi ľahko stráviteľné. Pre niektoré mamičky diverzifikácia je to skutočná výzva, najmä ak majú rozmarné deti, a halušková polievka by mohla byť šťastným ťahákom!

Pamätám si, že Luca dlho neprijímal nijakú polievku ani polievku, okrem polievky s knedľou. A teraz to jedáva s veľkou radosťou. Problémy máme iba vtedy, keď prejdeme jedným rastový špurt svadí im malý stolík.

Keď sa vrátime k polievke, veľkým problémom mnohých žien je, že ich knedľa nevyjde. Buď prepadnú varu, alebo sú príliš tvrdé ako malé delové gule. Ďalej vám poviem, aké je tajomstvo niektorých mäkkých a nadýchaných knedlí, ktoré sa vám rozplývajú v ústach. Nie je to veľká filozofia, ale musíte postupovať presne podľa pokynov.

Ingrediencie do polievky:

• dve, tri horné stehná tučného kuracieho mäsa; Používam „farmárske kurča“ alebo vidiecke kurča;
• 1 mrkva;
• 1 cibuľa;
• 1 paprika;
• malý kúsok zeleru;
• petržlen alebo koreň petržlenu;
• niekoľko plátkov nakrájanej cukety:
• zväzok zelenej petržlenovej vňate;
• strúhanú čajovú lyžičku soli Hymalaia. Priznávam, mama zvykla dávať normálnu soľ

jedno vajce, dve lyžice oleja, 3 lyžice krupice

Halušková polievka - spôsob prípravy:

1. Mäso umyte pod prúdom studenej vody a potom na miernom ohni povarte v hrnci s pokrievkou.
2. Medzitým si nadrobno nakrájame všetku zeleninu. Po uvarení mäso vyberte a odstavte. Pridajte zeleninu do polievky.
3. Keď sa zelenina pripravuje, môžete začať pripravovať knedle. Recept je mimoriadne jednoduchý a knedle budú nadýchané. Preto však musíte nasledovať kroky uvedené nižšie so svätosťou:
4. Rozbite vajíčko a oddeľte bielok od žĺtka. Na žĺtok dáme štipku soli, dobre premiešame a na päť minút odstavíme.
5. V inej miske si dobre vyšľaháme sneh z bielkov a keď bude penivý a prevzdušnený, pridáme dve polievkové lyžice oleja. Pomaly premiešajte, potom za stáleho miešania pridávajte tri polievkové lyžice krupice jednu po druhej za dažďa zdola nahor. Pridajte žĺtok, ešte trochu premiešajte, kým sa kompozícia nestane homogénnou, a potom ju nechajte odpočívať 15 - 20 minút. Počas tejto doby bude krupica napučiavať a pasta bude trochu hustejšia.
6. Po uvarení zeleniny pridáme nasekanú petržlenovú vňať, vykostené kuracie mäso a potom knedle. Všetci spolu uvaria.
7. Lyžičkou namočenou v studenej vode zoberieme krupicovú pastu a zľahka ju nalejeme do polievky. Nemalo by to vrieť, pretože riskujete, že sa halušky rozbijú. Po každej knedle vloženej do polievky lyžicu opäť navlhčite v studenej vode. Halušky vystúpia na povrch veľmi rýchlo, mali by ste ich však nechať vrieť minimálne 5 minút, aby ste sa uistili, že vo vnútri nie sú surové.
8. Halušková polievka sa nechá vychladnúť v hrnci, v ktorom ste ju pripravili, a potom sa nechá vychladnúť v chladničke.

Páčilo sa ti to? Dajte mi like na stránke Facebook

---